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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：1只大涼山生態(tài)豬蹄、半袋土豆粉、50克四川二荊條（切碎）、25克云南小米辣（切碎）、40克香芹菜（切碎）、20克香菜（切碎）、20克洪雅藤椒油、保寧陳醋做法：1.大涼山的生態(tài)豬蹄，用小火慢燉5小時(shí)，直至皮質(zhì)松...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤灑、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 原料：小龍蝦1000克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞粉各5克，料酒8克，姜、蒜各10克，干椒粉（特辣型）30克，蠔油15克，紅油80克，辣妹子50克，鮮紫蘇10克，香菜5克，色拉油800克，高湯200克，鹵湯3050克（鹵湯用一般的紅鹵...
  • 材料：主料：鮮鱔魚300克，荷蘭豆200克。輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚柳38克，肥肉19克）餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）調(diào)料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。做法...
  • 制作/董德春原料 玉米粉100克，粟粉25克，吉士粉15克，奶粉3克，白糖125克，三花淡奶40克，椰漿、黃油各16克，雞蛋4個(gè)，面包糠100克，威化紙一包。制作1、先把玉米粉、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰漿...
  • 材料：主料：牛腱子肉600克輔料：豆皮、黑木耳各100克、小米辣20克、干辣椒段10克調(diào)料：菜子油100克、郫縣豆瓣醬60克、辣妹子醬40克、高湯200克、蠔油20克、胡椒粉5克、老抽6克、山胡椒油10克、胡椒油20克做法：1、鹵...
  • 原料：新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。制法：1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯；2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀；羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈；3、將羊排...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...
  • 原料：香薺菜200克，鮮牛肝菌300克。調(diào)料：色拉油15克，鹽5克，味精、雞精各6克，上湯300克，生粉5克。制作：1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入涼水中過涼，用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 材料：主料：雞腿輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜、鮮子姜片、香蔥節(jié)調(diào)料：鹽、料酒、醬油和濕淀粉、白糖、味精、醋做法：1、取雞腿肉切成丁，納碗并加鹽、料酒、醬油和濕淀粉抓勻后，腌漬10分鐘。另把郫縣豆瓣醬、泡...
  • 原料：帶皮豬五花肉克，小鍋盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至...
  • 原料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將豬肋排切長段，然后放...
  • 制作/李靜陶我說利由茄盒一般都是用來炸制的，而我將茄盒加入自制的金銀蒜蓉一起蒸制，使得成菜味道蒜香味濃郁，且自制的金銀蒜蓉給菜品提高了檔次，口感也比炸出來的茄盒清淡很多，所以改良后，此菜可以輕松多...
  • 原料：小鯽魚500克（5條左右），花生碎10克，熟白芝麻5克，蔥花5克，洋蔥10克、京蔥10克、西芹10克、香菜5克、胡蘿卜10克、水1千克。調(diào)料：家樂牌辣鮮露1瓶，味精50克，鹽10克，八角5克，桂皮3克，生粉5克，色拉油50...
  • 原料：大江蝦12只，荔芋肉250克（即產(chǎn)于廣東荔縣的魔芋），生菜12張。調(diào)料：精鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉100克，紹酒5克，雞湯10克，色拉油25克。 制法：1、江蝦去頭、殼，將尾巴的中間一個(gè)葉片搖松后抽去...

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