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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬仔排150克，干面100克。調(diào)料：橄欖菜、水果粒各30克，南乳汁15克，冰糖10克，叉燒醬20克，色拉油1千克（約耗20克），檸檬2片。制作：1、將豬仔排改刀成大小均勻的塊，入沸水中煮至七成熟，撈起后投入六成油鍋...
  • 材料：原料：豬五花肉200克，苦瓜150克。調(diào)料：太太樂(lè)鮮貝露15克，料酒5克，紅油5克，香醋2克，蔥、姜各5克。制作：1、五花肉洗凈，涼水入鍋，中火燒沸焯去血水撈出，另起鍋，加入料酒、水、蔥、姜...
  • 材料：原料：竹笙150克，鮮香菇100克，鮮鮑魚(yú)菇200克，鮮腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。調(diào)料：高湯500克，油500克，鹽、味精各15克，糖5克，料酒、雞粉各10克，雞汁、花生醬各20克。制作：1、竹笙加生粉搓洗，清水沖...
  • 原料：羅非魚(yú)1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚(yú)露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 配料：    香草粉(九層塔和紫蘇)、雞中翅    調(diào)味料：    鹽、糖、醬油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉    做法：   &n...
  • 原料：蟹鉗（蟹鉗末端,不含蟹夾）200克,黃瓜100克。調(diào)料：姜末醋30克,蟹殼4只,料酒5克，姜汁15克，明油5克，色拉油2克。制作：1、蟹鉗洗凈，切成5克重的小塊備用；小碗1只，在小碗的內(nèi)壁上涂上色拉油，把200蟹鉗整齊...
  • 原料：麻鴨脯500克。調(diào)料：廣東菜心200克，燒椒醬100克。A、柱侯醬5克，蒜末10克，排骨醬10克，海鮮醬10克，花生醬10克，蠔油5克，紅糖水8克，生粉20克。制作：1、廣東菜心氽水墊入盤(pán)中；凈麻鴨脯洗凈瀝干水分，放入...
  • 原料：大連野生鮑魚(yú)只，香蔥、香菜各克。調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、白糖、雞精各克，味達(dá)美草菇老抽克，白醋、辣椒塊各克。制做：將活鮑魚(yú)蒸熟，香蔥、香菜切成細(xì)末，裝在盛器里；將味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美草菇老抽...
  • 原料：鮮菇、蘑菇、雞腿菌、茶樹(shù)菇、西蘭花、白菜苗、水發(fā)黑木耳、鮮番茄、洋蔥塊共400克，芝士20克。調(diào)料：A牛油20克，面粉10克，雞粉15克，上湯200毫升，鮮奶100毫升，鹽5克，白砂糖10克。B茄汁10克，牛油20克，鹽...
  • 蘇造肉是老北京特制菜肴，既不是家常自做，也不是筵宴所備。可是老北京土著著實(shí)喜歡這一口。所謂“蘇造”并非仿照蘇州口味烹造。原來(lái)是由清宮傳出的做法。用多種中藥和香料配合，有開(kāi)胃健脾之功。烹制時(shí)，著重于文火...
  • 原料：豬直排750克。配料：清水熟粽子（手工制作）10個(gè)，粽葉10克。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉0.5克，生抽5克，自調(diào)荊沙醬（荊沙醬、豆瓣醬、花生醬按1：2：1的比例調(diào)配）10克，料酒5克，蔥末0.5克，姜...
  • 材料：主料：雞縱菌50克、花菜35克、南瓜20克、咸蛋黃半只、豆苗葉3克配料：橄欖油15毫升、生抽3克、糖2克、蘑菇精5克做法：1、南瓜去皮蒸20分鐘，放入攪拌機(jī)打碎。2、咸蛋黃放入烤箱以60攝氏度烤30分鐘，取出搗碎。...
  • 創(chuàng)作思路：傳統(tǒng)的老醋花生汁太稀，很難裹在花生上，所以汁水上面的花生往往不夠入味，大廚將做法加以改良，不用味精調(diào)味，加入冰花梅子醬，起到酸甜黏稠的效果，清涼脆爽。原料：花生米500克。調(diào)料：老醋花生汁200克...
  • 主料：鹵熟豬耳150克，銀芽250克（綠豆芽掐去頭尾）。輔料：青紅椒絲各20克，腌好的臘八蒜60克，臘八醋(即腌臘八蒜的醋）8克，蔥花、姜末各3克。調(diào)料：鹽1克，味粉2克，白糖1克，花雕酒3克，雞粉3克，家樂(lè)鮮露2克。制...
  • 味型酸甜清爽、茶香味濃，適合夏季食用，推出后僅午餐時(shí)段就賣(mài)出40份。原料（10份量）：木瓜10只，獼猴桃1500克。調(diào)料：綠茶粉1000克，明膠25克，白糖500克。制作：1、木瓜去皮，從一端削去頂部，掏去木瓜籽待用；鍋...

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