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  • 原料：古林鄉(xiāng)村散養(yǎng)瘦鴨1只（毛重約2000克），深加工玉米面100克，蔥段40克，面粉260克，酵母10克，蔥絲50克，空心紅棗20克，生菜葉30克，紅綠尖椒絲各10克，香菜段15克。調(diào)料：花雕酒10克，色拉油25克，秘制醬70克，...
  • 原料：凈鵪鶉500克，成品小麻花100克。調(diào)料：川椒15克，鹽5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，蔥段、姜片各50克，雞粉5克，李錦記排骨醬10克，色拉油1000克。制作：1、鵪鶉改刀成3克重的小塊，放入...
  • 原料：一年以上的土雞一只半（毛重2.5千克），面馕一張，青椒100克。調(diào)料：拍好的蒜瓣10個(gè)，蔥段40克，大紅袍干辣椒30克，花椒20克，八角10克，胡椒粉5克，白糖5克，白酒10克，姜片30克，鹽15克，蔥花5克。制作：1、...
  • 主料：羊腸350克。輔料：青紅椒圈20克，蒜子15克，香菜2克，姜3克，蔥5克。調(diào)料：黑胡椒醬15克，老鹵水30克，蒜香裹粉10克，鹽15克，雞粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龍山黃...
  • 將土公雞宰殺治凈，然后斬成3厘米見方的小塊，子姜切滾刀塊，土豆切塊蒸熟待用。熱鍋下熟菜油，投入蔥姜蒜粒和花椒爆香后，下雞肉和子姜塊炒香，再加豆瓣炒出香味，摻入適量清水燒約30分鐘后，下蒸熟的土豆塊...
  • 制作過程：1、取豬瘦肉剁成泥，入盆加鹽、味精和雞蛋清，攪拌上勁成肉糝，再用手逐一擠成桂圓大小的丸子，放到盛有生粉的托盤當(dāng)中，晃動(dòng)托盤以促其粘裹勻生粉。2、將粘有生粉的肉丸裝入漏勺，先放微開的水鍋里燙半分...
  • 三文魚有眾所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健腦益智。三文魚頭采用中餐的做法，用來香煎和滾湯都很不錯(cuò)。主料：三文魚頭1個(gè)，瑤柱100克，海帶、豆腐各50克。調(diào)料：香菜、鹽各15克，蔥10克。制作：1.洗凈...
  • 特色：黃魚鲞本身就帶有濃郁的海鮮香味，吸收了肉汁和梅菜的香味后，口味更加豐滿，而且絲毫都不會(huì)有海鮮的腥味。原料：黃魚鲞、燒好的梅菜(用梅菜扣肉汁燒制)各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料(蔥段、...
  • 李治國(guó)：河北辛集金城大酒店原料：鳳尾蝦150克（經(jīng)過初加工的大河蝦，去頭留尾），土豆、胡蘿卜、洋蔥各80克，昭和粉300克。調(diào)料：椒鹽10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青紅椒粒、洋蔥粒、香蔥末各5克，淀粉10克，水...
  • 原料：墨魚塊300克，帶子、鮮蝦仁各200克，蜜豆100克，辣椒花、香芹各5克。調(diào)料：鹽8克，胡椒粉2克，色拉油500克，黃姜粉12克，濕淀粉15克，雞精7克。制作：1、墨魚塊、黃姜粉拌勻，腌漬10分鐘備用；蝦仁和帶子洗凈，...
  • 湖南/黃惠明原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料：精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。注:1、黃瓜皮也是湖南特色原料,鮮黃瓜去籽后用開水燙一下立即撈出,曬干后用鹽搓入味,入壇子中腌制1-2個(gè)月...
  • 主料：海螺丁輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美老抽王、香油、鹽、雞粉等制作：1.海螺切小丁飛水；2.蔥姜油入鍋、烹入味達(dá)美醬油；3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅。特色...
  • 原料：宰殺治凈的跑山雞1000克、紅薯400克、美人椒節(jié)20克、郫縣豆瓣醬30克、海鮮醬35克、姜粒、蒜粒共30克、鹽2克、味精3克、雞精3克、豆瓣油150毫升、鮮湯、香菜節(jié)、菜油各適量制法：1.把跑山雞剁成塊，紅薯削皮后，...
  • 原料：甘蔗100克，牛蛙1只，青、紅椒塊共30克。調(diào)料：紅咖喱醬35克，泰國(guó)魚露5克，椰汁10克，料酒、鹽、味精各8克，雞粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，雞蛋面30克，色拉油500克，干蔥蓉５克，濕淀粉5克。制...
  • 一、魚皮花生原料配方：花生米22公斤，標(biāo)準(zhǔn)粉16.5公斤，大米粉6.5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，醬油6公斤，精鹽0.5公斤，水2.5公斤。挑撿不破瓣、不霉、不爛的花生米，將標(biāo)準(zhǔn)粉8.5公斤，大米粉6.5公斤調(diào)混均勻制成調(diào)...

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