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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：黃臘丁輔料：蔥段、姜片、蒜片、干辣椒調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、味精、料酒、高湯做法：1、黃臘丁600克宰殺制凈，在魚(yú)身兩面打一字花刀，加入鹽、雞粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌勻，腌制5分鐘...
  • 主料：雞翅中5斤原料：李錦記幼滑蝦醬50克、家樂(lè)香茅醬10克，味精50克、蔥姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料酒20克、生粉100克、雞肉香精10克。制作：1、將5斤主料與上述原料充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘左右2、穿串半...
  • 原料：豬大肚750克，五花肉500克，蒸肉粉50克。調(diào)料：香油10克，姜米30克，雞精10克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣100克，菜子油50克，海椒面30克，骨頭湯2000克，花椒5克，醪糟汁20克，白糖5克，鹽5克，豆腐乳5克，小紅尖椒...
  • 主料：長(zhǎng)江魚(yú)回魚(yú)1條重約750克－1000克。配料：西紅柿250克，芹黃15克，青紅椒10克，野山椒10克，蒜片10克，檸檬1個(gè)，蔥姜各10克，雞湯1000克，內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：白醋10克，白酒5克，鹽4克，味精3克，胡椒粉2克，雞...
  • 此菜味重麻辣且略帶火鍋風(fēng)味。先把牛肉切成絲，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把大白菜切絲，待入鍋加油鹽炒斷生后，盛窩盤(pán)里墊底。凈鍋放油燒至三四成熱時(shí)下牛肉絲，滑油后倒出來(lái)瀝油。鍋留底油，先放姜米、...
  • 材料：原料：露杰鵝肝35克、牛柳150克、大藏籽芥末4克、牛棒骨1根、蘑菇10克，小干蔥2個(gè)、大蒜2個(gè)、百里香2克、黃綠節(jié)瓜5克、蘆筍3根、小胡蘿卜3個(gè)。調(diào)料：紅酒1瓶、鹽適量、黑胡椒3克、橄欖油...
  • 原料：新鮮蝦仁，新鮮蛇肉，馬蹄，陳皮，木耳，鹽，白糖，胡椒粉，面包糠。制法：1、將鮮蝦仁治凈，切粒，用刀背剁碎；2、將蛇肉先切成長(zhǎng)條，再切成細(xì)粒，用刀背剁碎；3、馬蹄去皮，拍扁后切碎粒；4、木耳浸發(fā)后洗凈...
  • 特點(diǎn)口味鮮香、脆爽，風(fēng)味獨(dú)特。原料香椿100克，雞脯肉60克，蝦仁80克，蘿卜花、香芹各15克。調(diào)料面包粉30克，鹽8克，賀盛雞粉5克，雞蛋黃30克，黑芝麻20克，色拉油1千克。制作雞脯肉、蝦仁用...
  • 原料：鴨柳250克，松茸150克輔料：雞蛋2個(gè)，青紅椒各50克，紅小米辣15克，蔥、姜各10克。調(diào)料：家樂(lè)雞粉5克，家樂(lè)辣鮮露20克，家樂(lè)濃縮牛肉汁15克，濕生粉30克，料酒20克，老抽10克，蔥...
  • 是陜西傳統(tǒng)名菜，其中用到的麻腐很有特色，是用芝麻醬和綠豆淀粉制作的一種涼粉，口感Q彈，起來(lái)帶有濃郁的醬香。大師將此菜由熱改涼，摒棄傳統(tǒng)的燒、燴，下面是麻腐、上面是煨制入味的遼參，下涼上溫，淋上帶有...
  • 做法：1、把板鴨的鴨骨剔凈，然后皮朝下放在托盤(pán)里，備用。2、把泡好的糯米、火腿丁和豌豆納盆加放鹽和雞粉拌勻，然后抹在鴨肉上面，將其放蒸箱里蒸40分鐘，取出來(lái)即成糯米鴨坯。3、鍋入油燒熱，下入糯米鴨...
  • 材料：龍利魚(yú)、紅薯、甜筒、蘋(píng)果沙拉醬做法：1、把龍利魚(yú)治凈切片，上漿后，放入低油溫鍋中滑油后撈出瀝油備用。2、把紅薯切細(xì)絲，入油鍋炸至色金黃且酥脆時(shí)撈出。把炸好的紅薯絲放入甜筒內(nèi)，再將滑過(guò)油的魚(yú)片放在紅...
  • 主料：椰子1個(gè)，大頭蝦10只，色拉油20克，錫紙1張。配料：鮮白果10粒，椰肉50克，香菇粒、青椒粒各10克。調(diào)料：泰國(guó)雞醬、白糖各10克，蜂蜜、番茄醬各5克，鹽3克，味精2克，椰漿20克，紅油2克，生粉10克。做法：1、椰...
  • 原料：新鮮羊腸子1根約200克。調(diào)料：新鮮羊血400克，蒜末5克，鮮韭菜花5克，蔥花3克，香菜末5克，蕎面15克，玉米面100克，鹽10克，味精5克，化好的羊油200克，料酒50克。制作：1、羊腸先放入鹽、料酒搓洗10分鐘，然后...
  • 主料：土豆250克。配料：芝士條60克，西生菜50克，牛奶15克，土豆粉10克，雞蛋2個(gè)，芝士粉50克。蘸料：番茄沙司50克，番茄1個(gè)，糖5克，香菜25克，蜂蜜45克，黑椒粉10克，sweetpaprika15克（以上調(diào)料先用小火熬成蘸醬...

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