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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：臭豆腐150克，馬蹄100克，韭菜60克，方火腿50克，松子30克，制好的酥皮200克。調料：A料（精鹽、白糖各2克，味精6克，美極鮮味汁5克，辣鮮露3克），濕玉米淀粉5克，芝麻油10克，小料（香蔥粒5克，蒜粒3克），色...
  • 做法：1、把牛掌刮洗干凈，剁成小塊投沸水鍋里汆一水，撈出瀝水后，下油鍋炸至略帶干香便撈出。2、凈鍋放油，先下香料、姜片、蔥節(jié)、豆瓣醬等炒香，倒入牛掌塊稍炒幾下，摻入清水燒開并調成家常口味，改小火燒...
  • 原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后...
  • 主料：跳跳魚，云南老壇酸菜。調料：鹽，味精，白糖，花雕酒，姜粒，蔥粒，蒜粒，香蔥段。制法：跳跳魚治凈，沖洗干凈待用；鍋入油燒熱，入蔥、姜、蒜粒煸香，加入老壇酸菜煸炒出香，加入跳跳魚，烹花雕酒，加鹽...
  • 炮彈芋頭來自廣東韶關，形狀像一枚炮彈，芋香味濃，質地粉糯，個頭比荔浦芋頭大，香氣和質地差別不大。這種芋頭個頭越大品質越好，新鮮的芋頭含水量大，不能馬上食用，要放置一周，等待水分部分揮發(fā)后再入菜，目前，...
  • 做法：1、把雞掌中寶治凈，加鹽、味精、雞粉和料酒腌漬入味后，拍上一層用生粉、吉士粉和鷹粟粉調成的混合粉，下入六成熱的油鍋炸熟后，撈出來待用。2、取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹，撈出來控干后，入六成熱的油鍋里...
  • 材料：主料：雄魚頭（1000克）。配料：興薇皇貢椒150克、蒜蓉20克、蔥花20克、蒸魚鼓油20克、鹽30克、料酒適量、味精10克制作：1、將新鮮雄魚頭洗凈，先放入蒸魚鼓油、鹽、料酒適量、味精充分調勻。2、將魚頭上先鋪醬...
  • 原料：美國天谷飼豬五花腩千克。調料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香葉、迷迭香）、安格雷斯紅酒毫升，意大利黑醋毫升，原生態(tài)有機蜂蜜湯匙，鹽、冰糖各適量。做法：、五花肉洗凈，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
  • 材料：原料：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。調料：鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20...
  • 材料：主料：帶皮兔400克。輔料：黃瓜6克、小蔥顆10克。調料：醬油6克、醋4克、味精6克、白糖4克、姜蒜各5克、香油2克、花椒油4克、油辣子海椒10克、紅油15克、美極鮮醬油4克、芝麻2克、花生米6克。味型：小荔枝味制...
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結、香菜葉、白芝麻各少許。調料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結和料...
  • 原料：小牛蛙仔10只（重約1500克），絲瓜300克，香芹50克。 調料：香水底料800克，干辣椒50克，干青花椒20克，植物油2000克，香水老油500克，鹽5克，料酒10克，紅薯粉15克，高湯1000克，蔥段5克。制作：1、蛙仔...
  • 材料：主料：老豆腐、豬五花肉輔料：干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)、蒜苗調料：化豬油、鮮湯、鹽、醬油做法：1、老豆腐切成片后，入高壓鍋里壓10分鐘才取出。2、凈鍋放化豬油，下干辣椒節(jié)、小米椒節(jié)和豬五花肉片炒香后，摻適量...
  • 創(chuàng)意思路這道菜是洪雅本地的特色鄉(xiāng)土菜，豬肚抹料裹成卷，用柏樹枝或桂樹皮熏出獨有的柴火香，成菜口感脆、香味濃，很受食客歡迎。批量預制：1、豬肚30個（1500克/個）摘除內壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干...
  • 原料：肉蟹900克，番茄塊300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。調料：生粉200克，色拉油1500克，高湯300克，野山椒水200克，雞精10克，味精10克，鮑魚汁20克，番茄醬30克，白糖10克。制作：1、肉蟹宰殺洗凈，拍生粉下三...

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