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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 芝士沙拉醬分享：呂鵬飛口味：奶香味、回甜用料：丘比特沙拉醬原味2千克，丘比特沙拉醬甜味1千克，熊貓牌煉乳240克，青芥辣43克，蛋黃25克，芝士粉15克。制作：將所有用料放入打蛋器拌勻即可。菜例：...
  • 做法：1、把豬五花肉下鍋煮熟，撈出切成片。另把青椒切塊，入凈鍋煸炒呈虎皮狀。2、凈鍋放油燒熱，先下肉片炒至吐油，下少許豆瓣醬炒香后，再加自制的老咸菜和豆豉同炒1分鐘，接著往鍋里放青椒塊和蒜苗節(jié)同炒，加放鹽...
  • 原料：鲅魚、雜菌、娃娃菜、枸杞、雞蛋、面粉制作：1、將新鮮小巴魚去骨取肉，加入面粉雞蛋制成魚料子。2、鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下入魚圓至金黃撈出。雜菌和娃娃菜改刀飛水備用。3、加入高湯煮制即可！注意事項：1、魚...
  • 材料：原料：鹵水豆腐500克，馬字榨菜20克，松花蛋1個。調(diào)料：胡麻油40克，蔥末、姜末、香菜末、圓蔥碎各20克，A料（二湯100克，自制豉油汁30克，東古一品鮮醬油10克，雞粉5克），小蔥花5克...
  • 此菜是前人敬業(yè)和節(jié)約精神的典型代表，用的都是食材的邊角料，葷素混搭后加五香粉等料補(bǔ)足滋味，網(wǎng)油裹起定型，先蒸后炸，香氣濃郁。肥肉、瘦肉各250克，馬蹄300克，大蔥300克，冬瓜100克，芝麻20...
  • 原料：蛤蜊200克，餛飩皮子15張，肉末（三肥七瘦）100克，火腿50克，雞蛋1只，筍片、木耳各10克，鮮金針菇30克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，鹽7克，味精3克，料酒10克，白胡椒粉2克，色拉油50克，清水1000克，蔥姜水10克...
  • 亮點：時令海鮮與時令蔬菜相結(jié)合，鮮上加鮮，制作簡單、突出原味。制作：劉學(xué)興，現(xiàn)任青島錦上魚府餐飲有限公司海鮮碼頭奧帆中心店行政總廚原料：帶籽活蝦虎（也叫皮皮蝦、爬蝦）只，鮮黃花菜克。調(diào)料：魯味鮮醬油克...
  • 眾所周知，在家常菜烹飪中，雞的吃法數(shù)不勝數(shù)。但重慶“南山泉水雞”可謂獨領(lǐng)風(fēng)騷，食者趨之若鶩，其聲名現(xiàn)已遠(yuǎn)揚(yáng)大江南北。上世紀(jì)80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，...
  • 使用該方法做出來的燒雞色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟。【原料】嫩母雞(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕...
  • 白糕在四川也叫“打粑”，是家家戶戶逢年過節(jié)必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，兩面煎香，蘸著四川甘蔗榨汁熬濃的紅糖汁來吃，格外香甜。主料：四川大米千克（份量），泡過的大米千克，蒸熟的米飯、老面各克。調(diào)料...
  • 制作：田柱這道菜選用青海手切牦牛肉，用粵菜“熟啫”手法，墊蒜子、蔥頭上桌，淋白蘭地點燃，濃濃的蒜香、蔥香、醬香、肉香、酒香遠(yuǎn)飄大堂，引人食欲，成為酒樓的一道招牌大菜。批量預(yù)制：1.青海牦牛肋排20...
  • 原料：速凍鮮兔頭5000克，姜塊100克，蔥結(jié)120克。香料：干辣椒400克，八角20克，三奈10克，桂皮8克，小茴香10克，草果10克，花椒50克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，排草5克，香葉...
  • 繡球口中寶菜品的特點是一種酸甜口味，一種有蔬菜清香，兩種口味同吃，很受歡迎。 原料：鴨舌250克，西蘭花150克，西瓜、哈密瓜各100克，香菜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蔥姜共300克。 調(diào)料：檸檬汁75克，蠔油...
  • 制作人：李建成原料：墨魚仔500克,黃芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣椒粉15克，蔥花10克。調(diào)料：精鹽4克，味精、生抽各3克，蠔油2克，豆瓣醬、醬油各5克，胡椒粉6克，麻辣油、辣醬各10克，熟豬油、料酒各2...
  • 原料：銀鱈魚肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...

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