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材料:主料:清遠(yuǎn)雞輔料:口蘑、蟹味菇調(diào)料:沙姜醬、蠔油、雞精、老抽、鹽做法:1、取清遠(yuǎn)雞1只整雞脫骨,將其背部朝下平鋪到案板上,在雞肉上均勻涂抹沙姜醬;將口蘑、蟹味菇放入高湯中,調(diào)入蠔油、雞精、老抽、鹽...
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冬瓜盅:是廣東及上海地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。把冬瓜當(dāng)作盛放餡料的容器,蒸制后食用,只是這個(gè)“容器”是可以吃的;成菜后的湯中有冬瓜的清香,冬瓜肉里有餡料的味道,互相映襯。選用老而肉厚的冬瓜,取出瓜內(nèi)白瓤,造成...
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此菜有兩點(diǎn)敢稱“霸道”,一是鍋夠大,二是味夠濃。這只平底鍋為特別定制,鍋身直徑40厘米,手柄也有30厘米長(zhǎng),每份菜需用4斤紅湯,一個(gè)小伙子勉強(qiáng)端得起來(lái),上桌時(shí)沖擊力極強(qiáng)。腌制魚(yú)頭:花鰱魚(yú)頭十只(每...
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食材:竹筍、山藥、黑松露醬、干辣椒、香葉、胡蘿卜、香菜、芹菜、迷迭香制作:1、竹筍剝?nèi)ネ鈿,洗干凈,切除頭部老的部分,然后切長(zhǎng)條。2、胡蘿卜洗干凈,切厚片。3、香菜洗干凈。4、芹菜洗干凈,切段。5、山藥洗干...
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原料:熟三黃雞150克,熟雞心(方法同煮三黃雞)150克,米涼粉80克。調(diào)料:自制紅油辣椒面50克,青花椒油50克,老姜蓉5克,蒜蓉5克,特制紅油250克,香油5克,油炸去皮花生20克,蔥絲、熟芝麻、香菜葉各5克。制作:1...
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材料:主料:斯里蘭卡野生紅石斑魚(yú)500克輔料:蔥絲100克調(diào)料:白醬油10克、花生油5克制作:1、選擇鮮活的斯里蘭卡野生紅石斑魚(yú),把魚(yú)宰殺洗干凈后,在蒸箱中旺火蒸熟。2、選擇蔥白部分,切成細(xì)細(xì)的絲...
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主料:飼養(yǎng)蛇一條約1千克,湘式紅鹵水2500克。調(diào)料:姜20克,蔥10克,料酒20克,自制香油15克,香菜5克。制作:1、大蛇去皮去內(nèi)臟,砍成8厘米長(zhǎng)的段,放入燒沸的水中,加姜、蔥、料酒,水燒沸后撈出備用。2、焯水后的...
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原料:鮮活八帶魚(yú)500克,上海青100克,腌椒25克,姜蒜片、蔥節(jié)各5克。調(diào)料:老干媽豆豉25克,泡椒5克,干泡椒5克,紅油15克,蠔油20克,味精5克,鹽20克,糍粑泡椒醬5克,泡辣椒醬10克,色拉油10克,糖5克,調(diào)湯10克...
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主料:干腰豆配料:干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓、泡包菜末、胡椒粉制作:1、把干腰豆用清水泡一晚上,再裝碗入籠蒸熟,取出來(lái)待用。 2、凈鍋里放油燒熱,先下干辣椒節(jié)、泡蘿卜纓和泡包菜...
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材料:原料:深海鱈魚(yú)200克,美國(guó)杏仁片100克,水果50克。輔料:料酒1克,鹽2克,胡椒粉0.5克,味粉1克,生粉3克,雞蛋黃1只。做法:1、把鱈魚(yú)去麟,切成厚片,放蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、味粉、生粉、雞蛋,一起腌制...
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原料:魚(yú)肉300克,芒果肉150克,獼猴桃200克。調(diào)料:鹽、味精各4克,雞精5克,色拉油15克,生粉25克,蛋清25克,明油10克,糖20克。制作:1、將魚(yú)肉剁成蓉,放入容器中,加入鹽、味精各3克、生粉、蛋清調(diào)味后朝一個(gè)方...
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材料:主料:意大利寬面200克,兔肉50克,小番茄10克,青豆5克,茴香頭30克,意大利香菜5克,帕爾馬干酪10克調(diào)料:鹽適量,橄欖油適量,大蒜2瓣,黑胡椒3克做法:1.鍋中放入大量水燒開(kāi)之后,放入一勺鹽、一勺橄欖油,...
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在制作這道菜時(shí)石鍋必須燒熱,需保證菜品上桌后菜品還在沸騰,菜肴成品鮮辣香嫩,回味無(wú)窮。原材料主料:凈牛蛙輔料:洋蔥、鮮花椒、干椒段、蔥花、蒜片、姜片、豬油、紅油、醬油制作方法1、牛蛙宰殺清洗斬成3...
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主料:香蕉輔料:生菜、水晶皮此款小吃,皮軟肉滑,在炎炎夏季,給人清新感受,無(wú)論從視覺(jué)上還是味覺(jué)上都能讓您回味無(wú)窮。特別是在吃了濃香大菜后,來(lái)上一塊,特別讓人清爽、解膩。香蕉和生菜都是富含維生素及微...
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紅茶和豬耳凍的搭配比較新穎,紅茶可以給豬耳解膩,而且夏季茶味的涼菜也比較清涼爽口。咸鮮適口,茶香濃郁。下面為大家介紹詳細(xì)做法: 原料: 生豬耳8個(gè),紅茶飲料(瓶裝,超市有售)500克,瓊脂20克。&n...
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