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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個做法1.五花肉洗凈，去皮后切薄片。2.雪梨榨汁，瀝過殘渣后取汁，加姜、蒜、洋...
  • 原料：排骨8根，鮮面條250克，紫甘蘭絲100克，色拉油1500克。    調料：川式鹵水1500克（參考2005年9月出版的《中國大廚》第19頁謝昌勇版），青紅椒米適量，吉士粉10克。   &nbs...
  • 豬婆參里釀入里脊餡，內香外滑；家常汁、小米辣調味，風味很清鮮。創(chuàng)意 鮑汁海參太普通了，于是我對它進行了改良。遼參太貴，普通老百姓吃不起，于是我選擇了價格便宜的豬婆參；海參口感太單一了，釀入里脊餡后...
  • 旺銷理由：蠔油滑雞條最大的特點是雞肉條嫩滑，蠔味鮮濃。在雞肉上點綴以少許菇絲，色調和諧。原料：凈雞肉克，雞蛋清克，香菇克。調料：姜絲、蔥絲各克，蒜泥、芝麻油各克，味精、白糖各克，精鹽克，蠔油克，老抽克...
  • 原料：凈豬腰片克，黃瓜片克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，香菜段克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法：、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
  • 主料：花螺只，干蒜蓉、濕蒜蓉各克，洋蔥克，青、紅椒粒各克。調料：黃油克，鹽克，味精克，芝士克。制作：、將海螺肉取出，洗凈改刀切成�。谎笫[一半切成粒，一半切成絲。、將干蒜蓉、濕蒜蓉加鹽、味精、蒜油調勻，...
  • 材料：原料：熟牛皮300克（牛皮放清水中煮約2個小時至熟）。調料：李錦記鮑汁20克，牛骨湯500克，香粉3克（同“鴨醬茄子皮”中注），精鹽1克，味精2克，老干媽香辣醬10克，醬油3克，茶油50克，姜蔥各5克，西蘭花60克...
  • 材料：味型：家常味主料：豬蹄2只。輔料：冬筍100克、球蓋菇80克、菜心9支。調料：鹽3克、山珍精（香鱒）各3克、精制紅湯2000克。制作：1、將豬蹄去毛洗凈，改刀入鍋中氽水，鍋內燒油，將豬蹄炸制成金黃色；2、選精制...
  • 材料：原料：基圍蝦300克，野山蒜40克，紅辣椒圈、香蔥碎各5克。調料：A料（鹽、味精、花雕酒各少許）B料（黃酒、花雕酒各10克、白糖8克、生抽6克、美極鮮味汁、鹽各4克、雞精3克）制作：1、野山蒜洗凈，入七成熱油炸...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：泡姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和小米椒末調料：鮮湯、料酒、鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉做法：1、把鮮活的鯽魚宰殺治凈后，在魚身兩面分別剞一字花刀。2、凈鍋里放菜油燒熱，在下入泡姜米、蒜米...
  • 汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，...
  • 菜品提供：重慶市仙廚食府原料：豬排骨300克茶葉梗30克白糖、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量調料A料：大紅袍花椒30克姜片、蔥節(jié)各30克八角、香葉、桂皮各10克雞精5克胡椒粉5克料酒100毫升調料B...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調料：鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成塊。2、鍋入紅油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
  • 材料：主料：江津富硒土鵝輔料：秘制醬料、土豆、玉米、青椒塊、洋蔥絲、東北大醬、海鮮醬、排骨醬、柱侯醬調料：蔥油、料酒、黃酒做法：批量預制：1、江津富硒土鵝宰殺治凈，砍成小塊，沖凈血水之后入六成熱油快速炸...
  • 原料：豬肉餡250克，墨魚膠250克，松子仁200克，青尖椒200克，青蘋果2個，面包渣250克。調料：濃縮檸檬汁50克，鹽9克，糖200克，白醋30克，味精6克，胡椒粉5克，上海辣醬油100克，色拉油500克。制作：1、豬肉餡加3克...

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