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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1、選取重約1千克的凈仔兔，沖凈血水后放入加有香料和姜蔥的清水鍋，煮熟再撈出來去骨，隨后撕成條待用。2、把兔絲、青椒碎和紅小米椒圈一起納盆，加入鹽、味精、雞粉、蠔油、雞汁、醋、藤椒油和蔥油后...
  • 原料：雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克，芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克。調(diào)料：鹽3克、味精3克，色拉油20克。制作：1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗凈，切成重約5克的塊，放入沸水中...
  • 此道創(chuàng)意菜的做法并不難，把熟筍片分別放小碗里墊底，逐一擺上熟雞片后，淋入調(diào)好的紅油味汁�？腿顺酝觌u片，再把涼面倒進去，用剩下的湯汁將涼面拌勻了吃，最后，再倒上一杯茶來清口。這壺鐵觀音與眾不同——是...
  • 京糕其實就是山楂糕，用紅果、砂糖熬制、冷凍而成，這種果凍狀小吃是老北京孩子小時候共同的美食回憶。李鳳新說：“那時候，小販把京糕放在自行車后座上，走街串巷叫賣，我們花一、兩毛錢買塊糕，不等回家，墊著白紙...
  • 原料：水牛柏腩，牛筋，冰淇淋餅筒，鹵水（花椒、八角、陳皮、甘草、清水），海鮮醬，沙茶醬，姜片，鹽。制法：1、將牛筋加姜片、適量清水煲3小時，制成牛筋汁待用；2、將牛柏腩放到鹵水中煲至冧軟，撈起，放到牛筋汁...
  • 原料：鴨舌200克，油鹵水1鍋，黃瓜適量制法：1、把鴨舌治凈了才放油鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼待用。2、把黃瓜雕成2根翠竹的形狀，用小竹棍穿在一起后擺盤里，在小竹棍旁邊另外擺上鹵好的鴨舌，即成。菜品提供：宜賓法...
  • 原料：小乳瓜，紅黃彩椒，迷你葫蘿卜，苦菊，紫甘蘭。調(diào)料：千島醬。黑泥土料：朱炭粉1克，杏仁粉70克，砂糖30克，面粉10克，黃油10克，鹽少許。制作：1、蔬菜切條備用。2、以上泥土料、調(diào)料兌好，1...
  • 材料：原料：北極貝唇50克，茶樹菇200克，紅小米辣碎10克調(diào)料：XO醬15克，鮮露5毫升，色拉油適量制法：1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細絲，投入六成熱的油鍋炸至干香，撈出來瀝油后，晾...
  • 材料：主料：牛肉150克輔料：鮮紅椒丁15克、炒花生米10克調(diào)料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉4克、味精6克味型：咸辣味制作：1、牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘...
  • 食材：秋葵350克、大蔥20克、生抽8克；做法：1.將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出。2.將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。3.大蔥洗凈切花備用。4.秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。...
  • 原料：主料：鮮核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。輔料：蘆筍100克，彩椒20克，蒜茸，干蔥茸少許。調(diào)料：蠔油，砂糖、精鹽適量，生粉、黑椒碎少許。做法：1、新鮮核桃仁洗凈，滾水下鍋汆1分鐘左右，撈...
  • 材料：主料：新鮮香椿，有機面條。調(diào)料：橄欖油，鹽，味精，人字牌香拌汁。制作：1、將清洗干凈的香椿飛水，用榨汁機榨成碎末，過濾水份后用橄欖油攪拌均勻備用。2、將煮熟的面條過冷水，加入鹽、味精、香拌汁...
  • 創(chuàng)新賣點：老虎菜很鄉(xiāng)土、很親民，其較重的口味可以遮蓋海參的腥氣，整道菜吃起來香辣脆爽，把海參也變成了好吃的下酒菜。制作：山東臨沂尚都嘉年華酒店麻勇做法：取發(fā)好的遼參2條制凈，加入高湯煨熟后放涼，斜刀片成...
  • 原料：阿拉斯加雪蟹肉80克，魚子醬10克，洋蔥10克，番茄30克，美乃滋沙拉醬25克，檸檬汁5克制作：1、將雪蟹肉取出，番茄切粒，洋蔥切粒，混合；2、將所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉醬及檸檬...
  • 材料：主料：活海參40克、鳥貝肉40克、海蜇頭40克、海螺40克輔料：蒜7克、洋蔥4克調(diào)料：旗牌黃芥末3克、紅酒醋6克、橄欖油10克、白胡椒2克、味達美醬油5克、百里香2克做法：1、各種原料洗凈泥...

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