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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：雞脯肉300克，長(zhǎng)城干白葡萄酒150克。輔料：雞蛋1個(gè)，面包糠100克，黑芝麻50克，檸檬1個(gè)，圓白菜100克，紅尖椒1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，白糖10克，白醋10克，味精5克，干淀粉15克，料酒3克，水淀粉5克，色拉油1500克（...
  • 原料：凈土雞(最好是放養(yǎng)一年左右的雞)半只約400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山椒10克、枸杞3克。調(diào)料：精鹽8克、味精3克、紹酒8克、太太樂鮮香寶3克、胡椒粉1克、姜片5克、蔥結(jié)1個(gè)、高湯20克、色拉油10克。制作：...
  • 1.把凈仔兔肉切成大丁后，入盆加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)腌入味，再逐一穿上牙簽。另把橙子皮切成菱形塊，子姜切成厚片，七星椒切成節(jié)，均待用。2.鍋入色拉油燒熱，下入碼好味的兔肉丁，炸至表皮酥脆且熟時(shí)，撈...
  • 材料：主料：土公雞輔料：香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥、藕調(diào)料：鹽、味精、雞粉、紅油做法：1、把土公雞治凈，浸入加有香料、干辣椒節(jié)、花椒、老姜、大蔥和鹽的沸水鍋里煮20分鐘，剛熟便撈出來晾涼。把藕削皮后...
  • 材料：原料：鳳爪。調(diào)料：白醋一斤，糖一斤，鹽半斤，味精4兩，放一起打勻，再加入干辣椒少許，檸檬一個(gè)，洋蔥一斤，麻油半瓶，胡蘿卜少許。制作：1、鳳爪解凍，水燒開，加入蔥姜、白醋，小火煮30分鐘，沖涼...
  • 材料：原料：肉雞的雞中翅10只。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、小茴香、料酒、雞精各5克，雞蛋1只，吉士粉20克，色拉油1500克，紅油20克。制作：1、雞翅先用刀切三道口子，放入盆中，取30克蒜蓉加水150克制成蒜蓉水加入...
  • 材料原料：豬腳650克，谷鴨350克。 調(diào)料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 做法： ...
  • 原料：凈土雞肉500克、青小米椒節(jié)300克、紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克、鮮辣汁10毫升、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1、把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒...
  • 材料：主料：土鱔魚輔料：姜末、蔥節(jié)、蒜末、豆瓣醬、香辣醬、泡辣椒末、泡豇豆節(jié)、花椒、干辣椒節(jié)調(diào)料：味精、雞精、白糖、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉做法：1、將土鱔魚宰殺治凈后，斬成段下到八成熱的油鍋里，炸至皮酥...
  • 主料:土公雞1只（毛重約1750克），洋蔥100克。輔料Ａ：紅小米椒500克，香蔥250克，野山椒400克（不帶汁），美極鮮2瓶，大蒜瓣300克，香芹500克，老姜米500克，老陳醋1瓶，味精50克，雞精50克，白糖30克。輔料Ｂ：青紅...
  • 材料：原料：農(nóng)家土公雞1只（約3000克）、鮮子姜片150克、美人椒節(jié)100克、青尖椒節(jié)100克、鹽適量調(diào)料：鮮花椒80克、泡海椒100克、泡姜片80克、姜米60克、蒜米60克、香辣料200克、藤椒油20毫升、菜油800毫升、十三香、...
  • 特點(diǎn)：做法新穎，口味獨(dú)特。制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 材料：原料：北京油雞一只，土豆塊、煙筍條各150克，老姜片20克，蒜瓣50克，子姜片、青紅椒節(jié)、蒜苗節(jié)各少許。調(diào)料：豆瓣醬60克，紅花椒10克，干小米椒、海椒面、八角粉、味精、雞精、料酒、香油、花椒油各適量，菜油...
  • 初加工： 牛蛙宰殺制凈，取凈料450克剁成3厘米見方的塊，加入鹽2克、生粉20克抓拌均勻，入燒至六成熱的色拉油中快速油炸，撈出控油。 制作方法： 鍋內(nèi)放入紅油100克、茶油25克，燒至五成熱時(shí)，先下入...
  • 原料：黑腳麻仔雞只（產(chǎn)于江西，黑腳花羽毛，約重克），鮮尖紅椒克。調(diào)料：干椒粉克，鹽克，味精克，醬油克，陳醋克，豆豉克，色拉油克，高湯克。制法：、仔雞宰殺放血，褪凈毛去內(nèi)臟，斬厘米見方的小塊，尖椒切厘米...

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