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  • 行政總廚辛苦找來廚師，結(jié)果干到一半，廚師便帶走技術(shù)脫離團(tuán)隊(duì)自立門戶……為什么？！怎么辦？！無法制約的廚師們撇開菜品早已流程化的餐飲企業(yè)不談，大多數(shù)餐飲企業(yè)依然處于傳統(tǒng)模式即：一家餐廳的味道由廚師掌握。...
  • 產(chǎn)品眾籌一直都是智能硬件的天下。但最近，餐飲業(yè)也開始試水這種新模式。但如果僅僅是提供產(chǎn)品，它與一般的團(tuán)購、預(yù)售無異，如何在保證產(chǎn)品品質(zhì)之外增加服務(wù)、場景、情感訴求等附加值？如何更好地借助大平臺(tái)力量彌補(bǔ)...
  • 創(chuàng)立16年的臺(tái)灣最大泰國料理餐廳─瓦城，最近首度跨出大臺(tái)北地區(qū)，在臺(tái)中開出第一家、也是連鎖體系第12家分店。泰統(tǒng)餐飲集團(tuán)總經(jīng)理徐承義參考跆拳道自創(chuàng)“廚務(wù)九級(jí)臂章制度”，成功讓瓦城可以復(fù)制展開連鎖餐飲之路。...
  • 現(xiàn)代餐飲的創(chuàng)新，需要人們運(yùn)用新的理念、手段和方法來整合飯店餐飲資源，以創(chuàng)造一種新的餐飲經(jīng)營模式。餐飲創(chuàng)新的根本目的，在于迎合市場，滿足顧客需求，最終贏得較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。人們?cè)趧?chuàng)新思維中，要想...
  • “定位百姓大食堂，每平方米總投資1500元，人均消費(fèi)30元，毛利率55%、凈利率30%，四個(gè)月收回投資�！苯�，記者采訪了余姚雍和宮大酒店董事長宣樂群，聽他講解了“大食堂”這一餐飲新模式。大食堂的定位就是大眾餐飲...
  • 目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了一種“復(fù)合經(jīng)營”新模式。這種新模式通�！耙坏陜砷_”甚至“一店三開”，這樣新模式使得一個(gè)店有兩個(gè)或者三個(gè)老板了，房租的成本也就極大的降低了，同時(shí)還能吸引更多的顧客為不少中小餐飲企業(yè)提供了...
  • 從來沒有一款國產(chǎn)手機(jī)，在短短不到兩個(gè)月內(nèi)，就成為萬眾矚目、引爆輿論的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。但小米做到了，1天30萬的預(yù)定量，2013年手機(jī)銷售1870萬臺(tái)，創(chuàng)下了國產(chǎn)手機(jī)的神話。雷軍將小米的成功歸結(jié)于七個(gè)字“專注、極致、口...
  • 創(chuàng)業(yè)者們都在尋找風(fēng)口，這兩年火熱的餐飲行業(yè)里，哪種模式是風(fēng)口呢，許多人說是外賣，哪個(gè)品類是風(fēng)口呢，每個(gè)人的答案不一樣，但小龍蝦肯定是最受關(guān)注的風(fēng)口之一。如果你留心看一看，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不但各傳統(tǒng)龍蝦館生意火...
  • 現(xiàn)在餐飲市場競爭激勵(lì)，各種餐飲模式層出不窮，但在管理大型酒店是較有難度的，這幾年很多實(shí)力企業(yè)追求大型化餐飲酒店，有些地方很快造成市場飽和，一個(gè)大中型餐飲企業(yè)少則一二百人，大則四五百人，本生行業(yè)有很多不...
  • 賞農(nóng)家景、吃農(nóng)家飯、體驗(yàn)農(nóng)家風(fēng)情……這就是“農(nóng)家樂”，一種綜合利用農(nóng)業(yè)經(jīng)營活動(dòng)、農(nóng)村活動(dòng)、農(nóng)村文化及農(nóng)家環(huán)境等資源，能夠?qū)崿F(xiàn)城鄉(xiāng)互動(dòng)、回歸自然的假日旅游休閑模式。作為鄉(xiāng)村旅游的一部分，如今這種“農(nóng)家樂...
  • 高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不順,既有消費(fèi)者認(rèn)知的問題,也受到原有經(jīng)營方式影響,還有面臨來自中低端餐飲企業(yè)的競爭等諸多原因。高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型不應(yīng)僅在價(jià)格上做文章,更應(yīng)發(fā)揮管理模式、經(jīng)營理念、渠道資源等方面優(yōu)勢(shì),以廣大普...
  • 進(jìn)入3月后，新一輪的轉(zhuǎn)型潮又開始在一些高端餐飲企業(yè)啟動(dòng)。只不過，今年的轉(zhuǎn)型模式進(jìn)一步清晰。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，降低菜品價(jià)格、開發(fā)親民項(xiàng)目、涉足團(tuán)購并布局商超以及為百姓增加餐飲以外的增值服務(wù)，成為此波京城高端餐...
  • 生活報(bào)3月7日訊連日來，媒體推出的“聚焦冰城餐飲大轉(zhuǎn)型系列報(bào)道”在社會(huì)上引起強(qiáng)烈反響。在剛召開的“2014龍江餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立大會(huì)暨高峰論壇”上，省餐飲連鎖協(xié)會(huì)會(huì)長秦四海與400位餐飲老板分享了個(gè)別企業(yè)開創(chuàng)的“...
  • 在大部分消費(fèi)者看來，去酒店、餐館用餐，雖然訂位子、購套餐可以通過電話或網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程操作，而具體點(diǎn)菜則一般要到用餐現(xiàn)場才行。但如今，這樣的模式卻遭到了顛覆。上周末，國內(nèi)某知名網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣布正式推出的一個(gè)移動(dòng)餐...
  • 每天天黑出攤、天亮收檔，頂著油煙、躲著城管，像眾多經(jīng)營路邊燒烤的小攤販一樣，創(chuàng)業(yè)者阿虎雖然辛勤勞動(dòng)，但生意依舊每況愈下，作為阿虎朋友的王銘衛(wèi)看在眼里急在心上，這種傳統(tǒng)小生意的經(jīng)營模式可以怎么改變呢？其...

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