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  • 材料：原料：鹵熟的鴨舌300克。調(diào)料：蘆筍150克，紅辣椒節(jié)50克，大蒜茸20克，自制調(diào)味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用。2、鍋...
  • 此菜選用云南祥云縣的野生菌——羊肚耳作為主料，成菜的口感鮮辣脆爽。把羊肚耳用溫水漲發(fā)好，然后投入沸水鍋，汆一水便撈出來，待用。出菜時(shí)，把羊肚耳納盆，加入青紅小尖椒節(jié)、蒜粒、美極鮮、生抽、白糖、香菜...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。做法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過油，...
  • 原料：進(jìn)口銀鱈魚400克，鮮牛奶100克，鮮蒔蘿草碎10克，調(diào)料：腌料（香菜、胡蘿卜、芹菜、干蔥、蒜子各20克）鹽3克、佛手味精2克、雞粉5克、胡椒粉4克、白糖2克，姜酒10克，礦泉水300克，做...
  • 盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習(xí)俗，據(jù)傳起源于南宋末年，已有數(shù)百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統(tǒng)的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節(jié)日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點(diǎn)燈，新界的鄉(xiāng)村均會(huì)舉行盆菜宴。盆菜...
  • 從圖片上看，它跟“醬椒魚頭”有些相似，其實(shí)做法大不相同的�！芭河觥郯蕴煜隆备傍欉\(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的，不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片，調(diào)味時(shí)沒有加入自制豉油，而是加入了自...
  • 生產(chǎn)玉米豆腐無需化學(xué)添加劑，只需在浸泡玉米時(shí)加適量的石灰粉，用于分解沉淀，經(jīng)磨漿、煮漿，出鍋后自然凝固即成。該產(chǎn)品在0-22'E溫度下存放7天不變質(zhì)，每千克玉米可做4-5千克豆腐。粗糧細(xì)做的玉米豆腐好吃又新鮮，...
  • 鮰魚屬于長江三鮮之一，制作而成的江鮮菜品，美味可口、回味無窮。這款菜用到了汾酒，做出的菜品酒香濃郁。菜品制作：孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師在第十二屆廚師節(jié)（個(gè)人3個(gè)熱菜通過中烹?yún)f(xié)中國名菜認(rèn)定）獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)；在...
  • ①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。②加工...
  • 主料：西蘭花300克、冰鮮墨魚200克副料：韭黃10克、炸蒜片3克、白蔥度5克調(diào)味：鹽5克、味7克、白糖2克XO醬3克、味4克、鹽2克、雞粉1克、炸雞油5克、色拉油1000克制作方法：1、先將西蘭...
  • 現(xiàn)在的客人喜歡吃粗糧，我將原本味淡、口感較硬的小米蒸制后加入臘肉同炒，臘肉的香氣四溢，小米吸收了臘肉的油脂，口感更潤，深受客人歡迎。但要注意使用文火炒制小米，防止小米過軟影響口感，炒松散為最佳。制...
  • 材料：原料：牛肋骨一根400克，黃瓜片20克，紅椒絲3克，酸楊桃、酸藠頭各25克，姜絲100克，紫蘇、姜片、蔥各10克調(diào)料：鹽、白糖、白醋各10克，香葉2克，料酒15克，花生油5克，生抽30克，辣鮮露6克，芝麻油3克做法：1...
  • 用料：豆腐里脊肉淀粉郫縣豆瓣生抽大蒜花椒植物油小蔥鹽夏日鮮姜鮮椒做法：1、辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段；2、入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開；3、里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮...
  • 方法一：采用本法，保鮮嫩玉米8-10個(gè)月，可長年供應(yīng)市場，每個(gè)嫩玉米穗保鮮成本只需2分錢，夏秋貯藏、冬季出售，此法可貯存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。保鮮劑配方：動(dòng)物血清蛋白（從動(dòng)物血液中提取，醫(yī)藥公司有售...
  • 亮點(diǎn)：小金橘里面釀入陳皮牛肉，裝盤有特色。改良陳皮牛肉的做法，選用肥牛浸泡到熬好的陳皮牛肉汁中，口感松軟且入味足。建議售價(jià)28元。原料：肥牛卷200克，金橘10個(gè)。調(diào)料：陳皮牛肉湯500克。制作：1、肥牛卷焯水后...

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