當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 做法：1、選用鎮(zhèn)坪縣出產(chǎn)的黃土豆，治凈切成絲，再入沸水鍋汆斷生，撈出來裝盤。2、往凈鍋里摻入提前熬好的醋湯燒開，撒入煳辣椒節(jié)和韭菜節(jié)便起鍋，澆在裝有土豆絲的盤中，即成。...
  • 原料：豬肉餡500g，馬蹄50g，雞蛋1個(gè)，蔥20g，姜10g，生抽30ml，老抽10ml，料酒10ml，白糖10g，干淀粉10g，香油5ml，胡椒粉5g，鹽少許制作：1、馬蹄去皮切成細(xì)小的碎粒，蔥、姜切成碎末。2、肉餡放入碗中，打入雞蛋、...
  • 原料：五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。調(diào)料：A料（料酒、廚邦醬油、白糖各20克，味精10克）B料（蔥末10克，干辣椒3克，姜粒50克）黃豆醬50克，濕淀粉20克，色拉油500克（約耗40...
  • >主料：耗牛肉500克>配料：大蔥50克、紅尖椒25克>調(diào)料：菜籽油100克、干椒段20克、豆瓣醬50克耗油25克、桂花酒150克、姜50克、麻油15克、鹽8克、味精5克、生抽3...
  • 原料：豬手750克，干黃豆20克，四川泡菜20克（可用東北酸菜代替）。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，味精1克，骨頭湯1000克。制法：1、將豬手洗凈斬成2厘米見方的塊，然后入鍋中汆透去血水。黃豆用水泡發(fā)，酸菜切成5厘米長的...
  • 把鵝掌投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水并抹勻老抽上色后，投入燒至七成熱的油鍋，炸至表面硬挺發(fā)泡時(shí)，出鍋瀝油，隨后放入鹵水鍋，鹵至軟糯便停火待用。鍋里放少許的油燒熱，下老干媽豆豉、洋蔥粒、青椒節(jié)和紅椒節(jié)...
  • 青島良友飲食股份有限公司是一家以經(jīng)營魯菜、粵菜及精品海鮮為主的大型餐飲企業(yè)。來到青島，號稱當(dāng)?shù)亍笆竺灾住钡摹傲魍へi蹄”可不能錯(cuò)過，這道家常味十足的美食從清末一直延續(xù)至今，而在“良友金都美食城”，...
  • 材料：原料：活基圍蝦250克，鮮紅椒100克，鮮青椒20克。調(diào)料：鹽8克，白糖6克，雞精5克，味精3克，鮮湯600克，姜10克，蔥10克，料酒10克。制法：1、鮮蝦從尾部抽去沙線，鮮紅椒一半用攪拌機(jī)加水打成汁，其余紅椒、青...
  • 原料：上漿孔雀肉250克，鮮蘆薈100克，車?yán)宸?只，洋蔥片15克、蒜片5克。調(diào)料：馬來汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
  • 根據(jù)“繡球墨魚圓”改進(jìn)，開始滾勻玉米碴入油炸，以為炸后能達(dá)到酥脆的效果，沒想到炸后不酥脆，反而很硬，口感不好，后來改成蒸的，類似蒸大米一樣的感覺，效果不錯(cuò)。原料：草魚肉200克，墨魚肉50克，玉米碴50克，油...
  • 原料：南灣魚頭克。調(diào)料：香蔥克，干燈籠椒、姜各克，八角克，蒜子、香菜根各克，味精、雞精、白糖、鹽、生粉、料酒各克，郫縣豆瓣醬、豬油、老抽各克，胡椒粉克，色拉油克（實(shí)耗克），高湯克。制作：魚頭治凈后，從...
  • 原料：凈鮑仔240克、筍盯臘肉盯老姜盯芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美極鮮、鹽、味精、奶湯、香油、色拉油各適量制法：1、把凈鮑仔先入奶湯鍋里煨15分鐘，撈出來稍晾。2、鍋放油，先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和臘肉...
  • 原料：東海釣帶，鹽。制法：帶魚洗凈，用鹽腌10分鐘，沖水，掛起風(fēng)干，取中段，切菱形塊，下七八成熱油中炸至金黃，撈起裝盤即可。點(diǎn)評：來自東海的小型釣帶體型雖小，但肉質(zhì)鮮嫩、易入味。一條帶魚去頭去尾，只取中...
  • 材料：主料：草魚輔料：姜米、大蔥結(jié)、蒜末、青花椒粒、干海椒節(jié)、豆瓣醬、干海椒調(diào)料：雞精、味精、鹽、生粉、高湯制作：1、將草魚宰殺治凈后，橫刀片下兩扇凈魚肉，再斜刀片成片并改刀成蝴蝶形。納盆后加雞精、味精...
  • 材料：原料：大蝦12只，蓮藕（夾刀片）12片，泡辣椒末30克，姜米10克，蒜米15克，蔥花10克。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀粉、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量，椒鹽味碟1個(gè)。制作：1、大蝦去頭留尾，取...

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