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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：基圍蝦250克，大地魚(yú)干、瑤柱、金鉤（即干海米）各100克，金華火腿150克，鴿子蛋般大小的鵝卵石200克。調(diào)料：鹽5克，辣椒面20克，味精8克，美極鮮醬油、花雕酒各5克，色拉油1千克。制作：1、大地魚(yú)干、瑤柱、金...
  • 材料：主料：羊排、土豆輔料：川式鹵水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣醬、老干媽豆豉調(diào)料：花椒面、孜然粉、雞精、味精、白糖做法：1、把羊排斬成節(jié)，放水盆里漂凈血水后，下開(kāi)水鍋里飛一水，再放入咸鮮味的...
  • 原料  老豆腐200克，冰鮮魷魚(yú)嘴100克，肉末30克。調(diào)料  A料（蔥段、姜末各10克，料酒5克，胡椒粉2克），B料（自制川椒粉5克，豆瓣醬10克，蔥姜蒜末各3克），C料（老抽2克，雞精3克，鹽1克，糖2克...
  • 砧板：1、干小香菇200克用冷水泡軟，撈出后加入生粉50克輕輕搓揉，去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長(zhǎng)5厘米的絲。爐頭：1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入發(fā)好的小香菇，小火炸至略干，撈出控...
  • 材料：原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽...
  • 材料：主料：豬手150克，紅蜇頭100克。輔料：青紅椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。調(diào)料：味極鮮醬油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。做法：1、將豬手一開(kāi)二，飛水后，放入紅鹵水中小火燜30分鐘，取出...
  • 原料：茄子500克，帶皮五花肉250克。調(diào)料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。制作：1、五花肉洗凈，改刀成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入沸水中大火汆4分鐘取出。2...
  • 原料：花仔魚(yú)300克，松仁50克。調(diào)料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作：1、花仔魚(yú)入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出。2、香菜...
  • 材料：主料：青蝦500克，老姜100克。輔料：脆皮粉50克，蔥段10克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，蔥姜水30克。制作：1、將青蝦制凈，去頭，背部開(kāi)刀去蝦線，皮肉分離（蝦尾處留蝦皮），加醬汁水、蔥段、...
  • 材料：原料：野生小鯽魚(yú)400克，瓠子200克，荷包蛋250克。調(diào)料：腌料（蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克）小料（蔥段、姜片各10克，八角1個(gè)）色拉油100克，雞蛋液、熟豬油各50克，面粉6...
  • 原料：干花菇100克、鹽、雞汁、蠔油、濃湯、色拉油各適量制法：1.干花菇先用溫水泡發(fā)好，撈出來(lái)切成粗絲后，下入六成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出來(lái)。2.鍋里留底油，下蠔油、鹽和雞汁炒香，下花菇絲炒幾下便摻入濃湯，待...
  • 原料：熟豬肺100克，凈豬肚100克，金針菇、茶樹(shù)菇、雞腿菇各20克。調(diào)料：姜片5克，蔥段5克，二湯500克，鹽5克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克。制作：1、豬肚、豬肺分別片成0.1厘米的薄片備用。2、金針菇、茶樹(shù)菇切4厘...
  • 此菜所選用的食材牛掌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質(zhì)，具有強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏美容之功效，配以虎掌菌，菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營(yíng)養(yǎng)豐富。兩...
  • 主料：瑤柱10克、青雪菜300克、新鮮豆瓣100克調(diào)料：剁椒魚(yú)頭鮮豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：1、瑤柱蒸熟撕開(kāi)成細(xì)絲入油鍋炸脆；2、雪菜，青豆瓣沸水后入油鍋炸脆；3、將味達(dá)美鮮豉油和冰糖熬制成濃汁裝在...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.把巢湖魚(yú)（個(gè)頭大）宰殺治凈，對(duì)剖成兩半，剞上一字花刀后，放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁里浸泡10...

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