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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮鴨血克，毛肚克，綠豆芽、鮮豆皮各克，午餐肉克。調(diào)料：料（鹽克，味精、雞精各克，白胡椒克，蠔油克）色拉油、蔥花各克，濕淀粉克，蒜米克，青花椒克，青椒圈克。做法：、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水...
  • 原料：望潮（小八爪魚(yú)）7只。調(diào)料：生姜汁50克，高湯300克，鹽、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、將望潮洗凈入沸水中汆水3分鐘。2、鍋內(nèi)加底油燒至六成熱，下姜汁、高湯，用鹽、味精、...
  • 材料：主料：豬肚，豬手，豬耳，豬排骨，豬尾，豬小腸，豬肺，豬舌。輔料：板栗，山藥，西蘭花，草果，桂圓肉，桂皮，八角，香茅，香葉，帶皮蒜子，生姜，肉骨茶包，胡椒粒。制作：批量預(yù)制：1、一次制作約25千克主料...
  •   原料 海蜇頭500克，凍粉200克。(6人份)   調(diào)料（1）鹽30克，味精40克，水2千克；（2）蒜泥5克，味達(dá)美3克，老陳醋10克，鹽2克，香油1克。   制作 1、海蜇頭過(guò)水...
  • 材料：原料：頂湯80克。調(diào)料：味粉20克，糖80克，鹽70克。做法：1、鮮松茸切片，放入鹽水（水100：鹽8）中浸泡2小時(shí)后撈出，汆水備用。2、將松茸和湯放入器皿，加入頂湯，調(diào)料調(diào)味，蒸1小時(shí)即可。頂湯：1、鮮松茸15克...
  • 原料：椰子1個(gè)，西瓜200克，小麻團(tuán)30個(gè)，獼猴桃1個(gè)。調(diào)料：冰糖200克，蜂蜜80克，食鹽1克。制作：1、把椰子鋸開(kāi)，取出鮮椰汁待用，麻團(tuán)用四成熱的溫油小火炸2分鐘撈出，西瓜、獼猴桃用制球器制成球狀，入沸水中汆5秒...
  • 原料：糯米粉，酸菜，芝麻碎，巧克力，白糖，鹽。制法：1、將芝麻碎加鹽、白糖、巧克力攪勻成餡料備用；酸菜切碎備用；2、糯米粉加溫水?dāng)噭蚝统擅鎴F(tuán)，下成小劑子，每個(gè)劑子中包入適當(dāng)餡料，搓成圓球；3、鍋入...
  • 材料：原料：日本豆腐3支，南瓜（去皮）70克，胡蘿卜40克，蛤蜊12只，生菜絲2克，太倉(cāng)肉松5克，咸蛋黃40克。調(diào)料：紅油25克，鹽4克，味精3克，美極鮮2克，料酒10克，白胡椒粉1克，太太樂(lè)雞精2克，高湯400克，色拉油1...
  • 原料：微山湖產(chǎn)大田螺（皮薄個(gè)大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 調(diào)料：蔥姜各5克，蒜籽10克，香蔥粒15克，雞蛋2只，迷迭香（西式料理中常用的香料，除了增香、矯臭、抑菌的功能外，還具有高抗氧...
  • 做法：1、將干茶葉放入盛器內(nèi)，用80℃的水泡開(kāi)，瀝水待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱，下入茶葉炸至酥脆，撈出瀝油。待鍋內(nèi)油溫升高，下入冰凍小湯圓，離火浸炸至皮脆并開(kāi)始爆破時(shí)，上火略炸...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜為中西結(jié)合的創(chuàng)意菜，烹飪方法側(cè)重于中式烹調(diào)，調(diào)味與裝盤造型則接近于西式烹飪。其選料大眾，烹法簡(jiǎn)單，成品卻高檔美觀，是深受中外食客喜愛(ài)的一款佳品。原料：桂魚(yú)克，新鮮番茄克，洋蔥克，姜、蔥、紅...
  • 材料：主料：龍利魚(yú)300克輔料：脆皮糊350克調(diào)料：?jiǎn)种?0克、酸梅醬60克、辣椒粉5克制作：1、龍利魚(yú)切成長(zhǎng)方條、吸干水分、加入鹽、味精、黃酒腌制入基本味。2、將調(diào)味料混合一起、調(diào)制出蘸料。3、魚(yú)條裹上脆皮糊放入...
  • 蘇州南塘雞頭米早就聞名，有強(qiáng)心益精、補(bǔ)脾固腎、養(yǎng)胃助氣等功效，原先主要用于甜食。為滿足廣大食客的美食需求，北京金山城的廚師們大膽創(chuàng)新，一改雞頭米的傳統(tǒng)甜食做法，制成家常小炒，既保留了雞頭米晶瑩悅目、甜...
  • 原創(chuàng)思路：此菜選用生拌的技法，百合口味微甜，佐以兩種類似果醋口味的醬汁，除了一菜多味外，百合冰鎮(zhèn)后遇到醋也不會(huì)回軟，這種搭配很巧妙。制作：張大林原料：蘭州大百合克，水芹莖克。調(diào)料：濃縮橙汁克，味淋青芥...
  • 原料：美國(guó)牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調(diào)料：李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場(chǎng)有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2...

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