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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：臘肉、香腸各克，珍珠米、香米、鮮豌豆各克，土豆克。調(diào)料：料（鹽、味精各克，雞精克）、花椒克，蔥、蒜各克，色拉油克（約耗克）。做法：、把珍珠米、香米淘洗干凈，放入籠鍋中蒸至八成熟，取出待用。、鮮豌...
  • 材料：原料：小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克。調(diào)料：鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。制法：1、將...
  • 原料 鴨頭10個(gè)。調(diào)料 蒜片30克，圓蔥條、青椒條、干辣椒、紅椒條各10克，金絲芹段、熟香菇條各15克，香蔥葉5克，白芝麻4克，A料（南乳汁500克，李錦記舊莊蠔油、海鮮醬、二鍋頭各100克，廣東米酒30克，麥芽...
  • 材料：主料：土雞、香芋、玉米餅輔料：花椒、姜片、大蒜、大蔥、香葉、八角、小茴、桂皮、干辣椒、蔥花、熟芝麻調(diào)料：菜籽油、鹽、胡椒粉做法：1、把土雞洗凈，剁成小塊。另把香芋去皮洗凈，也切成小塊。2、吊鍋中放...
  • 主料：小芋頭400克，泥鰍200克輔料：鹽10克，味精5克，雞精20克，泡椒50克，郫縣豆瓣醬70克，色拉油50克，豬油100克，姜、蔥、蒜片各20克，八角、草果、小茴香、桂皮各5克，生粉10克，香菜2克制作過程： 1、把芋...
  • 這道“柴火雞”因用土灶、大鍋炒制而得名。其做法源自川西鄉(xiāng)間，以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配雞肉，充分增加可食性；而最特別之處在于炒制雞肉時(shí)放入的鳀魚辣醬，以鳀魚干、紅棗碎、香菇粉加三種辣醬混合制成...
  • 原料：豆腐魚（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細(xì)嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 原料：墨魚汁10克，粘米粉100克，生粉30克，澄面30克，斑魚柳100克，酸菜20克，白網(wǎng)皮2張。調(diào)料：精制腸粉豉油皇：生抽10克，白糖15克，雞粉3克，譽(yù)品味粉2克，老抽5克，清水20克。做法：1、將墨魚汁、粘米粉、生粉、...
  • 1、此菜由客人去雞欄里挑選活雞，現(xiàn)殺現(xiàn)制作，用灶臺(tái)柴火燉制，一鍋燉一只，保證口味。2、制作時(shí)，選用豬油和色拉油混合，先將大蒜炸黃，這樣燒出來的雞肉顏色金黃，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好...
  • 原料：小黃辣丁魚500克，五花肉75克，農(nóng)家大醬（一種面醬，超市有售）100克，玉米面粉300克，小麥面粉80克，酵母2克，蔥姜各6克。調(diào)料：鹽、味精各5克，白糖3克，料酒5克，色拉油50克，鮮湯1000克。 制法：1、將...
  • 材料：主料：牛尾輔料：自制醬料、桂圓、胡蘿卜球和蜂蜜調(diào)料：鮮湯做法：1、制作時(shí)，先把牛尾斬成短節(jié)，漂洗凈血水；2、牛尾入高壓鍋，加自制醬料和適量的鮮湯壓制軟熟時(shí)，取出來另入鍋，加桂圓、胡蘿卜球和蜂蜜，待...
  • 此菜將魚干、蝦干加紫蘇碎、蒜子、豆豉等拌勻，再與拉過油的芋頭同蒸，成菜鮮味濃郁，入口干香，芋頭的加入可為魚蝦增添一股清甜味道，同時(shí)也能提高此菜毛利，增加可食性。原料：魚干100克，蝦干75克，芋頭...
  • 以雞為原料的剁炒菜，傳統(tǒng)做法是不去大骨的，如今為了讓成菜口感更好，一般都會(huì)去掉大骨留下小骨，剁到細(xì)碎的骨渣被炒得酥酥的，搭配面餅一同上桌，很受食客歡迎。想要做好剁炒菜，炒制時(shí)一定要注意炙好鍋、多放油，...
  • 原料：雞蛋4個(gè)，嫩香椿芽50克，洋蔥粒20克，青紅椒粒各10克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉1克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、將雞蛋清放入容器內(nèi)打成蛋泡，加入鹽、味精、雞粉、生粉制成蛋清糊，雞蛋...
  • 原料：河鰻，茶樹菇，青椒條，紅椒條，香菜，大蒜，香油，鰻魚醬汁。制法：1、將河鰻治凈，切段，加鰻魚醬汁腌至入味備用；2、將石鍋加熱至400℃，倒入香油，下大蒜、茶樹菇、河鰻段，倒入鰻魚醬汁，蓋上鍋蓋，燜7分...

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