當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 經營策略
  • 餐飲業(yè)要善打“名人牌”，因為名人效應能使餐飲業(yè)創(chuàng)收大幅度增長。餐飲業(yè)打“名人牌”，能給餐飲業(yè)帶來意想不到的實惠。今年4月底5月初，臺灣國民黨主席連戰(zhàn)、親民黨主席宋楚瑜相繼訪問大陸，他們在南京訪問期間，都...
  • 說到做餐飲，一般人都會說要做精、做專、做細，即做好一個菜系，一個品種。比如賣粵菜就把粵菜做精做細，做大做強；做川菜的就把川菜做到極致，做到人不能為等等�？傊洜I粵菜別做川菜，經營川菜別做湘菜，但也不盡...
  • 民以食為天。衣食住行是人類生活的必須，而吃又是重中之重。近年來隨著人們生活水平的提高，下館子已經成了司空見慣的事情。但是，反觀餐飲行業(yè)的信息化建設，卻似乎沒有飯館的生意那么紅火。據悉，我國現有各類飯店...
  • 我國飲食文化源遠流長。其中，餐飲器具一直被視為是飲食文化的重要內容。古詩云：“葡萄美酒夜光杯”，足見“美食”與“美器”的唇齒關系。清代著名詩人袁枚是當時廣集眾美的烹調愛好者，他寫的《隨園食單》中就專列...
  • 酒店、賓館里銷售的商品主流是菜品。現在的消費者已經擺脫了以往那種鋪張浪費、隨意盲目消費的習慣，變得理智、成熟，善于選擇和挑剔了。隨著餐飲市場的發(fā)展，顧客對菜品的認定和追求在不斷變化和攀升。什么樣的菜品...
  • 餐飲業(yè)的水有多深？有人說：好學肯干的人。做三年才算入門。我們看看“星期八”連鎖快餐店經營管理之道，業(yè)務員出身的李峰創(chuàng)辦“星期八”餐飲店，他能否獲得成功？“星期八”誕生于2002年，是一家以經營特色小吃、商...
  • 每個餐飲店老板的都希望自己的生意興隆，希望能把成本降得更低。那么，成本降到什么程度為好？怎樣去降低成本而又不影響菜品質量？我們根據多年終端管理經驗總結了18種方法供大家借鑒與交流。一、少買、勤買。有經驗...
  • 麻辣燙一直是大眾喜聞樂見的一種街頭小吃，但隨著人們對健康越來越多的關注，街頭麻辣燙小攤的生意也慘淡了很多——究其主要原因，街頭小攤不衛(wèi)生，不環(huán)保。而最近又傳出“麻辣燙吃死人”的說法，最后專家都表示只是...
  • 怎么才能讓麻辣燙生意紅火起來？可以說有很多因素，但最重要的一點就是有個好位置，一個讓顧客很容易發(fā)現你的好門面。還有就是技術和取名等一些問題了，今天我們不去強調這些大家都知道的，我們來說說在幾乎相同條件...
  • 進店吃飯，按譜點菜，是顧客消費的基本思路。生冷素淡、熟熱葷濃，是中餐制作的一般要求。隨著人們生活水平的不斷提高，顧客的消費觀念也發(fā)生了一些變化，健康、實用、時尚的觀念已成為餐飲消費的熱點。因此，當今的...
  • 宴會設計是指酒店宴會部受理客人的宴會預訂后，根據宴會規(guī)格要求，編制出宴會組織實施計劃的書面材料，包括從宴會準備到宴會結束全過程中組織管理的內容和程序。宴會的程序分為3個階段，即準備階段、進行階段和結束階...
  • 七夕節(jié)是中國傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個節(jié)日在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應該以愛為主題一理念表達愛傳達愛愛她就帶她來吧二具體方案路演方式在西餐廳周圍搭建一個平臺邀請若干對情侶上臺表演說出以你們的店...
  • 策劃，與人類社會的歷史一樣，古老而久遠。綜觀古代策劃，大多集中在軍事、政治、外交方面，經濟、商業(yè)等領域很少涉及。但在21世紀，“策劃這種古老、神秘而又充滿生機的籌謀活動，已進入了產業(yè)化運作時期，成為一門...
  • 五常法含義：五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數量...
  • 中餐業(yè)的管理歷來是經驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說了算，再加上從業(yè)人員流動頻繁，文化素質較低，缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。餐館的安全、...
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