當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛肝菌，豬大骨，老雞，云南火腿。制法：將豬大骨、老雞、云南火腿加清水煲制10小時以上，成高湯備用；選用新鮮的牛肝菌，切片，入熬好的高湯中鹵15分鐘，撈出瀝干，放在碎冰上，上桌，以干冰煙霧裝飾即可。點...
  • 材料：原料：雪花牛肋骨750克，白蘿卜絲、廣紅蘿卜絲150克，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：香料（八角、山柰、桂皮、小茴等）、黑椒汁、鹽、味精各適量。做法：1、將牛肋骨取凈肉（肋骨汆水后擺盤里待用），納盆加姜片、蔥...
  • 做法：1、把巖豆在開水盆里浸泡數(shù)小時后，撈入燒開的鹵水鍋里，待小火鹵煮30分鐘，撈出來瀝去汁水并拌勻生粉，在油鍋里炸至酥脆便撈出。2、凈鍋里放少許的油，下干辣椒節(jié)、花椒和青二荊條辣椒圈一起炒香后，...
  • 原料：去骨去皮鱈魚中段肉500克，紅蟹仔15克，芝士碎100克，檸檬兩片，花生碎10克。調(diào)料：白蘭地10克，麻辣紅油10克，糖20克，米醋20克，生粉30克，鹽3克，醬油4克，雞蛋半只，蔥、姜、蒜...
  • 原料：活鯉魚1條(重約1500克）,玫瑰花瓣20克,康乃馨花瓣15克。調(diào)料：鹽15克,清湯1500克,雞油100克,胡椒粉、雞粉各10克,糖5克，雞蛋清、濃度5%的鹽水各100克,香芹50克。制作：1、花瓣洗凈,放入鹽水中浸泡10分鐘備用；...
  • 原料：長江各類小魚、小蝦500克，螺絲肉50克，黃豆芽50克，碎毛豆50克，蔥姜蒜各50克，青紅椒絲各5克。調(diào)料：料酒3克，胡椒粉0.1克，鹽3克，糖5克，味精3克，特制上湯1000克（用蟹、母雞、豬腿骨、淡水龍蝦等吊制）。...
  • 制作/段毅，1997年入廚；1999年就讀于內(nèi)蒙古財經(jīng)學院蒙餐烹飪班，畢業(yè)后就職于內(nèi)蒙古呼和浩特市女神大酒店；2003年被評為蒙餐烹飪大師,現(xiàn)任女神大酒店蒙餐烹調(diào)師。  原料:去毛羊頭1顆(毛重約2000克,凈重約...
  • 原料：活南美白蝦400克、糖桂花15克。輔料：生姜末10克。自制桂花汁：蜂蜜1000克、白醋800克、大紅浙醋250克、冰糖500克、精鹽10克、糖桂花200克、純凈水250克、檸檬片10克。制作...
  • 原料：主料：鹵水豆腐400克、臘肉50克輔料：小蔥50克、青紅椒50克調(diào)料：蛋清、生粉、鹽、色拉油各適量制法：1.將豆腐用手抓成細末，與蛋清、生粉、鹽放一起，攪打均勻備用。臘肉、青紅椒和小蔥分別切成粒。2.鍋里放入...
  • 材料：主料：新鮮嫩草雞1只輔料：蔥30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、雞蛋1只、八角10克、桂皮10克、枸杞10克、蒜肉30克、香菜20克、白芝麻10克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油 200克、清香米醋10克、料酒100克、海鮮撈汁...
  • 看到留美在微博上曬鮑汁蘿卜，心里一動，上次小優(yōu)給我寄特產(chǎn)時，里面剛好有兩瓶鮑魚汁調(diào)味料啊，姐姐的農(nóng)場里，蘿卜長勢喜人，咱不缺蘿卜�。≡僬f了，冰箱里有剛熬好的現(xiàn)成的上好的高湯。那怎的，鮑汁蘿卜也走起...
  • 主料：鴨胗、豬黃喉約300克。輔料：芹菜50克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、干藤椒4克、小蔥10克。調(diào)料：動植物混合油50克、高湯100克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑...
  • 做法：1、把豬肥腸切成小塊，土雞剁成塊，鴨血切成片。2、鍋入熟菜油燒熱，投入姜塊、肥腸和雞塊炒香后，下入豆瓣醬、泡辣椒末、子姜絲等炒香，然后摻入鮮湯并放入鴨血片，接著調(diào)入雞精、味精、醋、香油和花椒油，燒...
  • 材料：鮮玉米、白糖、桑葉做法：把鮮玉米磨成稠漿，納盆并加適量的白糖調(diào)味，分別舀在洗凈的桑葉上面后，用手去折疊包成半圓形的粑，逐一制完后再入籠蒸熟，取出來裝盤便好。...
  • 制作/潘建兵葷二代旺銷理由口條就是豬舌頭，一般多用來鹵制后涼拌。潘師傅將口條炒制，是對此種原料制作的是一種創(chuàng)新。味型咸鮮原料口條200克，白玉菇1盒（50克），小蔥、青紅椒末各5克。調(diào)料A料（料酒10克，雞粉、嫩...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部