當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料；鮮牛腩750克輔料：苦筍100克、蔥姜蒜各10克、泡椒20克調(diào)料：雞汁15克、辣鮮露6克、鹽5克、白糖2克制作方法：1、將苦筍泡發(fā)；牛腩改刀，入鍋汆水。2、鍋里放油，加入泡椒、蒜、姜、蔥等煸...
  • 主料：豬五花肉配菜：菠菜、小胡籮卜、南瓜制作：五花肉－最好還是搭配一些菠菜和小胡籮卜入口，這樣的清爽是為了下一口再次感受五花肉的肥腴、甘甜之感。菠菜－煮后再炒，味淡而突出本味，緩和五花肉的甜和油膩...
  • 主料：五花肉八兩輔料：青蒜2兩、花椒、大料、蔥、姜、郫縣豆瓣、永川豆豉、甜面醬、加飯酒、白糖、醬油、生油做法：1、準(zhǔn)備好所有重要食材;2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、幾粒花椒、兩個(gè)大料、干辣椒煮開撇沫...
  • 食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿卜50g、蒜適量、紅干椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水淀粉少許、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)千葉豆腐切細(xì)...
  • 一、百合扣圓子云南人上火很少吃藥，都是從市場上買把新鮮苦菜回家做了吃。宗德志把顏色嫩綠的新鮮苦菜切成1厘米長的段，搭配蒸好的百合圓子一同上桌，清爽的賣相很受食客歡迎。做法流程：1、豬腰上的精瘦肉300克加上...
  • 材料：主料：泰國老虎蝦3只。輔料：白沙拉醬100克、土豆200克。調(diào)料：鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法：1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水沖干凈；2、把洗好的蝦用調(diào)料上漿炒熟，裹上沙拉醬，包...
  • 這里從東北的熏肉大餅改良而來，原做法是香酥餅夾熏肉，此菜則將熏肉換成肘子，而且經(jīng)過兩次炸制、一次鹵制，配上酸黃瓜、紅蔥香醬，成菜口感酥爛不膩。其中二次炸制時(shí)，選用蔥香料油，充分入足香味。制作/舒鐵...
  • 做法：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經(jīng)沒有水汽時(shí)，倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 材料：原料：凈仔鴨1只（重約500克），豬瘦肉200克，面粉200克，酸菜100克。調(diào)料：鹽、雞粉各20克，糖8克，野山椒10克，泡椒5克，蔥花、姜米、蒜片、香油各10克，色拉油、白醋各20克，胡椒10克，八角、草果各2克，清...
  • 原料：蓮藕200克，豬肉蓉100克，韭菜末150克，蒜蓉20克，青椒米、紅椒米、圓蔥米各5克，蔥花2克，脆皮糊50克。調(diào)料：鹽2克，雞粉3克，椒鹽3克，色拉油500克。做法：1、蓮藕去皮，切0.4...
  • 材料：原料：活蛇1~2條。調(diào)料：植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、將蛇宰殺剝皮，去內(nèi)臟，去皮，洗凈后剁成8厘米長的段備用。2、在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度...
  • 主料：雪花牛肉、杏鮑菇。>調(diào)料：小米椒，黑胡椒汁，鹽。>制作方法：1.雪花牛肉切丁，腌制入味待用。2.杏鮑菇改刀成粒炸至金黃。3.雪花牛肉滑油，小米椒下鍋爆香，下菌粒、牛肉粒、黑椒汁翻...
  • 白蒿是春季的時(shí)令野菜，南北方皆有，沒有地域限制，經(jīng)常食用有涼血、疏肝的功效。李大廚將白蒿和小豆腐搭配在一起，添加蝦仁和肥肉粒增香，最后盛入炸好的土豆盞內(nèi)，金黃、潔白、碧綠，交相輝映。肥肉焯水易切丁...
  • 材料：黃臘盯鹽、料酒、姜蔥汁、濕淀粉、姜粒、蒜粒、泡椒節(jié)、花椒、野山椒、蔥節(jié)、味精、雞精制作：1、把黃臘丁宰殺治凈放盆里，加入鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉，拌勻了腌漬待用（圖1、圖2）。2、鍋里放雞油燒熱，依...
  • “辣子雞丁”系用雞脯肉加泡紅辣椒等料炒制而成的四川名菜。泡辣椒俗稱“魚辣子”，是四川特產(chǎn)，川菜特需的調(diào)輔料。用泡紅辣椒烹制的辣子雞丁，具有色澤紅亮，鮮香滑嫩，咸鮮中略酸甜，又含有泡辣椒特有的酸、咸、辣...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部