當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原創(chuàng)思路：螺肉脆嫩，湯味鮮香可口用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激點(diǎn)，可以放紅色的小指天椒。放點(diǎn)水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上分鐘，這主要是想讓香料出味道。可以放入豆瓣醬和花雕酒，放的時(shí)候要...
  • 做法：1、把土鱔魚去骨治凈，斬成段以后入油鍋稍炸，瀝油待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鱔段稍稍煸炒，摻鮮湯燒開后加鹽和味精，等下芹菜節(jié)和黃...
  • 制作方法：1、白糖600克，雞精180克，味精200克，白醋兩瓶，以上調(diào)料打勻成奶白色，放適量辣油，香油，放冰箱里冷藏。2、馬家溝芹菜洗凈，去除老的部份，用刀拍一下，切段，放冰水里。3、上菜前控干水份，裝盤點(diǎn)綴，...
  • 材料：主料：土豬五花肉片輔料：豆豉、小米辣椒顆、大蒜片做法：1、先把豆豉用清水浸泡5分鐘，撈出來控水待用。2、鍋入適量的油燒熱，把豆豉倒進(jìn)去翻炒幾下，再加小米辣椒顆炒成咸鮮味。3、凈鍋入油燒熱，倒入土豬五...
  • 將圣女果高溫油炸，去掉外皮后泡入冰糖水中，成菜質(zhì)地松軟，能充分吸收糖水的滋味，酸甜爽口，出菜迅速，毛利極高。制作流程：1、圣女果洗凈瀝干，入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺，撈出控油后過涼，撕掉外皮，...
  • 原料：興凱湖湖蝦400克，香蔥米、蒜蓉、紅椒米各3克，自制窩窩頭12個(gè)。調(diào)料：豆豉15克，蠔油、味精3克，生粉5克，色拉油1500克(約耗30克)。做法：1、將湖蝦洗凈，瀝干水分，下入八成熱的油溫...
  • 原料：豬月牙骨150克、雞蛋3枚、青二荊條辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干花椒粒各5克、蠔油10克、味精、雞精、香辣醬5克、紅油50毫升、生粉、蔥姜水、色拉油各適量制法：1、把豬月牙骨切成薄片，入盆加蔥姜...
  • 原料：2300-3200g重的雞一只、蔥一棵、冷水1900ml、雪利酒一湯匙、鹽1湯匙、鮮姜片2-3片做法：1、整雞焯水，冷水燒開。2、把整雞放入鍋里，加姜片和蔥。雪利酒。水一次性加滿中途不添加。3、大火燒開之后整鍋放入烤箱...
  • 原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒節(jié)、芽菜各5克、姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、把牛柳切成0.5厘米見方的條，納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻，腌漬2...
  • 原料：牛腱子肉400克鮮七星椒末30克八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量香菜少許制法：1.把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來晾涼，切成薄片再圍擺于盤內(nèi)。2...
  • 原料：鮮茶樹菇250克。調(diào)料：大蔥絲30克，小蔥絲30克，蒜蓉15克，香菜10克，生抽2克，鹽10克，味精10克，香油20克，辣椒油20克，白糖15克，陳醋20克。制法：將茶樹菇入開水汆40秒左右，晾涼，入冰箱冷凍15分鐘，加入...
  • 材料：原料：帶筋牛肉1000克，菜心100克，青豆30克，紅椒丁15克。調(diào)料：冰糖色、鹽、生抽、老抽、黃酒各適量，香料包（內(nèi)有大蔥、生姜、香葉、桂皮、陳皮、八角等）1個(gè)。制法：1、把牛肉切成塊，入沸水鍋里汆水后撈出...
  • 材料：原料：鹵熟的豬皮400克，青豆75克，煮熟的花生75克，佐料油50克。調(diào)料：郫縣豆瓣15克，紅油10克，精鹽3克，味精2克，雞精2克，料酒10克。制法：1、豬皮切0.3厘米粗細(xì)的條，青豆入鹽水中煮40分鐘煮熟撈出，熟花...
  • 燜雞時(shí)，加入腐竹和香菇，它們能為菜肴增鮮并帶來清香味。原料：仔雞克，泡軟的腐竹克，泡好的香菇克。調(diào)料：小料（蔥段、姜片、蒜片各克）料（老抽克，蠔油克，鹽、雞粉各克，白糖、胡椒粉各克）熟豬油克，青、紅椒...
  • 原料：秋葵500克。調(diào)料：鹽10克，陳醋50克，白糖25克，蒜泥25克，味精15克，紅油25克，香油5克，調(diào)料油5克。制作：將秋葵洗凈瀝干水分，放入以上調(diào)料拌勻后裝盤即成。特點(diǎn)：酸甜咸辣，蒜味濃郁。注：秋葵葉子形狀似油...

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