當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：名吃小吃   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 街邊小吃炸雞叉骨賺錢(qián)嗎？這是一個(gè)非常好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，從經(jīng)營(yíng)成本來(lái)看，在街邊賣(mài)炸雞叉骨的成本非常低，只需要幾平米的位置就可以經(jīng)營(yíng)，再準(zhǔn)備一輛小吃車(chē)，預(yù)留一些購(gòu)買(mǎi)食材的流動(dòng)資金，就可以開(kāi)始經(jīng)營(yíng)了。小吃車(chē)...
  • 上海香嫩里脊炸串系列口感鮮香、外觀誘人。無(wú)論在消費(fèi)者歡迎程度上和經(jīng)營(yíng)效益上都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他普通炸串品種和大多數(shù)小吃，主要是因?yàn)樗恼{(diào)味配方特色化、科學(xué)化、制作技術(shù)工藝化、流程化。這使得上海香嫩里脊炸...
  • 蘿卜酥大家近年吃得多，殊不知最先發(fā)明這個(gè)點(diǎn)心的正是黃氏兄弟（黃金倫和其弟弟黃金線），1995年在利苑首創(chuàng)，一圈圈的好看又好賣(mài)，客人喜歡，打包的也多。蘿卜酥制作起來(lái)十分講究，皮要開(kāi)得薄，又要卷圈又要...
  • 相信有不少?gòu)N師們見(jiàn)過(guò)這類(lèi)蜂巢菜，特點(diǎn)就是造型非常的漂亮。在任何一家酒店都可以推薦為特色菜。但是這些蜂巢菜的卻沒(méi)有流行起來(lái)。主要是原因就是因?yàn)榉涑驳闹谱骷挤ǚ浅５膹?fù)雜。任何一個(gè)廚師如何不能很好的進(jìn)行...
  • 岐山搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、雹光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今...
  • (一)選料選料對(duì)拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬...
  • 炸油條配方（一）原料：面粉500g；油適量；其它按季節(jié)氣侯投料：春秋：白礬15克，食用堿10克，鹽8克，30度溫水300克夏季：白凡礬16克，食用堿11克，鹽10克，30度溫水300克冬季：白凡礬...
  • 一說(shuō)韓國(guó)料理，給人印象深刻的便是韓國(guó)燒烤。韓國(guó)燒烤講究原汁原味，并輔以不同的醬汁蘸食。從幾方面看，韓國(guó)燒烤與中式燒烤都有所不同。在烹飪?cè)仙希惺綗镜倪x料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。而...
  • 糖糕（俗稱(chēng)油饃），是北方人普遍喜歡的早點(diǎn)，凡是去過(guò)北方出差或旅游的朋友，相信都會(huì)對(duì)一種形似牛舌、體態(tài)飽滿、外酥內(nèi)嫩、香甜可口的面制品留下些印象，下面中華名吃學(xué)院就給大家詳細(xì)講一下糖糕的做法：制作糖...
  • 燒烤，是指魚(yú)肉類(lèi)或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過(guò)適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，制成帶有獨(dú)特焦香味的料理�？煞种被馃净蜷g火燒烤兩種，直火烤是將食物置于火上直接燒烤的...
  • 酸湯是貴州少數(shù)名族喜用的調(diào)味品，當(dāng)?shù)孛褡宄Ｓ盟釡胫契r魚(yú)款待貴賓。其品種繁多，制法各異，尤以貴州黔東南、黔西南及黔南苗族、侗族制作的“白酸、紅酸”風(fēng)味更為獨(dú)特。紅湯經(jīng)改進(jìn)后紅而不辣，用其制作的鮮嫩...
  • 七夕這款“表白甜品”賣(mài)火了，外形可與玫瑰花媲美，博得了很多人的關(guān)注，被冠以“表白神器”。許多女性顧客評(píng)價(jià)它：“這是一朵任何女人都想收到的花�！睋�(jù)說(shuō)在七夕節(jié)當(dāng)天銷(xiāo)量十分可觀，不但造型惹人喜愛(ài)，制作流...
  • 山東青島/劉振軍劉廚鹵水原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8個(gè)，肉豆蔻6個(gè)，草豆蔻6個(gè)，香葉20片，丁香10克，羅...
  • 新疆羊肉串具有顏色棕黃、肉味濃郁、油膩滑爽、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，深受人們普遍歡迎。絕對(duì)正宗配方，與大家分享原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克面粉15克味料...
  • 過(guò)橋米線的由來(lái)傳說(shuō)很早以前，有一位書(shū)生在云南南湖的湖心亭苦讀書(shū)，他的妻子每天都要過(guò)一座橋給這個(gè)書(shū)生送飯。有一天，妻子覺(jué)得丈夫很辛苦就燉了只雞放進(jìn)土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來(lái)才...
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