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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 這道菜用料精細，制作工藝復雜，算得上精細菜了。原料：大鮑魚兩個（每個約重克），蕃茄一個，蔥花少許。調料：鹽、雞粉各適量。做法：、把鮑魚肉挖出來，去清內臟，用百潔布擦干凈鮑魚邊，片成薄片，擺好在盤子上；...
  • 材料：原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1...
  • 原料：咸魚500克（家常腌制的淡水魚即可）。 調料：豬油100克，鹽1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香蔥花10克。制法：1、咸魚置清水內漂2個小時撈出，切成3厘米寬的塊。2、鍋上火放豬油...
  • 1功夫魚片制作/席奇林售價41元成本28元日銷30份一道以鮮活生魚為原料，經(jīng)多道工序加工而成的精品菜。含有豐富的優(yōu)質蛋白質、礦物質等微量元素，菜品色澤金黃剔透，造型自熱美觀，口感筋道。原料：活生魚...
  • 至蒸法起源后，日漸形成烹調技法之一。清蒸鮮魚之法在明間逐漸總結提高，一般要求火大，水多，時間短。蒸時要讓籠蓋稍留縫隙，使少量蒸氣溢出，避免出現(xiàn)回籠水而失去原有的風味。也是利用蒸汽傳熱使鮮魚富含水分...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 原料：花蟹3只（每只約150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。調料：姜、蔥各10克，鹽5克，高湯500克，色拉油30克。制作：1.將花蟹去殼除腮，治凈剁塊。2.置炒鍋入色拉油，燒至五成熱，下入...
  • 材料：原料：法國蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法：1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味...
  • 原料：煮熟的山雞蛋4個，蜇頭200克，海腸100克，豬里脊50克，青紅椒片各10克，青紅椒粒各5克。調料：魚子醬10克，廣東米酒（炒蜇頭等原料需要色澤清亮，因此不宜放料酒）5克，生粉10克，鹽3克，味精2克，雞粉2克，糖...
  • 把龍利魚宰殺治凈，剁成塊后，加蔥姜水、鹽、味精、料酒、紅苕粉和雞蛋清拌勻，然后下入油鍋里炸熟，撈出來備用。鍋入純菜油燒熱，下干青花椒、干紅花椒、泡青菜末、泡小米辣椒和榨菜炒香，再加入紅油豆瓣、泡椒...
  • 原料：銀鱈魚1條(約1000克）,干鐵觀音茶8克。調料：鹽10克，味精8克，美極鮮20克，生粉15克，色拉油100克，李錦記鮑汁30克。制作：1、銀鱈魚洗凈后宰殺，去鱗、頭、尾和內臟后改刀成厚1.5厘米的片；鐵觀音茶用500克開...
  • 食材：大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油50克。做法：1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、...
  • 材料：原料：香芋300克，草魚腸150克，臘肉粒20克，果丹皮粒10克。調料：精鹽、味精、雞粉各5克，胡椒粉3克，花生油50克，姜米、蒜蓉各5克，蔥米5克。制作：1、魚腸洗凈切3厘米的段；臘肉粒入沸水中大火汆2分鐘。2、...
  • 制作：1、生雞脯肉250克切小塊入攪拌機，加少許水打成蓉，再加水調勻，前后共用500克清水。調勻后不斷用打蛋器攪拌，挑出雞蓉中的筋脈。2、鍋入涼水300克，倒入調好的雞蓉、鹽5克，小火加熱，不斷攪...
  • 做法：1、把煙熏金槍魚改成10厘米長、4厘米見方的條。納盆后，加入鹽、黑椒碎粒和特級初榨橄欖油拌勻并腌漬一會兒。2、往煎鍋里放混合橄欖油燒熱，把金槍魚條拖上蛋液并粘勻黑芝麻后，入鍋煎至四面硬挺，撈出來切成厚...

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