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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞輔料：口蘑、蟹味菇調(diào)料：沙姜醬、蠔油、雞精、老抽、鹽做法：1、取清遠(yuǎn)雞1只整雞脫骨，將其背部朝下平鋪到案板上，在雞肉上均勻涂抹沙姜醬；將口蘑、蟹味菇放入高湯中，調(diào)入蠔油、雞精、老抽、鹽...
  • 材料：主料：仔雞300克輔料：青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、紅小米椒10克、二荊條辣椒顆150克調(diào)料：味精10克、雞精20克、鹽3克、胡椒粉3克、香油5毫升、花椒油10毫升做法：1、將仔雞300克剁成丁，放...
  • 材料：主料：土公雞１只（約1500克）、土豆塊、煙筍條各150克輔料：自制豆瓣醬60克、紅花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)、干小米椒、海椒面、八角粉調(diào)料：味精、雞精、料酒、香油、花椒油各...
  • 食材：澳洲龍蝦1只、大豆芽150克、娃娃菜150克、獨(dú)創(chuàng)酸湯500克。制作：1、將龍蝦起片，用鹽、味、蛋清腌好。2、將大豆芽、娃娃菜飛水后至于盆底，用酸湯將龍蝦煮至9成熟后放面。3、最后將蔥花、蒜茸灑在表面，再澆上...
  • 食材：凍青蝦仁150克、菠蘿50克、日本青芥末10克、丘比沙拉醬50克、檸檬汁少許。制作：1、先用日本芥末、沙拉醬、檸檬汁調(diào)配成醬備用。2、蝦仁用適量鹽、蛋清腌制好，再上干粉，下油鍋炸脆；菠蘿上漿炸脆。3、用調(diào)好...
  • 食材：烤面包1個(gè)、牛筋腩15o克、薯仔100克、秋葵50克、泰式咖喱汁50克（咖喱粉加適量椰汁、花奶調(diào)制而成）。制作：1、先把面包膜抹上牛油烤2分鐘。2、將牛筋、薯仔、秋葵用咖喱汁煮熟。3、然后裝入烤好的面包里即可。...
  • 食材：波士頓龍蝦1只、伊面500克、法國(guó)芝士片2片、馬里拉蘇芝士碎50克、京蔥絲50克、金針菇50克。制作：1、伊面煨好；把宰殺好的龍蝦斬件，上點(diǎn)生粉，過(guò)油。2、鍋內(nèi)加入高湯、芝士、牛油，再適量加入調(diào)味料，將龍蝦燜...
  • 食材：娃娃魚(yú)500克、豆芽25克、獨(dú)創(chuàng)酸湯500克。制作：1、把娃娃魚(yú)起片，用鹽腌制5分鐘。2、用清水沖洗干凈，用蛋清撈至軟滑。3、加入酸湯煮至九成熟，最后撒上蔥花、蒜蓉，并澆上熱花生油即可。獨(dú)創(chuàng)酸湯：1、分別取胡...
  • 材料：主料：鮮豇豆250克、杏鮑菇200克、豬五花肉片20克、姜片、蒜片各10克調(diào)料：一品鮮醬油、蠔油、美極鮮醬油、雞精、味精、色拉油各適量、鮮小米椒節(jié)少許制法：1.把豇豆切成長(zhǎng)段，杏鮑菇切成粗絲，然后一起下入五...
  • 材料：主料：豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個(gè)調(diào)料：鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量制法：1.把豬前夾肉切成筷子長(zhǎng)短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花...
  • 材料：主料：廣東清遠(yuǎn)雞1只，苦菊、百合花、鮮蓮子各適量，干荷葉1張輔料：大蔥段200克，姜片100克，桂皮2克，肉蔻5克，羅漢果2克，陳皮2克，山奈2克，花椒1克，八角1克調(diào)料：鹽500克，，蜂蜜15克，色拉油30克，雞粉...
  • 材料：主料：帶皮豬五花肉500克、鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克調(diào)料：鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香葉、八角、橘皮、水淀粉、菜油各適量制法：1.把帶皮豬五花...
  • 材料：主料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個(gè)制法：1.把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出...
  • 材料：主料：豬五花肉、水發(fā)魷魚(yú)、香菇和玉蘭片輔料：金鉤、奶湯、淡菜、龍須面條做法：1、把豬五花肉、水發(fā)魷魚(yú)、香菇和玉蘭片分別切成指甲片，待用。2、鍋里放豬油燒熱，下蔥末、姜末一起炒香后，放豬五花肉片、金...
  • 材料：主料：豬蹄、豬尾和豬排骨輔料：姜蔥、料酒和花椒調(diào)料：川式老鹵、糖色、鹽、胡椒粉、料酒、雞精和味精做法：1、把豬蹄、豬尾和豬排骨分別治凈，放入加有姜蔥、料酒和花椒的沸水鍋里，汆一水便撈出來(lái)沖洗干凈。...

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