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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 嵐橋錦江大酒店是日照目前唯一一家五星級(jí)酒店，餐廳主營(yíng)精品粵菜、湘菜、經(jīng)典魯菜。廚師長(zhǎng)彭永世制湯很考究，除了下料狠，還有多處改良創(chuàng)新。如“金湯海參燴魚(yú)肚”這款銷(xiāo)售火爆的主打菜，里面的金湯特別香濃。菜品制...
  • 原料：魚(yú)片300克，自制酸辣湯280毫升，蔥花80克，雞蛋清少許。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精、濕生粉、色拉油各適量。制法：1、把魚(yú)片納盆，加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和濕生粉碼味上漿后，投入微沸的...
  • 原料：長(zhǎng)沙臭豆腐400克，鱔片100克。調(diào)料：自制剁椒120克，鹽30克，味精3克，雞精3克，胡椒粉5克，豬油10克，紅油10克，蔥花5克，紅椒塊30克，野山椒20克，陳氏豆辣醬10克。制作：1、野山椒剁碎，加紅椒塊、剁椒、陳...
  • 材料：主料：豬肉輔料：雞蛋、蘑菇片、大白菜調(diào)料：淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒做法：1、將豬肉剁餡；肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、香油2、用小火溫油炸成丸子；3、砂鍋放高湯、蘑菇片...
  • 創(chuàng)意：鳳爪搭配山藥？第一次聽(tīng)說(shuō)吧。鳳爪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的壓制后肉質(zhì)軟爛，香辣味濃，搭配油炸山藥一起食用，起到風(fēng)味互補(bǔ)、口感互補(bǔ)的作用。初加工：、山藥克洗凈，去皮后入蒸柜蒸熟，取出切厘米長(zhǎng)的段。、鳳爪克自然解...
  • 特點(diǎn)：咸鮮微辣回麻、口感柔和、爛而不散。菜品提供：李家成，生于年，湖北省武漢市人。年－年曾任大中華酒樓職工，師從中國(guó)著名烹飪大師余明社。在余大師的親自指導(dǎo)和栽培下，曾多次榮獲烹飪大賽金獎(jiǎng)和榮譽(yù)證書(shū)，現(xiàn)...
  • 做法：1、鍋里加水燒沸，加入少許胡椒粉后下鱔魚(yú)段飛水至斷生，撈出來(lái)后用冷水沖涼，另外加鹽拌勻并裹一層干生粉待用。另鍋放油燒至七成熱時(shí)，下鱔魚(yú)段炸至外酥里嫩，撈出來(lái)瀝油待用。2、鍋留底油，下干青花椒、青椒...
  • 原料：羊肉300克。調(diào)料：鹽、料酒、姜片、蔥段、五香粉各5克，味精、辣椒粉各10克，嫩肉粉、生抽、白糖各2克,色拉油1千克,干辣椒段30克。制作：1、羊肉切3厘米長(zhǎng)、2厘米的片，加2克鹽、味精、嫩肉粉、生抽、五香粉腌...
  • 期盼子女年年都有進(jìn)步是每一位父母的心愿。將基圍蝦煮好后，再用高腳杯擺個(gè)立體造型，立即使餐桌有了節(jié)節(jié)向上、年年進(jìn)步的氣氛。原料：基圍蝦150克，白蝦仁150克。調(diào)料：精鹽3克、味精2克、白灼汁50克，色拉油200克，...
  • 材料：主料：牛腩600克、蓮藕1段。調(diào)料：鹽4克，生抽10克、甜面醬20克，冰糖8克，八角1個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)、香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克。做法：1、藕去皮，拍酥切塊；2、牛腩洗凈血水后撈出瀝干，切成大...
  • 原料：鮮活龍蝦1只，蔥15克，姜20克，料酒、蔥姜汁各10克，精鹽0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、...
  • 這道菜的特色在于調(diào)味，辣椒制成燒椒后用擂缽搗碎，加入鮮折耳根和常規(guī)調(diào)料調(diào)味，折耳根的加入為魚(yú)肉多了一重風(fēng)味。原料：稻田鯉魚(yú)條（重克），鮮青尖椒克，鮮紅尖椒克，蔥花、香菜各克。調(diào)料：腌料（鹽克，生姜片、...
  • 大連海螺個(gè)大肉滿、肉質(zhì)鮮爽，在菜品的制作方法與時(shí)間上，以簡(jiǎn)單、快速為宜，否則肉質(zhì)容易變老；而在搭配上，最好以選清淡的輔料為好。主料：大海螺一個(gè)（重克以上最好），摘好綠豆芽克，蔥絲、紅椒絲各少許。調(diào)料：...
  • 主料：熟豬肚400克輔料：萵筍絲500克、香蔥50克調(diào)料：酸辣撈汁200克、清香米醋40克、雞精3克、白糖19克、紅油50克、麻油10克、干辣椒節(jié)10克、芝麻3克、老醋6克、蒜泥10克做法：1、萵筍絲飛水過(guò)涼，與飛水肚絲碼擺整齊...
  • 原料：新鮮目魚(yú)500克，青豆1克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，雞粉1克，糖0.5克，雞蛋清50克，精制油50克，高湯5克，干淀粉2克。制作：1、將目魚(yú)打成蓉，放鹽0.5克、味精1克、雞粉0.5克、糖、蛋清，攪勻后再用裱花袋裱成粗...

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