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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛小排肉600克，杏仁片5克。調(diào)料：陳皮10克，老姜10克，牛肉汁5克，黑椒碎2克，白糖50克，咖喱粉5克，雞飯老抽5克，蠔油20克，味精5克，生抽10克，牛肉粉10克，雞粉5克。做法：1、牛小排肉改刀，切成5厘米的等...
  • 制作：1.把鮮黃喉切成菱形塊，納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2.鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時，下入黃喉爆炒至斷生，隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進去炒香，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 做法：1、凈鍋里放生菜油和雞油燒熱，下姜米、蒜米、干青花椒、黃燈籠辣椒醬、泡姜米和小米椒節(jié)一同炒香，摻適量鮮湯用大火燒開后，改小火熬15分鐘，濾渣即成。2、烹菜時，先把冰鮮的阿拉斯加熟蟹用剪刀剪去...
  • 材料：主料：鯉魚500克。輔料：蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。做法：1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加...
  • 原料：帶皮小土豆450克、A料（豬五花肉200克、二湯1000毫升、鹽15克、味精5克）、B料（鮑魚汁25克、美極醬油10毫升、雞粉5克）、花生油30毫升制法：1.把帶皮小土豆加A料先煮熟，撈出稍晾，用手掌輕壓破口，剝皮后入鍋...
  • 原料：牛里脊肉250克，鵝卵石8個。調(diào)料：大喜大牛肉粉5克，韓式竹鹽2克，高彈素5克，韓國產(chǎn)的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蠔油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韓式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，...
  • 賣點 借鑒宮廷菜的做法，用醇厚的濃湯調(diào)出金湯，還滲透著干貝汁、火腿汁的香味，魚片入口滑嫩，別具滋味。原料 鱖魚1條（重約600克），珍菌（滑子菇55克，老人頭菌50克，雞樅菌45克，小白菇60克），枸杞10...
  •  主編推薦旺銷理由 此菜雖然沿襲了傳統(tǒng)水煮魚的做法，但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在，菜肴的口味更加香濃，也更富有刺激性。 原料 草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調(diào)料 ...
  • 原料：臘肉150克，年糕100克，酢海椒（鮮辣椒剁碎，加鹽、生姜、大蒜、蒸肉米粉拌勻，放入壇子腌制7天左右即成，市場有售）100克，蒜苗30克。制作：1、年糕切片，拌上干生粉，入五成熱油炸至金黃色，撈出控油。2、酢...
  • 原料：野生甲魚1只（約1000克）。調(diào)料：高湯1500克，蔥20克，姜15克，雞精5克，味精5克，蔥花8克，秘制調(diào)料醬30克。制作：1、甲魚宰殺洗凈，改刀成塊，入開水汆水1分鐘，撈出入五成熱的油中拉油1分鐘出鍋備用。2、鍋...
  • 原料：牛肝菌300克，香芹50克。調(diào)料：迷迭香香草醬8克，鹽3克，味精5克，雞粉5克，白糖3克，蔥姜蒜各5克，生粉5克，色拉油800克（約耗50克），鮮湯30克，料酒10克。做法：1、牛肝菌洗凈，切成厚0.3厘米的片備用；香芹...
  • 材料：原料：雞腿肉400克，干花菇50克，小干蔥、洋蔥塊、青紅椒塊共150克。調(diào)料：A料（濃湯500克，雞湯200克，蠔油20克）B料（雞粉2克，味精1克，生抽4克，白糖3克）C料（生抽、雞粉、味精各3克，白糖2克）濕淀粉15克...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：雞蛋、芥菜、紅辣椒段、花椒、老干媽豆豉醬調(diào)料：料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒粉做法：1、牛里脊肉切成薄片，納入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個、水淀粉30克攪打...
  • 材料：主料：鵝腸5千克調(diào)料：粗鹽0.25千克、精鹽2湯匙、生抽半杯、姜汁1湯匙、白糖2湯匙、玫瑰露酒75克做法：1、將鵝腸剪開，用粗鹽擦洗2次，再用清水沖洗干凈2、鍋內(nèi)放入清水適量，將洗凈的鵝腸放入開水焯燙片刻取出...
  • 特點：魷魚須脆香，麻辣鮮香，孜然味濃。原料：魷魚須克，洋蔥克，小米椒克，香蔥克。調(diào)料：鹽克，味精克，花生醬克，玫瑰露酒克，色拉油克，黃油、豆瓣油各克，白糖、孜然粉、香油、花椒油各克。制作：、魷魚須撕去...

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