當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：蒜苗300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1、五花肉切成長8厘米長、1.5厘米厚的大片，凈鍋放入...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內(nèi)脂豆腐、...
  • 原料：凈鵝1只（重約2500克）。調(diào)料：鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜...
  • 主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，帶骨）。輔料：生菜、番茄、西蘭花各適量。調(diào)料：孜然3克，辣椒面3克，椒鹽2克，味精2克，紅油15克。制作：1、將生菜、西蘭花入沸水飛熟，同切好的番茄片裝入盤中造型。2、將羊...
  • 原料：豬肘子肉200克，蕎面100克。 調(diào)料：白鹵水2000克（見廚藝先鋒版），鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。 制作：1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長...
  • 原料：鱔魚一條（實用肉300克），上等粉絲20克、泡蘿卜20克。調(diào)料：郫縣豆瓣10克，泡海椒20克，姜蒜米各10克，鮮湯250克，鹽5克，雞精、味精各5克，胡椒粉3克，醋20克，色拉油20克。制法：1、將鱔魚改段放沸水中汆出...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒...
  • 做法：1、把牛里脊肉切成薄片，納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和色拉油拌勻，腌漬待用。2、鍋里放適量色拉油燒至五成熱時，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香，摻入適量清水燒開，再下牛肉片煮至...
  • 制法：1、凈鍋入油燒熱，投入萵筍絲和黃豆芽炒斷生后，起鍋裝窩盤里墊底（圖1、圖2）。2、把牛柳切成短粗條，加味精、雞精、雞汁和小炒鮮醬油腌入味，待用。3、鍋入色拉油燒至四五成熱時，把牛肉條倒進去滑...
  • 亮點:家常原料的創(chuàng)新做法，將普通的炸蘋果圈內(nèi)加了干長白山螞蟻，做出保健、新穎的味道和賣相，讓菜品身價上漲。原料：紅富士蘋果300克，面包糠100克，蛋黃2個，長白山干螞蟻（可降血脂抗衰老，美容，產(chǎn)于長白山，一...
  • 原料：1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；3、油、干淀粉（太白粉）。做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末；2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1...
  • 做法：1、取小土豆切成片，入三四成熱的色拉油鍋里炸至斷生后（切忌炸干水分或炸得半生不熟），倒出來瀝油。2、鍋留底油先下鲊海椒炒香，再倒入土豆片并加鹽和味精，炒勻后撒入蒜苗節(jié)，稍炒即成。...
  • 材料：主料：生肥腸、排骨段、五花肉輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、麻辣味蒸肉米粉調(diào)料：清水、當歸白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥腸搓洗干凈，冷水入鍋，加清水、當歸白酒（白酒1千克加當歸200克浸泡1天即可使用，...
  •   原料 泡好的蜇頭400克。   調(diào)料 葡萄酒200克，蘋果醋100克，白糖50克，鹽5克，蔥絲、青辣椒絲各3克。   制作 蜇頭過水，入冰箱50分鐘冰涼，裝玻璃煲中，倒...
  • 原料：黃小米150克，牛柳150克，蒜苔丁50克調(diào)料：洋蔥末、蔥花各10克，油咖喱、蠔油、雞精、鹽、美極鮮醬油各5克,青、紅椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,錫紙1張,濕淀粉10克,料酒3克。制作：1、小米入...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部