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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：鵝翅克包菜克干辣椒克輔料：干辣椒克姜蒜米各克調料：成品香辣油克椒油克芝麻克做法：、鵝翅用香辣鹵水在高壓鍋中壓熟。、取凈將包菜油熗炒盛在湯盤中打底，然后把鹵好的鵝翅碼放在菜上。、用香辣油克加入干辣...
  • 原料：豬腸頭500克，糯米300克，手指條年糕150克，雞湯20克，紅油20克。調料：色拉油50克，生粉15克，鹽5克，味精、雞精各5克，小青紅椒圈15克。制作：1、糯米用溫水泡漲，裝入洗凈的豬腸頭內，兩頭用牙簽別住，以免...
  • 制作/駱賢文原料：臍橙8個（大小均勻），大蝦100克，腰果50克，西芹50克。調料：精鹽5克，味精10克，砂糖5克，水淀粉15克，色拉油500克，白醋2克。制作：1、將臍橙從頂部切去約2-3厘米的片，去掉內瓤，做器皿用。將瓤...
  • 原料：草蝦150克，竹簽12根。調料：香菜梗、開洋（即蝦米）、姜、干蔥、大蒜、花生醬、色拉油各10克，香辣醬、芝麻醬、小茴香各5克，辣油20克，糖5克，味精、鹽各3克，料酒8克。制作：1、草蝦去沙線，用竹簽串成串，...
  • 蘇造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所備�？墒抢媳本┩林鴮嵪矚g這一口。所謂“蘇造”并非仿照蘇州口味烹造。原來是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開胃健脾之功。烹制時，著重于文火...
  • 原料：豬舌300克，青椒30克，土豆50克，色拉油500克，牙簽數(shù)根。調料：干辣椒10克，花椒3克，鹽、味精各5克，孜然粉3克，料酒5克，白芝麻5克，椒鹽3克。A料：蠔油5克，生抽10克，蛋清1個，廣東米酒30克，小蘇打2克，...
  • 做法：1、把側耳根摘洗干凈并裝湯碗墊底。另把番茄去皮后切成小塊，待用。2、凈鍋放入化豬油燒熱，下入番茄醬、番茄塊炒香岀色，再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味，待用水淀粉勾薄芡后，出鍋...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 材料：主料：豬手、自制豆花輔料：姜片、蔥段、泡青菜、野山椒調料：料酒、化豬油、色拉油、鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉做法：1、把豬手治凈斬成塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋，汆一水待用。2、鍋里放化豬油和色...
  • 材料：農家老臘肉、土蜂蜜做法：取農家老臘肉刮洗凈后，先入沸水鍋里煮熟，撈出晾涼后，切成大片裝盤，隨配土蜂蜜一起上桌，直接搛臘肉蘸蜂蜜而食。說明：用于蘸蜂蜜的臘肉，要略肥一點才好吃。特色：此菜源于當?shù)孛?..
  • 材料：原料：千島湖大魚頭半個（重約1000克），五花肉條300克。調料：增香料（干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克，鮮香菇250克）腌料（鹽3克，姜、蔥、香菜各150克，美極鮮味汁15克）A料（...
  • 材料：主料：黑鳳爪調料：香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻。味型：咸鮮微辣制作：1、先將已經(jīng)鹵好的黑鳳爪按照一定的比例放入裝盤中；2、取適量的花椒油、香蔥、蒜、生抽、白糖、味精、鹽、熟芝麻，并拌在一...
  • 提前加工：1、西江吻魚一條（重約4斤）宰殺，放沸水鍋中汆燙一下，撈出用細流水沖去表面粘液，從腹部開刀，摘去內臟，沖洗干凈后片下兩側魚肉，連同脊骨一起剁成大塊，魚頭一開四待用，將魚塊納盆，加海天醬油、生粉...
  • 原料：雞蛋6個，鴨蛋2個，韭菜50克，木耳5克，蔥花3克，筍片5克，火腿片5克。調料：鹽5克，味精5克，雞精5克，胡椒粉5克，色拉油100克，高湯200克，豬油10克，豆油10克，生粉2克。制作：1、將雞蛋、鴨蛋打在碗中并加...
  • 做法流程：折耳根克、油豆腐丁克、去皮鮮花生克放入盆中，加上紅小米辣圈克、香菜桿克、鹽克、味精克、糖克、家樂辣鮮露克調拌均勻即可。制作：柳紅波，昆明藹若春民委店廚師長。...

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