當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：深海鱈魚(yú)200克，美國(guó)杏仁片100克，水果50克。輔料：料酒1克，鹽2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，雞蛋黃1只。做法：1、把鱈魚(yú)去麟，切成厚片，放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋，一起腌制...
  • 批量預(yù)制：（四份量）1、仔麻鴨一只（重約5斤）宰殺后迅速放出鴨血（用筷子不停攪動(dòng)，防止凝結(jié)），褪毛治凈，放在砧板上，蓋上干凈的紗布，用木棍敲打鴨身，直至將鴨骨敲散碎，然后揭去紗布，將麻鴨改刀成拇指大小的...
  • 原料：干貝2個(gè),絲瓜200克,芥菜梗200克,雞湯200克。調(diào)料：雞粉5克，鹽3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。制作：1、干貝洗凈，入籠旺火蒸1小時(shí)取出撕成細(xì)絲，絲瓜刮去皮改刀成5厘米長(zhǎng)的段，芥菜梗改刀成5厘米長(zhǎng)的...
  • 制作/昆明小海尖椒雞特色餐廳楊海中特色：雞肉鮮香熱辣，鮮青尖椒的味道格外濃郁，并帶有輕微的麻味。技術(shù)要點(diǎn)：1.雞一定要選擇散養(yǎng)的小公雞；青尖椒一定要選皮厚、籽多的。2.雞塊兩次炒制口感更佳。步驟1...
  • 原料：狼山雞，金錢(qián)菇，雞蛋調(diào)料：豬皮，飄香雞汁，飄香雞料，香蔥飄香雞汁的制作：將紹興黃酒180克、李錦記蠔油40克、家樂(lè)辣鮮露45克、家樂(lè)鮮露20克、東古一品鮮60克倒入盆中，攪拌均勻即可。飄香雞...
  • 材料：原料：草龜1只，馬蹄塊80克，水發(fā)香菇塊60克，干蔥塊50克，青紅椒節(jié)、姜片、大蒜、泡椒末各少許。調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、生粉、菜油各適量。制法：1、把草龜宰殺治凈，入沸水...
  • 原料：陰米50克、鮮茶樹(shù)菇50克、菜心粒30克、面粉40克、雞粉8克、味精5克、雞汁5毫升、蔥油30毫升、色拉油適量制法：1、凈鍋入蔥油燒熱后，把面粉倒進(jìn)去炒至翻沙，摻入清水1升，加入茶樹(shù)菇、雞粉、味精和雞汁，等到鍋...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來(lái)自?xún)?nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...
  • 原料：大蝦12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉醬20克，蛋黃30克。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，小蔥5克，黃油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、將玉米粒入沸水氽一下，瀝水透涼備...
  • 原料：小澳龍200克，野米（蒸發(fā)好）10克，南瓜100克，芥蘭度1件。做法：1、南瓜蒸熟打茸備用；龍蝦去殼取肉，留頭尾蒸熟作盤(pán)飾；芥蘭度切花狀。2、龍蝦肉加入蛋清和淀粉拌勻，用溫油泡熟，裝盤(pán)。3、...
  • 制作：1、將青瓜150克洗凈切成薄片，用精鹽4克腌制出水分至微卷，制成瓜錢(qián)；紅火腿35克切成片擺在盤(pán)內(nèi)，鮮活鮑魚(yú)2只宰殺洗凈，取肉，片成片，汆油。2、炒鍋上火倒入料油20克燒熱，下蒜米5克爆香，倒...
  • 口福水煮魚(yú)（特色：鮮花椒替代干花椒，特制紅湯出美味）亮點(diǎn)：從傳統(tǒng)的水煮魚(yú)改進(jìn)而制成，選用高山娃娃菜與蒜苗炒熟墊底，另用鮮花椒代替干花椒成菜，麻辣鮮香，糊辣味濃。制作：攀枝花涂剛制法：1、將鱸魚(yú)750克宰殺...
  • 原料：阿根廷鮮魷一只(約750克)，香菜5克，胡蘿卜1.5克，芹菜5克，香蔥5克，干蔥5克，熟芝麻5克，紅車(chē)?yán)遄?克，熟鵪鶉蛋20克，西蘭花50克。 調(diào)料：福泉日式燒烤汁200克，美極鮮75克，味精5克，色拉油1500克，白...
  • 制作方法：1、將鲅魚(yú)骨頭500克用絞碎機(jī)反復(fù)絞三遍成碎渣，加雞蛋一個(gè)、辣椒醬50克，攪拌均勻。2、凈鍋內(nèi)加花生油，下入紅辣椒段15克、蔥花10克，煸炒出香味，加濟(jì)寧面醬（可以用甜面醬代替）35克，小火翻炒均勻至香味...
  • 原料：鰈魚(yú)尾600克，茴香苗100克。調(diào)料：雞精8克，c10克，豆中寶牌豆醬（東北特產(chǎn)醬，醬香不辣，適合當(dāng)?shù)厝丝谖叮?0克，海鮮醬8克，白糖4克，豆油30克，清湯1千克，色拉油1500克。制作：1、將魚(yú)尾去鱗、黑膜，清洗干...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部