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  • 原料：豬腸頭500克，炸好的土豆絲50克，姜、蒜末各15克。調(diào)料：鹽5克，大廚四寶味香素3克，香醋50克，白糖40克，花椒面5克，辣椒面10克，料酒80克，芝麻10克，辣椒油50克。制作:1、將洗好的腸頭入冷水（水里加適量的...
  • 原料：莼菜50克，玉蘭筍20克，胡蘿卜20克，香菇10克，豬肉絲30克。調(diào)料：勁霸濃縮雞汁2克，精鹽5克，明油2克。制作：1、將玉蘭筍、胡蘿卜、香菇切成細(xì)絲。2、鍋中加清水大火燒沸，放入玉蘭筍絲、胡蘿卜絲、香菇絲大火...
  • 做法：1、把土雞腳放到加有姜蔥、料酒和鹽的水鍋里煮熟，撈出來拆去骨再切成小塊。2、臨出菜時，把雞腳塊納盆，加云南香菜節(jié)、小米椒圈、鹽、生抽、醋、白糖、味精、雞精、芝麻油和花椒油，拌勻便成菜。...
  • 原料：普通小魚干300克。調(diào)料：蒜蓉100克，面包屑100克，精鹽2克，味精2克，辣椒粉2克，雞粉1克，色拉油750克。制作：1、將小魚干放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘；蒜蓉放入燒至三成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘...
  • 原料：鰻魚3條約500克。調(diào)料：蔥段、姜片各50克，料酒200克，大料（八角5克，草果5克，桂皮3克，香葉5片），花生油1500克，番茄醬20克，紅油8克，鹽10克，味精5克，雞精15克，白糖150克，紅油100克。制作：1、鰻魚去...
  • 原料：新鮮豬肚克，蘿卜干粒克，臘八豆克，蒜薹克，生姜末克，蒜末克，小米椒�？�，鹽克，味精克，紅燒醬油毫升，蠔油克，胡椒粉克，香蔥花克，菜籽油毫升制法：、把新鮮豬肚洗凈后，切成均勻的細(xì)絲待用。、鍋里放菜...
  • 一、五香鹵肉味型：五香味鹵水類型：紅鹵特點(diǎn)：肉香味鮮，肥而不膩。鹵品原料：五花肋條肉5000克碼味原料配方：姜片150克、蔥節(jié)200克、干花椒5克、精鹽100克、料酒500克鹵水配方：洋蔥塊200...
  • 材料：鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油做法：1.鳳爪去指甲，用開水煮8-10分鐘撈出瀝干，用大油炸鳳爪至金黃色起泡，撈出放入冷水中浸泡1小...
  • 做法：1、鍋里放適量的菜油燒熱，投入姜米、蒜米、豆瓣醬和泡椒醬炒香，待摻入適量鮮湯燒開，熬5分鐘后，過濾出來便得到紅湯（見圖1）。2、砂鍋里放入豆花，淋少許的木姜油后，放蒸柜里蒸透。取出來后，把汆熟的萵筍...
  • 原料：羊蹄7個約400克，四川朝天椒80克。調(diào)料:色拉油100克，蔥、姜、蒜、八角、花椒各25克，鹽10克，味精5克，蒜苗段10克，清湯100克。制作：1、將羊蹄洗凈去掉中間蹄縫的毛，然后入沸水中焯水5分鐘。2、鍋放底油10克...
  • 原料：菜芯300克。調(diào)料：黃金汁300克，鹽5克，雞精2克，白糖2克，熟花生油30克，濕淀粉10克。制作：1、鍋內(nèi)放入沸水，下鹽、雞精、白糖、花生油20克大火燒開，放菜芯大火汆1分鐘，撈出控水，擺入盤中(菜芯頭朝外，葉...
  • 制作：1、取澳洲帶子的凈肉并對剖成兩半，加鹽、姜蔥汁和胡椒粉先腌漬一會兒，再放在洗凈的帶子殼上面，入籠蒸熟后取出來，然后擺在墊有生菜的盤里待用。2、把豆腐切成小丁，投入加有鹽的沸水鍋里稍微煮一下。...
  • 做法：1、將人工養(yǎng)殖的娃娃魚宰殺治凈后，剁成塊待用。另把金瓜切成塊，再修切成樹葉形狀，入籠蒸熟后取出來。2、凈鍋里放色拉油，燒至八成熱時下娃娃魚塊，炸至緊皮便倒出來瀝油。3、鍋里放混合油燒熱，加入...
  • (一)產(chǎn)品介紹蜂蜜花生是在魚皮花生工藝配方的基礎(chǔ)上，加以改進(jìn)而成。由于配料中加入蜂蜜，不僅提高了制品的營養(yǎng)價值，而且將后步烤花生改為炸制，不但省時省力，還節(jié)省了設(shè)備及投資。產(chǎn)品要比魚皮花生酥脆，風(fēng)味也勝...
  • 材料：原料：草魚肉1500克，七成熟牛腩500克，大蔥、生姜、蒜子各50克，鮮小米椒20克。調(diào)料：A料（雞汁、白糖各8克，雞精、鹽各5克，辣鮮露、胡椒粉各6克，老抽10克，料酒15克，香醋3克），菜子油100克，熟豬油、香菜...

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