123,123,123

當(dāng)前位置：廚藝資料

菜譜文庫(kù)

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔鍋品健康養(yǎng)生國(guó)外精品招牌菜涼菜熱菜湯羹主食甜菜葷菜素菜禽類(lèi)野味海鮮河鮮蛋類(lèi) 菌類(lèi) 豆類(lèi) 水果干果野菜花卉名店名菜熱門(mén)單品流行旺菜改良創(chuàng)新秘制醬料食材加工烹飪技術(shù) 獨(dú)家秘技廚藝訣竅

名吃小吃

全部地方名吃流行單品風(fēng)味小吃燒烤熏炸涮燙火鍋醬鹵燒臘特色湯粥涼拌冷食米線米粉面食面點(diǎn) 甜食甜點(diǎn) 風(fēng)味湯品

餐飲技術(shù)

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工魚(yú)鮮制品加工原料加工調(diào)料加工腌制醬制飲料飲品炒貨加工果脯蜜餞其他技術(shù)

排序方式 綜合排序（默認(rèn)）教程作品優(yōu)先普通資料優(yōu)先按關(guān)注熱度

以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜排序方式：綜合排序

苗家魚(yú)醬酸燒牛柳

材料：原料：牛肉300克，青、紅菜椒條各30克，芹菜段20克，香菜段2克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞蛋清15克，濕淀粉20克，醬油5克）小料（花椒5克，姜片、蒜片各10克）雷山魚(yú)醬（淘寶網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)）40克，色拉油800克（約耗50克...
苗王魚(yú)

材料：主料：稻田鯉魚(yú)1條（重450--500克），鮮青尖椒20克，鮮紅尖椒50克，蔥花、香菜各3克。調(diào)料：腌料（鹽5克，生姜片、小香蔥段、黃酒各10克）B料（鹽3克，雞粉5克，鮮折耳根碎10克）制作：1、鯉魚(yú)宰殺制凈，加入腌...
糟辣脆皮魚(yú)

材料：主料：鱸魚(yú)1條（重約600克），糟辣椒200克，蔥白絲10克，香菜1克。調(diào)料：腌料（鹽3克，蔥段、姜片、料酒各10克）色拉油2千克（約耗60克），脆皮糊200克，蔥油15克。制作：1、鱸魚(yú)宰殺制凈，在魚(yú)身兩側(cè)打間距為...
醉糟雞

原料：肥壯凈嫩母雞1只（1000克左右）、白蘿卜400克、辣椒1個(gè)，紅糟75克、五香粉1克、白糖75克、紹酒125克、高粱酒50克、精鹽10克、白醋50克、味精7.5克、雞湯75克。做法：1、將雞洗凈，去腳爪，在膝部用刀稍拍一下，...
淡糟香螺片

原料：凈香螺肉400克、凈冬筍75克、水發(fā)花菇10克、蔥白2根、蒜末15克、白醬油15克、姜末1克、味精3克、濕淀粉10克、上湯50克、紅糟20克、芝麻油5克、紹酒10克、花生油250克、白糖10克。做法：1、將香螺肉尾部切除，用...
吉利蝦

材料：主料：對(duì)蝦400克。輔料：雞蛋70克、冬筍30克、胡蘿30克、洋蔥20克、面包屑20克。調(diào)料：大蔥10克、大蒜10克、鹽4克、味精2克、淀粉、豌豆10克、花生油40克、白砂糖5克、醋5克。做法：1、對(duì)蝦洗凈，去殼留尾，每...
福建荔枝肉

材料：主料：豬里脊、馬蹄調(diào)料：大蔥15克、紅糟50克、白醋10克、醬油10克、白砂糖15克、大蒜5克、淀粉(蠶豆)10克、味精3克、香油5克、花生油50克、各適量。做法：1、將精肉洗凈，切成10×5×1厘米的厚片，再剖上十字...
清蒸龍蝦

原料：鮮活龍蝦1只，蔥15克，姜20克，料酒、蔥姜汁各10克，精鹽0.5克，香菜75克，白糖10克。做法：1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、...
糖醋雞肉丸

原料：鮮蝦仁50克、雞脯肉200克、雞蛋2個(gè)、姜米5克、蒜米8克、魚(yú)眼蔥10克、精鹽少許、白糖12克、醋15克、醬油10克、胡椒粉1克、鮮湯100克、水豆粉40克、精煉油1000克(約耗75克)。做法：1、雞脯肉剁細(xì)成茸，加入清水、...
葡萄烤鮭魚(yú)

材料：葡萄干1杯、鮭魚(yú)肉500克，細(xì)蘆筍10根、橄欖油1湯匙，糖汁1湯匙，白醋3湯匙，羅勒香蒜沙司2茶匙，新鮮羅勒1茶匙，松仁2湯匙，生菜葉4片。做法：1、鮭魚(yú)肉洗凈分切成4份。2、細(xì)蘆筍稍微用水焯一下斷生，再切成長(zhǎng)...
佛跳墻

材料：主料：金錢(qián)鮑1000克、水發(fā)魚(yú)翅500克、凈鴨肫6個(gè)、水發(fā)刺參250克、鴿蛋12個(gè)、凈肥母雞1只、水發(fā)花冬菇200克、水發(fā)豬蹄筋250克、豬肥膘肉95克、大個(gè)豬肚1個(gè)、羊肘500克、凈火腿腱肉150克、炊發(fā)干貝125克、水發(fā)魚(yú)...
八寶布袋雞

原料：三黃雞、香菇、火腿、筍、蝦仁、青豆、海參、鮑魚(yú)、玉米粒、上海青操作：1、原料加工：首選2斤多點(diǎn)的三黃雞，用刀把雞里面的雞骨全部剔掉保留完整的雞，香菇.火腿.筍.蝦仁.海參.鮑魚(yú).青豆.玉米粒.上海青切好備...
養(yǎng)生魚(yú)茸豆腐腦

原料：草魚(yú)、大豆腐、蔥姜水、蛋清、鹽、味精、生粉、油操作：1、原料加工：草魚(yú)把魚(yú)骨魚(yú)皮全去干凈光剩魚(yú)肉，把魚(yú)肉剁碎放入打汁機(jī)攪幾遍，大豆腐掰開(kāi)也放入打汁機(jī)攪碎，把打好的魚(yú)肉到入盆中，放入鹽，蛋清打成魚(yú)茸...
油渣芋艿羹

原料：肥肉、奉化芋艿籽、青大蒜、豬油、美味鮮、味精、糖操作：1、肥肉煉成油渣，油渣一定要香脆。2、奉化芋艿籽一定要粉，糯。芋艿籽蒸熟去皮，用榨汁機(jī)粉碎。3、鍋燒熱放豬油，加入油渣，放入芋艿泥加調(diào)料，勾芡即...
撈汁海螺

原料：海螺肉、苦菊、青椒、紅椒、蒜末、香菜末、料汁、味達(dá)美撈汁、白醋、白糖、六月鮮操作：1、原料加工：大海螺放入蒸車(chē)蒸15鐘后，那蒸好的海螺用勺子把螺肉都挖出。把挖出的海螺肉改刀，青紅尖椒末，香菜末，蒜末...

上一頁(yè) 1... 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 ... 下一頁(yè)

今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行