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  • 原料：鵪鶉蛋10個(gè)，酸黃瓜片（市場(chǎng)有售）10克。調(diào)料：西味汁150克，色拉油1千克。制作：1、鵪鶉蛋洗凈，入沸水中小火煮5分鐘至熟，撈出沖涼，剝皮備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入鵪鶉蛋小火浸炸1分鐘至表...
  • 原料：海南堿水面，魷魚須，龍蝦，大蝦，芽菜，青檸檬，老椰子，叻沙葉，蝦米，蝦殼，魚骨，咖喱醬，馬來盞醬。制法：1、老椰子取椰汁，加叻沙葉、蝦米、蝦殼、魚骨、咖喱醬、馬來盞醬煮成叻沙底湯；2、將魷魚須、龍...
  • 原料：紅斑魚750克，雞蛋清半個(gè)。調(diào)料：豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。制法：1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，...
  • 材料：主料：大米100克，臘鱖魚（也可用臘草魚代替，降低成本）、香芋、紅薯各250克，臘腸150克，玉米6段。調(diào)料：熟豬油50克，色拉油10克，米湯250克，蔥、姜各5克。   制作：1.在臘鱖魚上面鋪上姜、...
  • 原料：鴨腿肉、毛豆節(jié)、臘腸各100克。調(diào)料：糟鹵300克，雞汁、蔥汁、鹽各5克，花椒2克。制作：1、將鴨腿肉用雞汁、蔥汁、鹽、花椒腌一下，把臘腸放入鴨肉中間，用紗布扎緊，上籠蒸熟，放涼后切片裝盒。2、把毛豆節(jié)煮...
  • 材料：原料：蓮藕2節(jié)，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。方法：1、糯米洗凈后用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。藕洗凈去掉外皮。2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋...
  • 材料：主料：雞肉，韭菜，菌菇，蛋清。調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水燙熟，過冷水備用；2、將蛋清打散，撇去浮沫，用不粘鍋煎成蛋餅；3、菌菇切粒，雞肉切丁，一起滑炒至熟，加鹽、雞精、...
  • 材料：主料：豬蹄、豬尾和豬排骨輔料：姜蔥、料酒和花椒調(diào)料：川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精做法：1、把豬蹄、豬尾和豬排骨分別治凈，放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里，汆一水便撈出來沖洗干凈。...
  • 材料：主料：墨魚仔450克。配料：肉泥100克。調(diào)料：鹽5克，味精2克，蠔油10克，永豐辣醬20克，姜米20克，蒜米20克，泰椒米15克，麻油3克，生粉30克，蔥花5克。制作：1、將墨魚仔洗凈，用干毛巾吸干水，拍上生粉。2.肉...
  • 食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量做法：1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切...
  • 材料：主料：干春筍50克調(diào)味料：蒜末12克、蔥花3克、鹽4克、味精2克、雞汁2毫升、蔥油15毫升、香油5毫升制法：1、把干春筍漲發(fā)好并撕成細(xì)絲后，投入沸水鍋里汆透，撈出來漂涼并瀝水。2、拌菜盆里先放蒜末、蔥花、鹽、...
  • 原料：豌豆瓣、白糖、柿餅做法：1、豌豆加適量水蒸1小時(shí)，蒸熟后加白糖拌勻倒入鐵盤，摸勻柿餅，切片貼在面上。2、放入冰箱冷卻，取出后切塊即可。特點(diǎn)：軟糯香甜，老少皆宜。制作人：甄建軍...
  • 原料：新鮮大墨魚1千克；A料（鹽10克，味精15克，糖5克）；B料（鹽5克，味精10克）生粉、胡蘿卜、萵筍、蛋清各50克，濕淀粉10克。制作：1.將墨魚去掉邊角和兩側(cè)的筋膜，改刀成條，漂洗干凈，分...
  • 主料：筍干300克，火腿片100克。輔料：紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。制法：筍干切細(xì)條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，...
  • 賣點(diǎn)：這道菜帶有明顯的云南特色，用小米辣、青檸檬、青木瓜涼拌的魚皮，口感爽脆，酸辣味十足。原料：袋裝魚皮克，青木瓜克。調(diào)料：小米辣圈克，青檸檬汁克，白糖克，鹽克，香菜段克，蔥姜水克。制作：魚皮切成長(zhǎng)厘...

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