當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：仔排克，小芋頭克，姜片、蔥段各克，白芝麻克。調(diào)料：鹽克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋頭洗凈，帶皮上籠蒸熟，取出去皮，將芋頭肉放入粉碎機(jī)內(nèi)充分粉碎，然后加入鹽、生粉拌勻，制...
  • 參賽亮點(diǎn)：傳統(tǒng)鹵鳳爪與街邊棉花糖碰撞在一起，帶來一種完全不同的口感體驗(yàn)，此位上菜自推出后就受到了客人的廣泛歡迎，曾經(jīng)有一桌客人接連吃掉根鳳爪，該記錄至今無菜能敵！作者：薛雙超，成本：元提前預(yù)制：美國大...
  • 材料：主料：豆腐輔料：帶皮豬二刀、蔥、姜末、蒜苗調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉、豆瓣醬、白糖、味精做法：1、先把豆腐制成泥，納盆加鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉和蔥花，攪拌均勻即成豆腐糝。2、凈鍋放油燒熱，把...
  • 主料：鮮茶樹菇250克，牛肉150克調(diào)料：紅椒6克，蒜茸3克，生姜2克，蔥度2克。 調(diào)料：食鹽2克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸雞油3克，（包尾油）色拉油1000克2、味精2克，鹽1克...
  • 材料：原料：老豆腐2塊，肥肉丁50克，姜粒、蒜粒、蒜苗段各少許。調(diào)料：豆瓣醬、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量制作：1、把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出...
  • 做這道菜時(shí)要注意，雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時(shí)，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會(huì)吸收淀粉，變的不干爽。原材料：主料：雞腿2只輔料：雞蛋1個(gè)，玉米淀粉50克，干紅椒5個(gè)，...
  • 材料：原料：帶魚1條，八角3個(gè)，大蔥、姜、花椒各少許。調(diào)料：黑胡椒粒4克，鹽3克，胡椒粉2克，淀粉、面粉各5克，料酒、色拉油各適量。做法：1、將帶魚洗凈后刮鱗，去頭和內(nèi)臟，用大蔥、姜、鹽、胡椒粉、八角、花椒和...
  • 此菜一改傳統(tǒng)，將肥豬肉換成蝦肉，更符合人們對(duì)健康飲食的需求，味道上豬肉香變成海鮮的鮮美。調(diào)成糊后先煎至成形，外酥里嫩，并帶有小棠菜的清香和海鮮味，很是清淡爽口。制作方法1.小棠菜250克洗凈，切碎...
  • 煎煎是先把鍋燒熱，用少量的油刷一下鍋底，然后把加工成型（一般為扁型）的原料放入鍋中，用少量的油箭制成熟的一種烹飪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎時(shí)要不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)�，使原料受熱均勻，色澤一致�?...
  • 原料：黃秋葵400克。調(diào)料：味精15克，雞粉15克，魚露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，紅椒絲5克，美極鮮10克。制作：1、將黃秋葵去掉頭，順長一剖為二，放入沸水中大火汆2分鐘至透，倒出后裝盤備用。2、將味精、...
  • 原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克操作流程：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時(shí)，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5...
  • 原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙簽。做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝...
  • 咸鮮微辣，有紫蘇葉的特殊清香。原料：冰鮮牛肝菌克。調(diào)料：蔥油克，五花肉克，干蔥末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，鹽克，味精克，白糖克，生抽克，鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）克，香油克，青蒜段克。...
  • 材料：主料：海鱸魚1條（約重1000克）。輔料：木耳（泡發(fā)）50克，娃娃菜100克，杏鮑菇片50克，香菜5克。調(diào)料：香辣火鍋料12克，麻辣魚調(diào)料6克，蔥姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，胡椒粉3克，蠔油10克，雞精...
  • 材料：主料：豬蹄600克、黃豆100克調(diào)料：食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、姜3片、八角2個(gè)、桂皮1段、干辣椒2個(gè)、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量做法：1.準(zhǔn)備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮...

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