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  • 原料：魚肚150克，芹菜段50克，圓蔥圈、胡蘿卜、蓮白各30克。調(diào)料：A料（料酒12克，蔥段、姜塊各10克，胡椒4克），自制野山椒水200克。制作：1.蓮白切成梭子塊；胡蘿卜改一字條。2.鍋內(nèi)放入...
  • 荊沙魚糕原料：魚糕600克，肉圓子6個。配料：肉絲50克，腰花50克，水發(fā)黃花菜25克，水發(fā)黑木耳25克。調(diào)料：精鹽1克，味精1克，蔥段2克，姜蒜米2克，清湯50克，色拉油50克，濕淀粉25克。制...
  • 原料：凈土仔公雞300克，老姜80克，青蔥葉、小蔥各50克。調(diào)料：鹽、芝麻油各5克，味精、雞精各3克，白糖2克，色拉油50克。制作：1.雞洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，開火煮熟，撈出放入冰水中浸泡至涼，撈出...
  • 材料：主料：豬五花肉、雞脆骨輔料：八角、大蒜、干辣椒、花椒、蔥絲、青椒絲調(diào)料：鹽、味精、蔥姜水、鮮湯、蠔油、醬油做法：1、把豬五花肉（肥三瘦七）和雞脆骨分別剁成碎末，再和鹽、味精、蔥姜水等放一起調(diào)勻，擠...
  • 材料：養(yǎng)殖水律蛇、川式鹵水、小米椒圈、芝麻、蔥花做法：1、選用肥美的養(yǎng)殖水律蛇，將其宰殺治凈后斬成段，下入開水鍋里汆水后，撈出來待用。2、把汆過水的蛇段下入香辣味的川式鹵水鍋里，小火鹵至熟且入味時，撈出...
  • 材料：原料：雞腰200克，豬尾500克，地瓜、土豆各100克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：料酒20克，紅鹵水500克，色拉油800克（約耗60克），蒜子5克，小料（蔥白段、姜片、圓蔥絲各5克），高湯300克，排骨醬、鹽、雞汁各5克...
  • 原料：面粉、酵母、水、紫薯、黃心薯、糖、淡奶油。1.酵母用50ML溫水（30-35度）化開，將面粉、酵母水、清水混合揉成光滑的面團蓋保鮮膜發(fā)酵2小時左右，紫薯和黃心薯蒸熟，去皮裝入保鮮袋用搟面杖壓...
  • 原料：五花肉，洞藏酸菜調(diào)料：雞油，豆油，十三香，東古醬油，蒜苗制作方法1、凈鍋內(nèi)加雞油、豆油，大火加熱，下入五花肉煸炒出香，炒出油分，炒至顏色略黃，起鍋待用。2、將改刀好的洞藏酸菜鋪在燒熱的鐵板上...
  • 制作：1、取重約2斤的甲魚1只，宰殺后斬成小塊，沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個入鍋滑透，入混合油150克燒至五成熱，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片邊角微焦，下入秘制醬料150克，大火快...
  • 近年來，在豆腐加工中推出了不少新工藝，現(xiàn)簡介2則：1、是先制油后制豆腐法。將大豆篩癬洗凈后冷榨2次，使每100公斤大豆分離出9～10公斤豆油和80公斤以上的豆餅。然后用豆餅制取豆腐。用冷榨豆餅制豆腐不需要磨漿，將...
  • 漯河北苑大酒店有一款鎮(zhèn)店之寶——金牌手撕牛肉。廚師將傳統(tǒng)的手撕牛肉改頭換面，手撕后絲絲可見，且有彈性、有嚼勁，還不塞牙，成為來客的必點之菜。今天我們就為您揭密它的制作工藝。旺銷理由：手撕牛肉大家都...
  • 原料：牛腱肉生400克。調(diào)料：鹽6克，雞粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面醬4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香葉8片，八角2個，花椒3克，蔥姜各5克。做法：1、牛腱清水沖洗干凈后，放在水鍋中汆水3分鐘洗...
  • 主料：仔公雞1000克，野山椒2瓶，鮮紅椒50克，姜50克，香蔥25克，干紅椒50克，花椒10克，青紅椒圈少許。調(diào)料：鹽50克，糯米醋1瓶，甘草10克，八角10克，黃姜粉10克，清水2500克，醬...
  • 制作：1.金針菇150克焯水，放入容器內(nèi)墊底。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入果仁鮮辣涮醬40克炒香，倒入二湯800克大火燒開，放入肥牛400克，大火燒開，出鍋倒入墊有金針菇的容器內(nèi)。...
  • 原料：藍奶酪1000克，鮮核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，魚子醬100克。調(diào)料：麻辣鮮露100克、紅胡椒25克、家樂雞汁30克、蛋黃醬50克、花雕酒150克。制作...

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