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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：桃膠。配料：豆?jié){、蛋清、蘆筍、山藥、蜂蜜3、紅櫻桃。制作步驟：1、把蛋清攪打開加豆?jié){調(diào)勻倒在盛器內(nèi)入蒸柜蒸6分鐘左右取出；2、山藥切丁、蘆筍飛水切丁、桃膠泡發(fā)后去雜質(zhì)飛水，加蜂蜜調(diào)勻放在豆?jié){膏上點綴...
  • 原料：豆腐魚（產(chǎn)于沿海地區(qū)，刺比較少，肉質(zhì)細嫩像豆腐。）600克，紅椒粒5克，洋蔥粒5克，芝麻5克，青椒粒5克，小蔥3克。調(diào)料：味精、雞精各5克，生粉150克，鹽2克，胡椒粉2克，色拉油1500克，花雕酒50克，姜25克，...
  • 原料：豬肚尖（豬肚的上半部分）200克、嫩豇豆100克 調(diào)料：1：醪糟汁200克、鮮湯20克、優(yōu)質(zhì)料酒50克、蔥25克、姜25克、精鹽75克、八角5克。2：姜汁（由精鹽3克、味精2克、姜末25克、醬油8克、醋20克、香油5克調(diào)...
  • 湘菜乃中國八大菜系之一，有著相當(dāng)悠久的歷史，湘南家牧副漁比較發(fā)達；湘北是著名的洞庭湖平原，素稱魚米之鄉(xiāng)；而湘西則盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味，擅長制作香、酸、辣的菜式，具有濃濃的山鄉(xiāng)風(fēng)味，不過通常以湖南菜為代...
  • 原料：嫩玉米500克。調(diào)料：吉士粉30克，精面粉50克，玉米粉（玉米粒磨成的粉）50克，泡打粉5克，白糖50克，化豬油50克。制作：1、嫩玉米去葉（葉留用），將玉米粒剝離后洗凈，入攪拌機中攪成醬；將攪好的玉米醬取出，...
  • 菜品特色：一魚三吃，東星斑更亮眼【桑拿魚】是中國大廚安澤的精典創(chuàng)作，打破魚類傳統(tǒng)吃法，以最營養(yǎng)，最時尚，最健康，最新，最奇，最特。的特點，在最短的時間里鎖住魚的營養(yǎng)，讓它達到最鮮最嫩的口感。桑拿魚的烹...
  • 主料：牛肚100克，牛舌100克，牛心100克，牛腸100克。輔料：青、紅椒圈各20克，金針菇、青筍各100克。 調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞精5克，香油5克，花椒油10克，老油20克，色拉油50克，泡椒末50克，郫縣豆瓣醬80克...
  • 原料：上漿孔雀肉250克，鮮蘆薈100克，車?yán)宸?只，洋蔥片15克、蒜片5克。調(diào)料：馬來汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鮑魚醬100克、蝦醬15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽醬油15克、雞精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克...
  • 原料：羊頭1只約1500克。調(diào)料：大蒜粒50克，糖色8克，老抽10克，白糖5克，味精5克，色拉油30克。制法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當(dāng)年的羊煮約1小時，往年的則需...
  • 主料：湖南武陵源土烏龜1000克。輔料：蒜子、紅尖椒各200克，北豆腐300克，大白菜、千張節(jié)各250克，香蔥段20克。調(diào)料：八角、味精各5克，白蔻、桂皮各2克，郫縣豆瓣醬、剁辣椒、辣妹子各20克，李錦記豆瓣醬、皇冠豆瓣...
  • 主料：煙熏臘肉200克。輔料：糯米100克，泡青菜200克。調(diào)料：糟辣椒10克，鹽1克，味精10克，花椒面5克，豬油20克。制作：1、把煙熏臘肉用溫水浸泡后洗盡，上籠蒸約1小時蒸透。取50克剁成碎丁。2、將糯米浸泡12小時后...
  • 原料：白菜芯400克，基圍蝦干(干制品)150克，醬肉100克。調(diào)料：清湯750克，味精5克，鹽8克，姜汁6克，料酒3克，豬油2克。制作：1、將白菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水；醬肉片成長10厘米、寬4厘米、厚0....
  • 原料：山藥500克，食用冰250克。調(diào)料：醒目蘋果味汽水300克，食用香精5克，白糖50克。制作：1、將新鮮山藥削去外皮，改刀成長12厘米、寬1.2厘米、厚1.2厘米的段，放在清水中洗去黏液取出備用。2、將食用冰、醒目汽水...
  • 材料：原料：茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。制法：1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...
  • 亮點：將面包片內(nèi)卷入腌好的咸魚、蘿卜片和土豆泥，炸后立體裝盤，普通農(nóng)家原料搖身變得典雅了。原料:自制咸魚（可用市場出售的膠東咸鲅魚，也可以自己腌制：將鲅魚殺洗干凈，加入適量的欣和蔥伴侶醬、味達美、八角、...

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