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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：牛蛙300克，芋艿150克，霉豆250克（浙江紹興特產(chǎn)，口感酥爛、口味醬香微咸，色澤淡黃。超市有售），西紅柿片50克，紅椒丁30克，錫紙1張。調(diào)料：味精、精鹽、蠔油、海天老抽王、李錦記海鮮醬各2克,糖1克，姜蔥汁...
  • 原料：北京產(chǎn)填乳鴨一只（毛重約750克）。調(diào)料：李錦記酸梅醬100克，特制鹽約200克（同“私房曬鯽魚”），脆皮水300克（配制比例:白開水500克晾涼后調(diào)入麥芽糖30克、大紅浙醋10克，麥芽糖能使鴨皮變脆，大紅浙醋可上...
  • 原料：鮮雞腿菇400克，�？跅l300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、牛口條切成長5厘米、寬2厘米、...
  • 原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干涼皮20克，紅椒段10克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香...
  • 原料：光雞1只（凈重約400克），蔥花、香芹、蘭花各2克。調(diào)料：鹽8克，味精15克，白糖20克，醋25克，郫縣豆瓣15克，紅油20克，蔥150克，姜100克，雞蛋液80克，生粉50克，泡打粉2克，色拉油2000克，料酒5克，紅椒粒3克...
  • 原料：凈排600克，香芋絲30克，蘿卜片50克。調(diào)料：燒汁30克，蜂蜜30克，味口林20克，安歌江糖水5克，鹽3克，味精5克，花生醬30克，色拉油1千克。制作：1、凈排洗凈，切長2.5厘米的段，入清水中浸泡1小時，撈出控水。...
  • 新派魚子醬原料：A料：松花江小雜魚（如青根魚、川丁魚、胡羅魚等）500克，蔥段、姜片各10克，高湯100克。B料：鮮亞瑪剎魚子300克，李錦記沙茶醬100克，李錦記海鮮醬40克，雪菜蓉50克，金槍魚醬400克，海天辣椒豉油2...
  • 富貴辣醬原料：普寧豆瓣醬120克，郫縣豆瓣醬1000克，磨豉150克，柱侯醬400克，牛肉汁30克，三花淡奶240克，花生醬200克，冰糖50克，味精10克，雞精50克，干蔥蓉、蒜蓉各100克，香料粉10克（白蔻、山奈、桂皮、香菜子...
  • 泡椒花生仁醬原料：四川泡辣椒150克，去皮花生米200克，青花椒、鮮香椿、蔥白各50克，生姜、大蒜、茴香苗各25克，精鹽5克，雞粉8克，胡椒粉4克，白酒、香油各10克，泡椒油20克，熟花生油50克，鮮湯250克，白鹵水800克...
  • 孜然蠔露汁原料：李錦記蠔油、家樂鮮露、海天草菇老抽各150克，白砂糖100克，家樂雞汁、家樂雞粉各20克，味精30克，孜然粉30克，辣椒粉1克。制作：醬料：蠔油、家樂鮮露、老抽、白砂糖、雞汁、雞粉、味精混勻備用。粉...
  • 新式口味醬原料：李錦記豆瓣醬678克，四川郫縣豆瓣醬740克，湖南永豐醬780克，湖南辣妹子醬496克，李錦記沙茶醬220克，李錦記蠔油100克，海天生抽25克，李錦記豉油25克，江西茶油100克。制作：鍋里加入江西茶油燒熱，...
  • 原料：洋蔥、番茄、凈香蕉肉各100克，香葉、香茅葉各3克，黃油8克，唯加牌油咖喱300克，椰漿1聽，三花淡奶1聽，清水600克，美年達蘋果汁10克。制作：1、將洋蔥、番茄洗凈，把洋蔥切成細(xì)粒；將番茄切成0.5厘米見方的粒...
  • 創(chuàng)新點 用泡姜、酸菜、金皇冠辣椒醬、野山椒烹調(diào)牛肉，口味新，賣相好。原料 牛里脊300克，水發(fā)粉絲150克，青筍50克，青紅椒圈、蔥花各2克。調(diào)料 鹽12克，農(nóng)家泡姜絲、酸菜絲各30克，野山椒汁60克，味...
  • 賣點 泡椒鱸魚在川菜中較為常見，但是以燒火靠的烹調(diào)技法為主。此菜顛覆傳統(tǒng)，將泡椒汁加燒烤汁用于入味烤制鱸魚成熟，再配炸黃豆成菜，成為此菜一大亮點。原料 鱸魚1條（約500克），炸黃豆10克。調(diào)料&nbs...
  • 原料：魚膠150克，云南小瓜125克，紅、黃彩椒各15克，用芋頭片做成的雀巢1個，生菜絲30克。調(diào)料：鹽5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、小瓜切長4厘米、寬1厘米、厚1厘...

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