當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把大花鰱魚(yú)頭治凈，剖開(kāi)成兩半后納盆，加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒腌漬20分鐘后，取出來(lái)擺大圓盤(pán)內(nèi)。2、炒鍋置旺火上，先放一點(diǎn)菜油燒熱，下糟辣椒、蒜米和姜米炒香，摻入適量鮮湯燒沸，調(diào)入鹽、味精、雞精、...
  • 做法：1、把豆腐切成塊，放入加有鹽的沸水鍋里焯水后撈出，接著放入川式鹵水鍋，待鹵水開(kāi)后關(guān)火，浸泡10分鐘，撈出裝碗。2、舀取適量鹵水汁納碗，加入花椒面、味精和紅油調(diào)勻，澆在碗內(nèi)鹵豆腐上，最后撒上熟芝麻、蔥...
  • 利由此菜原料簡(jiǎn)單、配料簡(jiǎn)單、制作簡(jiǎn)單，難得的是作者將它們整合在一起，并且創(chuàng)造了利潤(rùn)。原料袋裝帶皮牛肉片一袋400克，杭椒段100克，紅尖椒條30克，圓蔥條60克。調(diào)料蔥末、姜末、蒜末各6克，蠔油8...
  • 原料：凈豬腰片克，黃瓜片克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，香菜段克，老干媽豆豉、鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、水豆粉、高湯、色拉油、香料油各適量制法：、把豬腰片納碗，加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味后，再投...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：雞蛋、芥菜、紅辣椒段、花椒、老干媽豆豉醬調(diào)料：料酒、鹽、味精、水淀粉、胡椒粉做法：1、牛里脊肉切成薄片，納入盆中，每500克加料酒10克、鹽6克、味精5克抓勻，淋蛋清1個(gè)、水淀粉30克攪打...
  • 旺銷(xiāo)理由：大煮干絲以清爽的口感、鮮美的滋味成為淮揚(yáng)菜的看家名品，七彩云南沿其“鸞刀應(yīng)俎，霍霍霏霏”的刀法與做法精髓，以云南特產(chǎn)的甜豌豆和傣族酸菜為輔料，制成新派滇味煮干絲，在干絲的清爽豆香中加入了一份...
  • 原料：東海釣帶，鹽。制法：帶魚(yú)洗凈，用鹽腌10分鐘，沖水，掛起風(fēng)干，取中段，切菱形塊，下七八成熱油中炸至金黃，撈起裝盤(pán)即可。點(diǎn)評(píng)：來(lái)自東海的小型釣帶體型雖小，但肉質(zhì)鮮嫩、易入味。一條帶魚(yú)去頭去尾，只取中...
  • 材料：原料：茄子500克，紅椒圈5克，豬肉餡200克，洋蔥絲50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。調(diào)料：蠔油25克，辣妹子醬10克，荊沙西辣醬10克，干鍋醬5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美極鮮醬油5克，雞蛋糊20...
  • 這道菜看似家常但也融入了設(shè)計(jì)者的心思：選用豬小里脊肉，這塊肉沒(méi)有筋，口感鮮嫩，省略上粉等工序，直接生炒，保留了最純正的肉香味；配蒜苗段，豐富口感，提升鮮度，增加可食性，看似隨意的搭配其實(shí)很巧妙。原...
  • 材料：主料：整雞一只，芹菜，蒜兩頭，姜半截(10厘米長(zhǎng))，小蔥5根，香料少許(八角，山奈，桂皮，丁香，茴香)，干辣椒+花椒(用量根據(jù)個(gè)人口味決定)，四川辣豆瓣醬，熟芝麻，鹽，味精，食用油做法：1....
  • 原料：五花肉400克，去皮花生仁（炸酥）50克。調(diào)料：A料（料酒、廚邦醬油、白糖各20克，味精10克）B料（蔥末10克，干辣椒3克，姜粒50克）黃豆醬50克，濕淀粉20克，色拉油500克（約耗40...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。制法：1、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：鹵水、姜片、蒜片、蔥節(jié)、青尖椒節(jié)、泡椒、水發(fā)木耳、熟芝麻、香菜節(jié)調(diào)料：鹽、味精、雞精、白糖做法：1、把土雞腳放到鹵水鍋里鹵熟，撈出來(lái)斬成塊。2、鍋入紅油燒熱，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)...
  • 做法：1、把鮮黃喉切成菱形塊，納碗加料酒、鹽和泡椒末碼味待用。2、鍋置旺火上，放泡椒油燒至八成熱時(shí)，下入黃喉爆炒至斷生，隨后把泡椒節(jié)、泡姜片和芹菜節(jié)加進(jìn)去炒香，烹入用鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒和...
  • 原料：黃瓜絲400克，拉皮400克，炒熟的肉絲、紫甘藍(lán)絲各50克，紅椒絲、水發(fā)木耳絲各25克。調(diào)料：麻醬芥末汁100克。制作：1、制好的拉皮切長(zhǎng)10厘米、寬2厘米的條，擺入盤(pán)中墊底。2、黃瓜絲分成兩份碼入盤(pán)中，將紫甘藍(lán)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部