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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：九肚魚(yú)150克，蝦仁145克，甜豆段50克，春卷皮8張，玉米粒、百合、紅辣椒片各5克，雞蛋黃2個(gè)，面包糠160克，香菇絲25克。調(diào)料：大蔥末、生姜末各10克，精鹽5克，色拉油500克（約耗6...
  • 做法：1、取西蘭花150克洗凈，在根部拍上生粉，將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時(shí)，放入處理好的西蘭花，小火煎至色澤金黃。3、鍋內(nèi)放入黃油5克，下入青椒粒、紅椒粒、...
  • 做法：1、把煙熏金槍魚(yú)改成10厘米長(zhǎng)、4厘米見(jiàn)方的條。納盆后，加入鹽、黑椒碎粒和特級(jí)初榨橄欖油拌勻并腌漬一會(huì)兒。2、往煎鍋里放混合橄欖油燒熱，把金槍魚(yú)條拖上蛋液并粘勻黑芝麻后，入鍋煎至四面硬挺，撈出來(lái)切成厚...
  • 材料：安徽臭鱖魚(yú)750克、五花肉50克、黃山筍25克、香菇15克、雞精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、豬油5克、毛湯200克、小蔥10克、生姜5克、大蒜5克做法：1、將臭鱖魚(yú)去凈內(nèi)臟洗凈、放入鍋煎兩面，再放入切備好的輔料；...
  • 材料：主料：雞胗、雞腸、雞肝共400克、雞血300克。輔料：芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)各100克。調(diào)料：小米椒節(jié)20克、野山椒末15克、子姜絲20克、豆瓣醬10克、辣鮮汁6克、老抽3、鹽1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鮮湯150克...
  • 材料：主料：大米100克，臘鱖魚(yú)（也可用臘草魚(yú)代替，降低成本）、香芋、紅薯各250克，臘腸150克，玉米6段。調(diào)料：熟豬油50克，色拉油10克，米湯250克，蔥、姜各5克。   制作：1.在臘鱖魚(yú)上面鋪上姜、...
  • 原料：咸魚(yú)500克（家常腌制的淡水魚(yú)即可）。 調(diào)料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法：1、咸魚(yú)置清水內(nèi)漂2個(gè)小時(shí)撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
  • 用料：鮮豬腰子克。調(diào)料：面粉克，鹽克，料酒克，花椒鹽克，花生油千克。制法：、將豬腰子洗凈，一片兩半片去腰臊，剞深麥穗花刀備用。、將豬腰花用鹽、料酒稍腌，即用干面粉搓勻，使花刀張開(kāi)。、勺內(nèi)加多量花生油，...
  • 湖南人很喜歡吃用剁辣椒制作的菜肴，但是它一般都搭配魚(yú)頭蒸制。今天奇廚網(wǎng)介紹的做法是將魚(yú)頭換成了老鴨，蒸好的菜肴肉質(zhì)軟爛，剁辣椒的風(fēng)味滲透到鴨肉中，吃起來(lái)更加開(kāi)胃。原料：老鴨1只（凈重1千克），羅漢...
  • 雞扣即雞胗與雞腸相連接的那一段。因?yàn)樗庑伪容^小，呈橢圓形，并且狀如扣子，因此我們將其稱之為雞扣，用其入菜口感獨(dú)特。雞扣入肴，口感脆爽，味道鮮美，深受食客的喜愛(ài)。雞扣的初加工方法：先用清水將雞扣洗凈，...
  • 材料：原料：小土豆600克，韭菜末、豬肉末各50克。調(diào)料：美極鮮醬油15克，白胡椒粉2-3克，紅椒粒1克，味精、雞粉各2克，煉熟的菜子油200克（約耗20克），蒜末5克。做法：1、小土豆洗凈，去皮...
  • 小米辣、鮮花椒、藤椒油，賦予牛仔骨新滋味。創(chuàng)意 牛仔骨多搭配黑胡椒調(diào)味，用小米辣和花椒調(diào)味還是第一次見(jiàn)到，成菜麻辣鮮香，不失為一次大膽的嘗試。原料 美國(guó)牛仔骨300克，青小米椒100克，紅小米椒50克...
  • 家常味是川菜獨(dú)有的風(fēng)味味型，源于豐富多滋的家庭日常烹調(diào)。家常菜所展現(xiàn)的特點(diǎn)是‘咸鮮微辣’，基本調(diào)味料大都采用地方特色原料；辣豆瓣醬、川鹽或醬油，泡紅辣椒、豆豉、甜面醬。代表菜品：回鍋肉、家常海參、...
  • 原料：大海螺200克。調(diào)料：白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國(guó)甜辣雞醬5克，鹽適量。做法：1、盆里放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混...
  • 原料：泰山豆腐1000克，豬肉皮750克。配料：香菜10克，蔥姜各15克，木耳10克，核桃仁50克，馬蹄20克，雞蛋3個(gè)，饅頭丁1000克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞粉5克，胡椒粉5克，味達(dá)美10克，香油2克，淀粉100克。制作:1、...

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