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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：牛舌、牛肚、牛腸輔料：面粉、蔥段、姜片、蒜子、干辣椒、八角、桂皮、阿香婆香辣牛肉醬、蠔油、辣妹子醬、紅椒圈調(diào)料：料酒、白醋、龍牌醬油、二湯做法：初加工：1.牛舌、牛肚、牛腸各200克洗凈，一起放...
  • 制作：程增祿浮油蝦片也是從傳統(tǒng)的浮油雞片演變而來，選蝦茸代替雞茸，摻到打發(fā)的蛋清中，入油浸炸成松軟的片，然后熘炒而成。蝦肉入菜鮮味濃郁，更上檔次，而且由于富含蝦青素，做好的蝦片帶有天然的淺紅色，一...
  • 材料：肋豬肉，蔥片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精鹽、黃酒、味精做法：1.將帶皮硬肋豬肉切成6.6厘米寬的條，放在湯鍋內(nèi)旺火煮透撈出；2.煮過的肉把皮上的鬃眼片凈后放盆中；3.治凈的肉用蔥片、姜片、花椒、八角（掰...
  • 將鱷魚肚搭配泡椒，視覺上一紅一白對比強烈，口味上富有刺激感，加入自制泡椒油，強調(diào)口味，是款地地道道的下飯菜，深受歡迎。原材料主料：鱷魚肚350克。調(diào)料：小蔥節(jié)、菱形西芹片各100克，菱形青紅椒片20克，料酒10...
  • 材料：主料：鮮鲅魚、白蘿卜輔料：花椒40克、姜片30克、香葉10克、八角2個、蒜調(diào)料：野山椒水2斤、鹽300克、60°高粱酒200克、黃豆醬油40克、糖30克、鹽25克、味精、雞精各10克、紅燒醬油6克、糖4克做法：初加工：1、...
  • 原料：河鰻1條約1千克。調(diào)料：韓國辣椒醬100克，洋蔥50克，姜15克，蒜子30克，鹽10克，味精10克，白糖10克。制法：1、洋蔥、姜、蒜子加水打成蓉，加鹽、味精、白糖、韓國辣椒醬調(diào)成汁。2、河鰻宰殺洗凈，從中間片開，...
  • 材料：主料：長江鮰魚1條（約2000克）輔料：雞蛋2個、姜蔥水350克調(diào)料：鹽、生粉各5克、清雞湯800克、味素2克、熟豬油20克制作：1、鮰魚取凈肉，刮成魚茸，漂盡血水，放進(jìn)榨汁機中攪制成魚茸。2、魚茸納入盤中，調(diào)入...
  • 原料：主料：黑魚子醬30克、北京烤鴨1只、無味方面包1塊、色拉油2000克約耗200克調(diào)料：人造黃奶油30克、烤鴨醬25克制作：烤好的北京烤鴨片成寬3厘米、長6厘米、厚0.3厘米的片，片10片即可，方面包也片成規(guī)格大小一樣...
  • 材料：主料：精選筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克。調(diào)料：鹽3克，醬汁5克，花椒籽2克。制作：1、將筒子骨洗凈，鍋內(nèi)水燒開，焯去血水后撈出。2、花椒籽、姜、筒子骨放入高壓鍋中壓1...
  • 材料：咸豬蹄、豬龍骨、金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐、香菇、鹽、味精做法：1、先用咸豬蹄和豬龍骨熬成濃湯；2、放入金華火腿片、炸肉丸、竹筍片、油發(fā)響皮片、炸魚腐和香菇，加鹽和味精調(diào)味，等...
  • 原料：活八爪魚(每個重約100克)300克，豆腐皮3張，香蔥50克，紅椒50克，香菜段30克，蔥花5克。調(diào)料：香其醬50克，雞蛋2個，鹽5克，白糖10克，醋精3克，紅油10克，香油2克，料油5克，芝麻粒2克，蒜末10克，味精3克，豆...
  • （制作/李建軍）原料：去骨大帶魚350克，芝士片10片，面包糠適量，蒜苔250克，雞蛋1個，生粉和面粉適量。調(diào)料：紅葡萄酒50克，泰國魚露3克，胡椒粉2克，富貴醬120克，鹽適量。制作：1、帶魚改刀成長10厘米，寬4.5厘米...
  • 白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
  • 脆筍與雪菜結(jié)合，雖然成本并不高，但是成菜卻顯高檔，干香微辣、清脆爽口，在品此菜時，口內(nèi)有雪菜淡淡的清香，讓人回味悠長。是一款高利又受歡迎的菜品。原料：脆筍200克，雪菜80克，四米料頭（蔥米、蒜米...
  • 材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋蔥、芹菜、番茄、白蘿卜、尖椒、白芝麻各適量。調(diào)料：鹽、胡椒粉、啤酒、孜然、辣椒醬、香菜、小茴香、香葉、八角、花椒適量。制法：1、將羊前腿用清水浸泡1小時；2、用配料、調(diào)料...

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