當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：水果玉米輔料：雞蛋和糯米粉做法：1、把水果玉米磨成粉漿；2、玉米漿入盆加雞蛋和糯米粉調(diào)勻后，再倒在不銹鋼平盤內(nèi)，入籠蒸熟便取出來切成塊；3、在油鍋里煎香便可裝盤上桌。...
  • 材料：主料：雞脯肉調(diào)料：番茄、蔬菜調(diào)料：鹽、清湯、生粉、雞蛋清做法：1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機(jī)里加適量的水先打成肉泥，納盆后加清湯、生粉、雞蛋清和少許的鹽調(diào)成較稀的雞肉泥，然后在沸水鍋里按傳統(tǒng)手法沖成...
  • 材料：主料：雞脯肉輔料：雞蛋、菜心、西紅柿調(diào)料：鹽、清雞湯、水淀粉做法：1、把雞脯肉剔去筋，放攪拌機(jī)里加適量的蛋清攪打成泥，納盆并加放少許的鹽、清雞湯和生粉，然后順一個(gè)方向攪打成較稀的雞肉泥。2、取不粘...
  • 材料：主料：繡球菌輔料：玉米筍、蟲草花、鮮蓮制作：1、牛肝菌、姬松茸、蟲草花洗凈后加純凈水入蒸箱蒸制8小時(shí)做湯底；2、將主輔料加工后直接沖入調(diào)味后的菌湯即可。出品人：蘇華...
  • 材料：主料：中洋河豚輔料：春筍、河蚌、草頭制作：1、河豚處理干凈后沖水待用；2、下河豚加純凈水燒制30分鐘；3、加入筍塊、河蚌、河豚皮調(diào)味燒10分鐘裝盤即可。出品人：蘇華...
  • 材料：主料：黑松露輔料：櫻花蝦、土雞蛋、純凈水制作：1、雞蛋加純凈水調(diào)味后打勻；2、加入黑松露和櫻花蝦入蒸箱18分鐘；3、蒸制好后淋入六月鮮醬油少許雞油即可裝飾：芒果分子球放入干凈的蛋殼。出品人：蘇華...
  • 材料：主料：豬肘肉、干豇豆輔料：姜末、蒜末各50克、臘八豆50克、永豐豆豉100克調(diào)料：豬油100克、菜籽油50克、海椒面15克、老抽10克、東古醬油10克、味精10克、蠔油8克、雞精5克做法：提前預(yù)制：1、豬肘肉5斤燎凈毛...
  • 材料：主料：胡蘿卜青蘿卜調(diào)料：蘋果醋300克、白糖150克做法：1、胡蘿卜1個(gè)去皮后切成細(xì)絲，青蘿卜1個(gè)切掉頭尾，將蘿卜身切成每段約10厘米長的柱形，去皮后邊旋轉(zhuǎn)邊片成長方形薄片。蘋果醋300克、白糖150克攪勻，將青...
  • 材料：主料：仔排4000克輔料：蔥段、姜片適量調(diào)料：生抽150克、紅酒250克、黃酒100克、紅糖300克、自制酸梅醬100克、醬油30克、米醋400克做法：批量預(yù)制：1、仔排4000克剁成3厘米長的段，加生抽150克、紅酒、黃酒各1...
  • 材料：主料：大明蝦輔料：香蔥段、紅泡椒茸400克、炸姜茸250克調(diào)料：泰國雞醬1000克、番茄沙司300克、番茄醬170克、白糖150克、蒜粉120克、白醋100克、玫瑰露酒60克、李派林喼汁50克、鹽20克做法：1、取一口小號(hào)雙耳...
  • 材料：主料：母雞750克。配料：小米辣椒30克、生姜80克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。調(diào)料：東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克。制作：1.將小母雞宰殺去內(nèi)臟后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)約6分鐘，至雞...
  • 材料：主料：干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)（12份量）。配料：西蘭花50克。調(diào)料：鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克 色拉油20克 生粉10克 。制作：1.干黃豆泡水8-10小時(shí)，打成豆...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調(diào)料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。2.雞砍...
  • 材料：主料：寄養(yǎng)水魚1500克 驢皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。調(diào)料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作：1.水魚宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗凈放入鹵湯中壓制...
  • 材料：主料：三文魚100克、白蘿卜50克、胡蘿卜50克調(diào)料：茉莉花茶葉100克、紫蘇葉3片、糖10克、鹽20克（15克用于泡菜制作）、迷迭香3支、胡椒5克做法：1．將胡蘿卜、白蘿卜洗凈、切丁，放入壇子中，再將15克的鹽、糖...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部