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  •   主料：山藥250克，鮮牛奶100克，枸杞6克，椰漿50克。   調(diào)料：白糖50克，蜂蜜10克。   制法：山藥整只上籠蒸30分鐘，取出去皮切成條狀，置于冷開水中浸泡待用；鍋內(nèi)加鮮奶...
  • 原料：牛柳150克，蘋果2只。調(diào)料：味精5克，醬油3克，蠔油5克，鮮果醬15克。制法：1、用雕刻刀將蘋果肉挖出切成1.5厘米見方的塊，蘋果雕成容器待用。2、牛柳上漿（生粉10克、鹽2克）和蘋果丁一起在五成熱的油鍋中滑油...
  • 主料：跳跳魚，云南老壇酸菜。調(diào)料：鹽，味精，白糖，花雕酒，姜粒，蔥粒，蒜粒，香蔥段。制法：跳跳魚治凈，沖洗干凈待用；鍋入油燒熱，入蔥、姜、蒜粒煸香，加入老壇酸菜煸炒出香，加入跳跳魚，烹花雕酒，加鹽...
  • 做法：把土公雞放入水鍋里煮熟，撈出晾涼后斬成丁，納盆加鹽、蔥節(jié)、干辣椒面和花椒面拌勻后，才把怪味胡豆加進(jìn)去稍拌，裝盤并稍加點(diǎn)綴即成。特色：這道菜與我們常見的干拌雞相比，不同之處在于它加了怪味胡豆，...
  • 材料：主料：黃玉參、蹄筋。輔料：杏孢菇、青豌豆、紅腰豆。制作：大圓盤蒸水蛋墊底，將所有主料加入濃湯，用金瓜汁調(diào)色勾芡淋在雞蛋上即可。特點(diǎn)：咸鮮爽滑，營養(yǎng)強(qiáng)身。...
  • 原料：土公雞1只約1000克，洋蔥絲150克。調(diào)料：大蒜瓣20克，自制豉油200克，花椒油40克，花椒5克，馬耳蔥5克，鹵水5千克。制作：1、土公雞清洗干凈，入沸水氽凈血水。2、鍋下2千克鹵水燒開，放入雞大火煮制8分鐘，端...
  • 原料：牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香辣醬20克、香菜節(jié)、十三香、姜末、蒜片、鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量制法：1.把牛肉切成小丁，納碗加鹽、料酒和生粉先碼味上漿。另把黃豆用清水泡漲后，...
  • 材料：原料：銀鱈魚30克，白果25克，香菜末2克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，香油2克，濕生粉5克，蔥姜汁10克，清湯100克。制作：1、將銀鱈魚切成粒，白果一切為二，去掉中間的苦芯。2、銀鱈魚和白果入沸水中焯...
  • 材料：主料：面粉、雞腎、青紅椒調(diào)料：紅湯、白糖、鹽、味精、雞粉和料酒做法：1、取面粉加清水揉成稍硬的面團(tuán)，揪成小塊再用干凈的梳子擦成卷曲的“貓耳朵狀”，隨后將其放開水鍋里煮熟，撈出來后待用（見圖1~4）。...
  • 原料：豬肚，土雞，鮮狗胎盤，豬龍骨，黃豆，胡椒碎粒，上湯，鹽。制法：將豬肚、土雞、豬龍骨、鮮狗胎盤洗凈，豬肚保持原只，土雞改刀，一同放到燉盅內(nèi)，加黃豆、胡椒碎粒，注入上湯，封好燉盅，隔水燉2小時，撈起豬...
  • 亮點(diǎn)：魚制熟的手法不同尋常，辣醬風(fēng)味特別，成菜風(fēng)格獨(dú)特。 原料：鱸魚1條（約500克）。調(diào)料：秘制辣醬200克、洋蔥絲50克、肉末25克、蔥花5克、熟芝麻3克、鹽3克、料酒10克、姜片5克、蔥段10克、老油25克、色拉...
  • 做法：1、芭蕉300克切段，俢成圓形，加入色拉汁5克、花生醬2克，芝麻醬2克拌勻。2、燕麥片入烤箱，上火180度下火150度烤10分鐘。3、芭蕉粘上燕麥片，裝盤，加入打碎的巧克力碎即可。...
  • 豆乳的制作技術(shù)最重要的環(huán)節(jié)是脫臭和蛋白的提齲制作豆乳用的原料要比制作豆腐用的還要精�？芍苯邮褂迷洗蠖�，也可使用干燥脫皮后的大豆。制作方法大豆應(yīng)浸漬于水中一夜。充分吸水后其重量可達(dá)到原來重量的2.2～2.3...
  • 特色：這是一款改良土菜。采用廣東啫啫焗的方法烹調(diào)地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味卻非常棒。原料：黃瓤地瓜400克，刀板香100克，青、紅椒圈各15克。調(diào)料：蒜子50克，干蔥頭塊30克，三合油300克，色拉油800克...
  • 原料：精牛腿肉1000克。調(diào)料：硝鹽（使成品發(fā)紅，要在衛(wèi)生部許可的范圍內(nèi)使用）2克，精鹽10克，五香粉10克，白糖10克，紅油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味鹵水3000克，色拉油1000克。制作：1、將牛肉放入盒中用硝鹽...

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