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  • 原料：干香椿50克，蕎麥面條100克，土雞脯肉50克，蒜苗絲10克，紅椒絲5克，色拉油10克。調(diào)料：A、姜蔥各10克，廣東米酒5克，鹽2克。B、細(xì)蒜末18克，紅油10克，香油8克，花椒油8克，辣椒粉3克，雞精4克，味精3克，白糖...
  • 特點(diǎn)：茶香濃郁，雞肉滑嫩，食之唇頰生香。原料：童子雞只（毛重在克左右），黃瓜片克。調(diào)料：鐵觀音茶葉克，糖克，八角個(gè)，小茴香克，桂皮克，鹽克，蟲草花克。制作：、取℃的克熱水沖泡鐵觀音茶葉，放入糖、八角、...
  • 說起北李媽媽菜，不得不提這道媽媽香熏骨，它是本店招牌菜，是在傳統(tǒng)醬骨的基礎(chǔ)上，用糖熏制而成，做好的菜品，有醬的香味，也有熏特有的風(fēng)味，顏色黃亮，非常受歡迎。<主料>豬脊骨800克。&l...
  • ①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉10公斤。輔料：精鹽200克，醬油400克，干紅辣椒粉40克，白糖500克，白酒200克，味精20克，咖喱粉20克，桂皮50克，大茴香30克。②加工方法：原料整理：選用衛(wèi)生...
  • 一、原料黑斑、無霉?fàn)�。收購(gòu)期以白露前后為宜，最好選用早期上市的。二、腌制方法鮮姜先攀蘆分塊，剔除爛姜。每50千克鮮姜用20-25千克清水浸泡，除去姜皮。漂洗干凈后，用20波美度鹽水浸泡。3-4天后，鹵度下降，需及...
  • 多味葡萄風(fēng)味獨(dú)特，香、甜、酸、咸、鮮五味具佳。不但可久貯和延長(zhǎng)供應(yīng)期，而且還可使其增值。制作技術(shù)易掌握，加工設(shè)備簡(jiǎn)單，銷售市場(chǎng)廣闊，是一項(xiàng)很好的致富項(xiàng)目。一、原料選用選用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，...
  • 將黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面條，既可對(duì)面粉起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用，使面條中所含的各種營(yíng)養(yǎng)素更趨于平衡、合理，又可使面粉的蛋白質(zhì)起到互補(bǔ)作用，達(dá)到提高面條蛋白質(zhì)生物效價(jià)的目的。1．生產(chǎn)工藝流程原...
  • 蜜青梅又名劈梅，系蜜性青梅制品。原料配方鮮青梅75千克、白砂糖40千克、食鹽9.5千克、苯甲酸鈉適量工藝流程選料→鹽漬→切半→漂洗→糖漬→晾曬→包裝→成品制作方法1.先料：選用肉質(zhì)堅(jiān)韌、顏色青綠的新梅果。2.鹽漬...
  • 原料：面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料：大蔥30克，香油10克，鹽3克。 制法：1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的小段，大蔥切指甲片。2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同...
  • 原料：鵝腸200克，鹽5克，鵝腸粉2克，黃瓜20克，胡蘿卜20克。調(diào)料：鹵水汁5克，雞粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，紅油3克。制作：1、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一下，用水沖洗干凈，放鵝腸粉碼...
  • 原料：洋蔥、番茄、凈香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖喱300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達(dá)蘋果汁10克。制作：1、將洋蔥、番茄洗凈，把洋蔥切成細(xì)粒；將番茄切成0.5厘米見方的粒...
  • 臺(tái)灣四面臨海，因此水產(chǎn)、海鮮在飲食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鮮做成的美味。蚵仔又名牡蠣，也叫作蠔。在臺(tái)灣，蚵仔的吃法很多，蚵仔煎就是具有特色風(fēng)味的一種，它是將濃稠適當(dāng)?shù)姆矸蹪{淋在煎板上，...
  • 原料：花生米3斤，梅干菜200克，姜末20克，白芝麻30克。調(diào)料：冰糖100克，蠔油20克，海鮮醬20克，番茄沙司50克，味精10克，雞精10克，老抽10克。做法：1、花生米和梅干菜分別炸好，鍋內(nèi)加入適量菜籽油煸香姜末，加水...
  • 材料：主料：雞絲200克、海蟄皮150克輔料：香菜20克、櫻桃蘿卜2個(gè)、白芝麻5克調(diào)料：白醋20克、香麻調(diào)味油15克、鹽焗雞配料10克、雞粉5克、糖2克制作：1、去凈草雞一只白水煮至熟取肉、拌入鹽焗雞料、稍至風(fēng)干備用，蟄...
  • 麻婆豆腐也能當(dāng)主食賣？蜀府宴語推出的新菜里，就把傳統(tǒng)做法的麻婆豆腐與日式石鍋拌飯相結(jié)合，做出了一道特色主食石鍋麻婆豆腐拌飯，燒得滾燙的石鍋?zhàn)尩撞康拿罪埥Y(jié)成了脆脆的鍋巴，加上辣辣的麻婆豆腐、滑嫩的蛋黃和...

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