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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 做法：1、將年糕400克切成斜刀片，備用。2、鍋里放入色拉油燒熱，下入五花肉片炒出油，放入干蔥頭100克和大蒜50克炒香后，再摻入濃湯2勺并下入年糕小火燒制。3、期間調(diào)入味精10克、雞精20克、鹽2克、雞飯老抽10毫升和...
  • 原料：古林鄉(xiāng)村散養(yǎng)瘦鴨1只（毛重約2000克），深加工玉米面100克，蔥段40克，面粉260克，酵母10克，蔥絲50克，空心紅棗20克，生菜葉30克，紅綠尖椒絲各10克，香菜段15克。調(diào)料：花雕酒10克，色拉油25克，秘制醬70克，...
  • 湖南/黃惠明原料：黃瓜皮200克，臘肉皮100克。調(diào)料：精鹽1克，瀏陽剁椒5克，色拉油30克，醬油2克，姜蔥各3克。注:1、黃瓜皮也是湖南特色原料,鮮黃瓜去籽后用開水燙一下立即撈出,曬干后用鹽搓入味,入壇子中腌制1-2個月...
  • 原料：甘蔗100克，牛蛙1只，青、紅椒塊共30克。調(diào)料：紅咖喱醬35克，泰國魚露5克，椰汁10克，料酒、鹽、味精各8克，雞粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，雞蛋面30克，色拉油500克，干蔥蓉５克，濕淀粉5克。制...
  • 旺銷理由：茄子是常見的中餐烹飪原料，但在西餐廚房也大都會使用，此菜一改往常西餐的做法，加上腌肉和芝士同焗，使菜品香滑可口，口感帶典型的西菜風味又不失中國菜的清新淡雅，使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料：...
  • 做法：1、把長江筍殼魚宰殺治凈，先從背部肉厚處剖一刀，再放入油鍋煎至兩面色金黃，出鍋待用。2、鍋里放紅油燒熱，下辣妹子醬、姜米和蒜米炒香出色后，摻鮮湯并放入蠔油、雞汁和蒸魚豉油，燒2分鐘便出鍋裝在...
  • 材料：原料：鱸魚1條（約600克），梅干菜50克，鮮花椒9克，蔥、姜、蒜、辣椒米各8克。調(diào)料：李錦記風味豆豉10克，家樂辣鮮露5克，家樂麻辣鮮露汁7克，生粉50克，色拉油100克。制作：1、將鱸魚...
  • 原料：水發(fā)方竹筍200克、豬五花肉80克、青紅尖椒圈30克、蒜苗段20克、蠔油、蒸魚豉油、姜米、蒜顆、白糖、老抽、鹽、雞精、味精、混合油各適量制法：1.把方竹筍切成小條，入沸水鍋里汆一水便撈出。另把豬五花肉也切成...
  • 原料：鮮活烏江魚1條，大蔥，姜，蒜，青筍，酸椒，蠔油，海鮮醬，醬油，鹽，雞粉，白糖，老抽，高湯。制法：1、將烏江魚宰殺治凈，打花刀，入油煎至外表金黃、熟透；將青筍切成細條，與烏江魚一同放入砂煲中，備用；...
  • 李治國：河北辛集金城大酒店原料：鳳尾蝦150克（經(jīng)過初加工的大河蝦，去頭留尾），土豆、胡蘿卜、洋蔥各80克，昭和粉300克。調(diào)料：椒鹽10克，色拉油1050克，胡椒粉3克，青紅椒粒、洋蔥粒、香蔥末各5克，淀粉10克，水...
  • 主料：海螺丁輔料：肉丁、青紅椒丁、春餅調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美老抽王、香油、鹽、雞粉等制作：1.海螺切小丁飛水；2.蔥姜油入鍋、烹入味達美醬油；3.放肉丁、螺丁、青紅椒丁煸炒裝盤即可，上桌跟春餅。特色...
  • 亮點：姜汁和牛奶混合加熱到一定溫度會發(fā)生化學作用，使牛奶凝固定型，經(jīng)典的粵式甜品“姜汁撞奶”利用的就是這個原理。此菜在“姜汁撞奶”里嵌入了澳帶提高檔次。味型：咸鮮姜辣，奶香味濃。菜品制作：麥漢明，現(xiàn)任...
  • 原料：面包片12片，鴨肝150克，土豆泥100克，蛋泡糊20克。調(diào)料：咖喱粉15克，鹽8克，味精3克，蔥油15克，雞精3克，色拉油500克。制作：1、將鴨肝洗凈，上籠大火蒸10分鐘至熟。2、將蒸熟的鴨肝壓碎加土豆泥攪拌均勻，...
  • 原料：文蛤肉200克，紅薯粉150克，圈環(huán)形模具12只（用白鐵或者不銹鋼做成1厘米高、直徑5厘米的環(huán)），雞蛋3個。調(diào)料：淀粉10克，醋5克，鹽2克，雞精1克，味精2克，蔥末5克，姜末3克，白胡椒粉2克，色拉油100克，椒鹽1...
  • 制作：1、把煮熟的豬肥腸切成塊，與滑菇、魔芋片一起放開水鍋里，煮2分鐘便撈出來，待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下豆瓣醬炒酥香，再放入青紅椒片、小米辣椒顆、蒜瓣、馬耳朵蔥和姜片，續(xù)炒2分鐘后，把肥腸...

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