當(dāng)前位置：廚藝資料
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  • 旺銷理由 此菜是當(dāng)?shù)氐囊豢钔敛耍谱骱唵危{(diào)料不多，成菜后配大紅浙醋上桌，味道絕對上乘，這應(yīng)當(dāng)是你最急需的菜品了！原料 豬肉（三肥七瘦）300克。調(diào)料 全蛋糊300克，A料（鹽7克，味精4克），大紅...
  • 哈爾濱九轉(zhuǎn)小磨，以“磨”文化為主題、以豆腐系列為主打的中式營養(yǎng)餐廳。幾年時間在哈爾濱已有好幾家直營店。制作流程：、取自制鹵水豆腐一斤半用大炒勺挖成大塊。（小提示：豆腐形狀越不規(guī)則，接觸湯汁的孔就越多、...
  • 做法：1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水，然后撈出來放入模具中，定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對成味碟，...
  • 原料：三黃雞600克。調(diào)料：小米椒末5克，蠔油5克，生抽3克，美極鮮4克，香醋12克，香菜10克，小蔥末6克，姜末8克。制作：1、三黃雞洗凈沖掉血水，汆水緊皮后去掉絨毛，晾20分鐘后待用。2、將三黃雞入蔥姜水大火燒開微...
  • 一、調(diào)料的制備用鹽1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用開水沖成漿糊狀，冷卻待用。再用與辣椒等容量的蒜搗成泥，用刀將適量蔥剁成碎末，同時把適量梨擦成細(xì)絲待用。將上述蒜泥、蔥末、梨絲放入辣椒漿中，并加...
  • 材料：原料：鮮白靈菇200克，伊比利亞黑毛豬肉400克，杭椒段100克，小蔥10克。調(diào)料：蠔油5克，頭抽10克，二湯、生粉、鹽各適量。制法：1、黑毛豬肉改刀成條，用少許生粉、鹽腌制備用。2、杭椒洗凈，改刀成段備用。3、...
  • 材料：主料：牛腩200克，牛筋200克，牛鞭200克。輔料：青蒜段10克，青紅杭椒圈10克，蒜仔10克，干蔥頭10克，姜片5克。調(diào)料：自制辣醬20克，辣鮮露3克，醬油2克，雞粉2克，味精2克，白糖2克，生抽2克，高湯100克，色拉...
  • 創(chuàng)意鐵板釀茄子雖然很好吃，但卻不適合在夏季推出，口感太油膩。用荔浦芋頭和蝦膠制作的餡料代替?zhèn)鹘y(tǒng)的餡料烹調(diào)，油膩感減緩了，而且口感更加細(xì)嫩了。原料長茄子300克，荔浦芋頭500克，蝦膠50克，白芝麻15克。調(diào)料A料...
  • 早生貴子（紅棗蓮子八寶飯）原料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄干25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個。 制法：1、將南瓜橫著切開，掏空，備用。2、糯米、血糯淘洗...
  • 原料：鮮雞腿菇400克，�？跅l300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、�？跅l切成長5厘米、寬2厘米、...
  • 原料：臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調(diào)料：色拉油750克，干椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。制法：1、臘肉、臘鴨洗凈，上籠大...
  • (一)產(chǎn)品特色橄欖果實又脆又硬，初入口有苦、澀、酸、咸的味道，待細(xì)嚼慢咽之后，漸覺苦盡甘來，滿嘴生津，回味雋永，香幽幽、甜津津。本品香氣濃郁，能生津止渴，健胃消食。(二)主要原輔料鮮橄欖5千克，食鹽500克，...
  • 原料：帶皮黃牛肉400克、筍片100克、紅甜椒塊50克、蒜苗段30克、洋蔥塊20克、大蒜瓣、干辣椒各10克、姜片5克、姜塊、蔥段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香葉、白蔻、陳皮、干青花椒、添香香鍋醬、鹽、味精、雞精...
  • 原料：大鮮鮑8只，龍井茶10克，罐頭裝口蘑1瓶約150克，芝士片8張，美極鮮10克。調(diào)料：蔥、姜各20克，鹽2克，干蔥頭25克，姜粒5克，李錦記舊裝蠔油5克，雞汁5克，味粉2克，上湯250克，牛油50克。制作：1、先將鮮鮑去殼...
  • 主料：白魚米200克（袋裝成品也可自制）。輔料：核桃仁50克，胡蘿卜10克，青豆10克，色拉油10克，高湯30克，水豆粉少許。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉8克，白糖3克。制作：1、將袋裝白魚米入沸水內(nèi)飛水，撈出待用，將...

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