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  • 這道菜的做法其實(shí)并不復(fù)雜，特色在于選料。我們選擇的主料是云南特產(chǎn)的火鴨，這種原料恐怕很多同行都沒有接觸過，其實(shí)這種鴨子在云貴一帶相當(dāng)普遍。它也叫憨鴨，學(xué)名叫疣頭鴨，是我國唯一的藥食兼用的鴨品種�；�...
  • 制作：孟凡字農(nóng)家菜里的炸花椒芽與小海鮮魷魚須搭配，最后撒少許熟腰果，椒香、清香、酥香交融，是一道下酒好菜。原料：冰鮮魷魚須150克，保鮮花椒芽150克，熟腰果80克。制作：1.魷魚須解凍，改刀成寸...
  • 材料：原料：鱸魚1條（約600克），梅干菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料：李錦記風(fēng)味豆豉10克，家樂辣鮮露5克，家樂麻辣鮮露汁7克，生粉50克，色拉油100克。制作：1、將鱸魚...
  • 亮點(diǎn):海腸用刺身的方法制作，吃起來更加鮮嫩清爽。原料：海腸200克，萵苣100克。調(diào)料：青芥辣5克，白醋15克，鹽10克，醒目汽水15克，橙汁10克，料酒5克。制作：1、海腸洗凈去內(nèi)臟，水燒至85度左右，放料酒、鹽（去腥...
  • 泡椒花生仁醬原料：四川泡辣椒150克，去皮花生米200克，青花椒、鮮香椿、蔥白各50克，生姜、大蒜、茴香苗各25克，精鹽5克，雞粉8克，胡椒粉4克，白酒、香油各10克，泡椒油20克，熟花生油50克，鮮湯250克，白鹵水800克...
  • 材料：主料：苦筍、金華火腿輔料：姜蔥、青豌豆、胡蘿卜丁調(diào)料：色拉油、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把苦筍切成節(jié)，入沸水鍋里汆一水，撈出來投涼。另把金華火腿入籠蒸熟后，取出來切叮2、凈鍋入色拉油燒熱，投入姜蔥...
  • 材料：原料：基圍蝦300克，野山蒜40克，紅辣椒圈、香蔥碎各5克。調(diào)料：A料（鹽、味精、花雕酒各少許）B料（黃酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美極鮮味汁、鹽各4克、雞精3克）制作：1、野山蒜洗凈，入七成熱油炸...
  • 原料：豬肉餡250克，墨魚膠250克，松子仁200克，青尖椒200克，青蘋果2個(gè)，面包渣250克。調(diào)料：濃縮檸檬汁50克，鹽9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣醬油100克，色拉油500克。制作：1、豬肉餡加3克...
  • 海藻椒是沈陽當(dāng)?shù)氐囊环N特產(chǎn)辣椒干，用紅燈籠辣椒曬制而成。與普通的干紅辣椒不同，它色澤鮮紅、皮厚、味香、油多、辣度小，不做料頭，而是作為輔料入菜，吃起來口感似西葫蘆干，進(jìn)貨價(jià)元斤。特點(diǎn)：香辣焦脆，下酒佳...
  • 材料：原料：新鮮杏鮑菇1500克，干辣椒段35克，小蔥碎20克，麻椒粒15克，熟白芝麻少許。。調(diào)料：生抽25克，鹽10克，白糖10克，雞精5克。制作：1、杏鮑菇洗凈后手撕成條，入五成熱油小火浸炸至金黃柔韌，撈出控油備用...
  • 材料：原料：黃魚鲞、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...
  • 采用純綠豆淀粉加工制成的綠豆粉皮，呈蛋青色，晶瑩透明，有彈性而不粘連，經(jīng)常食用可以降低血壓、清火解暑、健胃生津，具有很好的保健作用。（1）浸泡用25kg綠豆在50℃的溫水條件下浸泡5h，冬季可用90℃～100℃的熱...
  • 李治國：河北辛集金城大酒店原料：鳳尾蝦150克（經(jīng)過初加工的大河蝦，去頭留尾），土豆、胡蘿卜、洋蔥各80克，昭和粉300克。調(diào)料：椒鹽10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青紅椒粒、洋蔥粒、香蔥末各5克，淀粉10克，水...
  • 原料：青蝦仁400克，罐頭水果1罐，生菜葉6片，青、紫甘藍(lán)絲各20克，車?yán)遄?0克。調(diào)料：面包糠200克，色拉油800克，鹽6克，味精10克，千島汁60克。制作方法：1、把400克青蝦仁加上6克鹽、10克味精攪拌后做成蝦仁餡，分...
  • 原料：鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細(xì)長青尖椒、細(xì)長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。制作：1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一...

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