當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、把土黃鱔宰殺治凈后，斜切成片并除去血水。2、鍋置旺火上，放混合油燒至七成熱時，投入干辣椒節(jié)和花椒粒先炸香，再下土黃鱔片爆炒使其卷曲，放入姜片和蒜片炒香后，加香辣醬、泡椒節(jié)和泡姜片炒至入味...
  • 食材：青瓜花350克姜蒜15克油適量鹽1勺糖2勺生抽1勺蠔油0.5勺做法：1.青瓜花洗凈(注意不要大力搓洗，以免傷害瓜體與花)，姜切絲，蒜剁末。2.鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時，下蒜末爆香。3.倒入適量...
  • 材料：排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、干辣椒5-10個、姜1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、淀粉、芝麻各適量做法：1、蔥1根切段...
  • 主料用的是五香鹵肥腸，燒制前需下油鍋炸至表皮略帶脆香，而這樣做成菜會更香且容易入味。在燒制時，還要加放幾枚八角以添異香。原料：五香鹵肥腸400克、蒜苗節(jié)、芹菜節(jié)、金針菇、水發(fā)木耳共300克、干辣椒...
  • 酥火靠鯽魚用料簡單，風(fēng)味獨特，適合大批量制作。只要你掌握了其中的制作訣竅，制作起來就會很輕松。成菜形態(tài)完整，骨酥肉鮮，色澤紅亮，香氣濃郁。下面就把制作過程和其關(guān)鍵介紹給大家。作者：任俊（注：問中的“火...
  • 原料：牛排、圓蔥、小西紅柿調(diào)料：蔬菜汁、醬料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤滲泡6—8小時，沖水2-3小時后，撈出瀝干水分，用毛巾把牛排吸干水分，放入大盆中，加入十三香20克，蔬菜汁3.6斤往一個...
  • 材料：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。...
  • 材料：鐵棍山藥、南瓜條、藍(lán)莓碟、蜂蜜碟做法：取鐵棍山藥逐一削成毛筆形，入籠蒸熟后取出，與蒸熟的紫薯條、南瓜條和花生一同擺盤中，隨配藍(lán)莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。...
  • 改良點 用鮮花椒、藤椒油代替干花椒，口味清新，而且麻味有所降低。原料 鮮牛蛙700克，青筍100克。調(diào)料 四川泡仔姜100克，泡椒末、野山椒水、四川小米椒各20克，味精、香油、青尖椒、大蒜、香蔥各10克...
  • 肯德基的一款產(chǎn)品，以蝦肉為主調(diào)配成餡，外裹肯德基特制面糊壓制成草帽形狀，用細(xì)海苔作為裝飾條，形狀美觀口感酥脆。使用熱油炸制食用，在肯德基德試吃店反饋較好。酒店里也可以推出黃金草帽蝦來吸引食客，其實做法...
  • 原料：精仔排400克、面包糠100克、花生醬、芝麻醬、豆腐乳、酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量制法：1、精仔排剁成小塊，漂凈血水后瀝干，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳和鹽腌味后，取...
  • 材料：主料：熏鴨輔料：泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調(diào)料：細(xì)紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法：1、把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。2、鍋里...
  • 主料：瓠子。配料：刀板香、咸豬油、豬油、小米椒。調(diào)料：蔥、姜、蒜籽、鹽、豉油、生抽、蠔油、雞精、白糖、胡椒粉、蔥油。制作步驟：把瓠子去皮切成2厘米，鍋放豬油炒香刀板香、咸豬油、蔥姜蒜下入高湯、入瓠子調(diào)入...
  • 創(chuàng)意由來：豬肉沒有絲毫的毛腥味；用于豇豆代替?zhèn)鹘y(tǒng)的青紅椒、蒜苗等作為輔料，增加可食性，而且吸油增香。制作：成都渝地人家鄉(xiāng)村菜館廚師長向宇學(xué)成都渝地人家走中低檔路線，人均消費元，口味地道，味美實惠。開業(yè)...
  • 原料：牛仔骨、粉蒸調(diào)料、黑胡椒、黃花菜、胡蘿卜。做法：1、將買回的牛仔骨洗凈改刀成小塊（如果你正在減肥的話，建議將肉旁邊的白色牛油撕掉哈，圖片上的已經(jīng)撕掉了）；2、按照粉蒸調(diào)料上的說明腌制牛仔骨3...

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