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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：南瓜200克，冬瓜200克，三鮮（蝦仁、海參、雞蛋）豬肉餡（三鮮和豬肉的比例是1：3）200克，御膳絲結(jié)50克，油菜芯150克。調(diào)料：家樂(lè)濃縮雞汁7克，鹽5克，胡椒粉5克，雞油5克，上湯800克。制作：1、將南瓜去皮切...
  • 原料：熟冬筍300克，蝦仁150克，豬肥膘肉200克，雞蛋清2個(gè)，香菜10克，紅櫻桃10個(gè)。調(diào)料：香油8克，料酒8克，鹽5克，味精1克，白糖2克，清湯150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，蔥15克，姜15克，淀粉15克。制法：1、將蔥和...
  • 原料：銀鱈魚(yú)200克青紅椒塊30克洋蔥塊10克紅腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克姜蔥汁、鹽、料酒、味精、雞粉、辣鮮露、干生粉、香油、色拉油各適量制法：1.取銀鱈魚(yú)切成丁，先加姜蔥汁、鹽、料酒...
  • 原料：雞蛋4個(gè)、牛柳300克、青蔥2根、紅辣椒1根調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)、醬油1湯匙(15ml),色拉油1湯匙(15ml),淀粉1湯匙(15克),鹽1茶匙(5克),醋2湯匙(30ml),糖1...
  • 原料：上等黃牛前蹄6塊。調(diào)料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克，白蔻2克、草果2個(gè)），蒜米200克，姜米150克，蠔油250克，鹽5克，雞精6克，味精8克，高湯300克，麻油25克。制...
  • 原料：綿羯羊肋排８００克,姜片２０,克蔥節(jié)５０克,干辣椒節(jié)１００克,蔥花１５克,熟芝麻１５克,精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、紅油、花生醬、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各適量...
  • 制作：麥建偉將腌漬的疙瘩咸菜與五花肉拌勻，再跟菜心同蒸，使略嫌寡淡的蔬菜立馬變得油潤(rùn)入味。制作流程：1、菜心400克擇洗干凈，擺入平盤(pán)待用。2、疙瘩咸菜75克洗凈切碎，與豬肉末150克一同納盆，加...
  • 原料：小黃魚(yú)10千克，大白菜葉500克。調(diào)料：A料（干辣椒、八角各10克，大蔥100克，小蔥50克，生姜40克，香菜30克，香葉5克，桂皮15克）；B料（海鮮醬、花生醬、白糖各100克，芝麻醬、東...
  • 材料：主料：鮮活鯉魚(yú)兩條（大鯉魚(yú)約750克，小鯉魚(yú)約300克）。配料：羊肉50克，肥肉膘35克，口蘑3個(gè)，馬蹄50克。調(diào)料：精鹽3克，白糖30克，南酒30克，濕淀粉15克，蔥段、姜段各10克，姜片...
  • 原料：銀鱈魚(yú)肉克，蟹粉克，百靈菇絲克，黃瓜絲克，紫蘇葉數(shù)十片。調(diào)料：鹽、味精、天婦羅粉、清水各適量。做法：、鱈魚(yú)肉改刀成片，加鹽、味精抓勻，靜置分鐘備用。、鍋入底油燒熱，下入蟹粉、白靈菇絲、黃瓜絲炒香...
  • 原料：鮮帶魚(yú)150克。調(diào)料：辣椒20克，蔥、姜各10克，鹽、美極鮮雞粉各1克，醋、美極鮮味汁各3克，紅油、白酒各5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：將帶魚(yú)宰殺制凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，用鹽、姜、...
  • 廣東大廚擅長(zhǎng)做雞肴，如白切雞、水晶雞、蔥油雞、豉油雞、烤雞等，莫大廚則一改傳統(tǒng)做法，選用清遠(yuǎn)雞，抹上黑松露末、鹽腌制入味，掛勻脆皮水后入燜爐烤制，成品金紅光亮、口感酥脆，突出清遠(yuǎn)雞的鮮味與黑松露獨(dú)...
  • 原料：去皮生花生300克，海膽精20克，三文魚(yú)子60克，基圍蝦8個(gè)，苦苣20克，日本黑豆10克。調(diào)料：鹽、白糖各5克，雞蛋5個(gè)，日本淡口醬油8克，芥末油6克。制作：1.去皮生花生放入水中泡4小時(shí)，...
  • 材料：主料：三文魚(yú)150克輔料：牛肝菌60克調(diào)料：蔬菜汁高湯100克制作：1、將三文魚(yú)切塊，用火槍四面烤制。要注意烤制的時(shí)間，不可太久。2、牛肝菌洗凈后切成小塊，放入打碎機(jī)打成泥后鋪在三文魚(yú)上。3...

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