當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料龍躉扒125克，獨子蒜2克。調(diào)料七味鹽10克，白鹽10克。做法1.龍躉斬件型，放白鹽和切成片的生蒜，一起腌底味備用。2.獨子蒜切成薄片備用。3.燒熱鍋，放腌好味的龍躉扒和蒜片，煎至金黃色、成熟...
  • 做法：1、取青紅美人椒、青紅小米辣椒、青紅泡子彈頭辣椒、野山椒、鮮花椒、泡姜、子姜和泡紅小米椒，一并放入攪拌機里攪碎后，取出來加香油、味精、雞精、鹽和生菜油調(diào)勻，便做成了混椒。2、把青筍片放入盛器...
  • 創(chuàng)新點：此菜從湖南名菜“剁椒魚頭”改良而來，將湖南的剁椒換成本地的小米辣椒，經(jīng)改良之后，即保留了原來菜品“辣”的味道，又增加了濃厚“鮮”的味道，通過佐料的互換搭配，達到菜品創(chuàng)新的目的，用不同菜系的烹飪...
  • 成菜特點：鱸魚蒜香滑嫩，苕粉濃香散滑。主料：鱸魚一條克左右配料：水發(fā)苕粉絲克，洋蔥絲克，肉末克調(diào)料：蒜末克，姜汁適量，味精克，雞精克，料酒克，蠔油克，美極克，白糖克，香醋克制作方法：將洋蔥切絲放入煎鍋...
  • 材料：原料：撈菜葉150克，鱔片250克，蔥花2克。調(diào)料：紅椒30克，蒜粒20克，紫蘇10克，胡椒粉2克，生抽5克，紅泡椒8克，熟豬油40克，土菜子油80克。制作：1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，...
  • 材料：原料：排骨500克，青紅椒圈10克。輔料：木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，刀口辣椒粉，料酒2勺，鹽2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒花椒粉適量，孜然粒20克，咖喱粉6克，淀粉1勺，雞蛋1枚。做法：1、排...
  • 原料：脆肚（袋裝冰鮮貨，實際上是一種鮮魚肚，購買可聯(lián)系13983875526）200克，美人椒節(jié)50克，西芹丁150克，洋蔥絲60克。調(diào)料：泡椒醬15克，紅油30克，圓泡椒15克，紅泡椒末20克，清水100克。制作：1、魚肚解凍后清洗...
  • 原料：白蘿卜克、臘肉生克調(diào)料：鹽克味精克姜克胡椒粉克做法：將臘肉燒去毛，用溫水燙泡洗凈改成片狀；蘿卜洗凈去皮改成臘肉一樣的片待用；鍋洗凈置旺火上，摻入鮮湯下臘肉，燒沸后打去浮沫；下胡椒、姜，移至小火煮...
  • 原料：自制地瓜糕400克。調(diào)料：美極鮮10克，小香蔥段30克，生粉15克。制作:1、自制地瓜糕切成長條狀，拍生粉入五成熱的油中中火炸2分鐘，出鍋備用。2、鍋留底油，下小香蔥段、地瓜糕條翻炒，加美極鮮調(diào)味翻勻即可。味...
  • 原料：母雞1只約1千克。調(diào)料：郫縣豆瓣老油30克，鹽10克，味精2克，冷鮮湯100克，秘制紅湯300克，蛋清90克，水淀粉30克，香菜3克。制作：1、取雞頭和雞小腿，入開水鍋中大火煮20分鐘至熟。2、雞脯肉去骨，用刀背斬細...
  • （元日售份）原料：海寧產(chǎn)白蘿卜克，海寧產(chǎn)發(fā)好的肉皮克。調(diào)料：高湯克，豬油克，鹽克，味精克，花雕酒克，姜絲、蔥花各克。制作：、白蘿卜切成厘米粗的細絲，肉皮切成厘米粗、厘米長的條備用。、鍋上中火放入豬油，...
  • 文蛤殼堅厚，貝緣略呈三角形，腹緣呈圓形。殼面膨脹光滑釉質(zhì)，蛤肉光白如玉，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，是貝類海鮮中的上品。相傳清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。原料：白蘿卜、嫩豆腐、文蛤...
  • 原料：肉蟹2只（重約1000克），青筍50克。調(diào)料：大蔥10克，姜5克，干辣椒5克，花椒10粒，蠔油5克，鹽2克，水淀粉3克，香油2克，辣椒油20克，雞精5克，色拉油2000克。制作：1、肉蟹宰殺后斬成塊，青筍切成條，蔥洗后切...
  • 原料：鮮口菇，土豆條，小白菜。做法：1、土豆去皮切條，上籠蒸熟。2、口菇洗凈切片，油炸干。3、用雞湯、內(nèi)蒙麻油，鹽，雞粉，雞汁燴在一起，小火煮5分鐘即可。口味：咸鮮，雞香味濃。出品人：米富林...
  • 原料：鮮羊肝450克、香蔥碎50克、藿香碎8克、鮮青花椒5克、蒸魚豉油15毫升、蔥油20毫升、姜蔥水、鹽、料酒各適量制法：1、把鮮羊肝切成長薄片，納盆加蔥姜水浸泡5分鐘再撈出來瀝水。2、凈鍋添純凈...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部