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  • 材料：主料：雞脯肉220克輔料：核桃12個(gè)、黃瓜少許、香菇少許、木耳少許調(diào)料：烤肉醬3勺；食用油做法：1、雞脯肉切成薄片，加入烤肉醬抓交腌制半個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，黃瓜切成菱形薄片，核桃取出桃仁備用。將桃仁用水清...
  • 作者：成都名廚沈成兵，擅長(zhǎng)做川菜和粵菜原料：鴨（月君）、雞腿、響螺、蹄筋、鮑魚仔、鵪鶉蛋各10克，米飯80克，小白菜20克。湯料：濃湯100克，雞湯50克。調(diào)料：鹽2克，味精5克，雞粉1克，白糖3克，雞汁2克，生粉30...
  • 麻婆豆腐也能當(dāng)主食賣？蜀府宴語(yǔ)推出的新菜里，就把傳統(tǒng)做法的麻婆豆腐與日式石鍋拌飯相結(jié)合，做出了一道特色主食石鍋麻婆豆腐拌飯，燒得滾燙的石鍋?zhàn)尩撞康拿罪埥Y(jié)成了脆脆的鍋巴，加上辣辣的麻婆豆腐、滑嫩的蛋黃和...
  • 這道菜設(shè)計(jì)思路巧妙，黃傳正將整片的芹菜葉與胡蘿卜絲、蝦仁用稠糊粘勻，入油炸制而成。觀之，黃綠映襯，色澤鮮亮，引人食欲；品之，味道美妙，既有蝦仁的鮮味，又有蔬菜的清香。張志德，歲，中國(guó)烹飪大師，魯菜特級(jí)...
  • 主料：魚片、黃豆芽、蒜苗、香芹輔料：魚骨、干辣椒、青花椒、紅薯粉、泡椒末、仔姜絲、蒜仔、小米椒、四川酸菜調(diào)料：雞精、味精、醪糟制作：1、將黃豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6個(gè)、青花椒...
  • 原材料主料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克），青、紅椒圈各2克。制作步驟...
  • 食材新鮮猴頭菇新鮮菠蘿青紅椒生粉面粉泡打粉制作1．猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰干水分。2．將面粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調(diào)成脆漿粉待用。3．菠蘿削皮，切成扇形塊待...
  • 做法：1、取烏雞的胸脯肉切成條狀，納盆后加姜汁、蔥汁、料酒和鹽，拌勻碼味待用。2、鍋上火燒熱，摻入適量的雞湯再放入泹水豆花，煮幾分鐘才把已經(jīng)碼好味的雞柳下鍋，煮熟便撒入青紅椒圈、鹽、味精和雞精，推...
  • 做法：先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。特色：酥肉本是一道常見的鄉(xiāng)土菜品，這里...
  • 高檔菌香油的制作http://www.tech-food.com2009-7-30中國(guó)食品科技網(wǎng)在植物油中加菌類制成的高檔菌香油，不但使油變得鮮香可口，而且菌體也會(huì)保持原狀，不需烹調(diào)可直接食用。1...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來自內(nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...
  • 原料：干貝2個(gè),絲瓜200克,芥菜梗200克,雞湯200克。調(diào)料：雞粉5克，鹽3克，香油5克，水淀粉10克，色拉油10克。制作：1、干貝洗凈，入籠旺火蒸1小時(shí)取出撕成細(xì)絲，絲瓜刮去皮改刀成5厘米長(zhǎng)的段，芥菜梗改刀成5厘米長(zhǎng)的...
  • 原料：鵝胗100克，豬皮50克，鮮豆皮1張。 調(diào)料：鹽5克，老抽3克，味精5克，姜末10克，二湯100克（高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。二湯就是用煲過湯的原料再加水煲出來的湯），蒜汁適量。 制作：1、鵝...
  • 做法：1、選用治凈的土雞剔骨后，切成指甲大小的雞丁，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉，拌勻上漿后待用。把去皮花生仁投入沸水鍋，汆水后倒出來。2、凈鍋上火放油，燒至六成熱時(shí)，依次下入雞丁和花生仁爆熟，倒...
  • 做法：鍋里放油燒熱，先投入姜片、蔥節(jié)和八角爆香后，摻鮮湯燒沸即放入水發(fā)紅苕粉條、鹵豬肉片和娃娃菜塊，待調(diào)入鹽、味精、雞精、老抽、胡椒粉和少量的鹵水煮入味以后，出鍋裝砂鍋里，撒上香菜末即成。特色：這里是...

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