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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關注熱度
  • 亮點：十塊錢左右一斤的鱈魚做出螃蟹的味道，以假亂真。原料：鱈魚200克（肉質松，不同于銀鱈魚，價格也便宜得多），干貝絲15克。調料：雞蛋清6個，鹽5克，三花淡奶40克，石灣米酒5克，寧波產瓶裝生姜雪菜原汁10克，...
  • 原料：洪湖野鴨750克，鳳尾蝦250克，土豆500克，蝦片100克，玉米粉500克，脆炸糊500克。調料：自調沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克制作：1、土豆切細絲，放入燒至六成熱的油中用中...
  • 原料：海蜇皮100克、三黃雞200克、泰國辣醬80克、香菜、蒜末各2克、鹽1克、味精2克、陳醋3毫升、香油1.5毫升制法：1、將蜇皮投入開水鍋里，快速飛水至斷生后，撈出來沖涼，瀝水后切成絲備用。2...
  • 材料：原料：鮮蝦、茉莉花、豆芽。調料：自制復合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；2、另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半；3、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復合醬汁，撒入已經泡開的茉莉...
  • 主料：鮮三文魚400克輔料：櫻桃番茄1顆；綠色蔬菜、食用飾品1件調料：1、A料:黑胡椒碎2克、橄欖油30克、鹽、味精各3克2、自制辣醬50克:蒜蓉辣椒醬15克、醬油8克、辣椒醬30克、加香菜碎15...
  • 做法：1、把凈草魚肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調味后，入籠蒸成魚糕。將魚糕切成厚片待用。另把魚骨塊裹勻全蛋糊，然后下到熱油鍋里炸成小酥肉。把秤砣菜投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來。2、取一湯碗，...
  • 主料：花鰱，河蝦仁，青豆，檸檬片，姜絲，蔥絲，青椒絲，紅椒絲輔料：鹽少許，味精少許，黃酒適量，淀粉適量，上湯適量，蝦油鹵適量，生抽適量，白糖適量做法：1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花...
  • 制作：1、帝王蟹蒸熟取肉，待用。2、將松露改刀一分為二，甜豆焯熟，待用。3、用橄欖油將蟹肉煎成金黃色，放入松露、甜豆同時煎炒出香味后，用白蘭地、生抽、白糖、鹽調味，然后開大火炒出鍋氣，即可裝盤。...
  • 材料：主料：泰國老虎蝦3只。輔料：白沙拉醬100克、土豆200克。調料：鹽2克、雞粉2克、蛋清4克、食粉少許。做法：1、先把老虎蝦去殼，去皮，用食粉洗白，再用水沖干凈；2、把洗好的蝦用調料上漿炒熟，裹上沙拉醬，包...
  • 制作流程：1、漓江劍骨魚一條宰殺去掉內臟，在魚身打上間距為5厘米的一字刀。2、鍋下底油燒熱，放入劍骨魚，撒少許鹽，中火煎至淺黃，倒出瀝油。3、鍋下底油燒熱，加入拍蒜、拍姜、拍青椒、拍紅辣椒各20克...
  • 原料：鮮鰱魚肉300克，泡菜50克，圓泡椒25克，花椒6克，蔥、姜片15克，紹酒15克，醬油5克，清湯500克，鹽3克，色拉油10克，淀粉5克。制法：魚肉洗凈切片，用紹酒、鹽、淀粉上漿；泡菜洗凈；炒鍋上火燒熱，入油，下蔥...
  • 原料：帶皮羊肉，生蠔，生曬半干的蠔，胡蘿卜，姜，蔥，生抽，蠔油，白糖。制法：1、將帶皮羊肉煎香，加姜、蔥、胡蘿卜一起燜熟，加生抽、蠔油、白糖調味，取出，切薄片備用；2、將生蠔、半干的蠔分別放到鍋內煎香，...
  • 原料：和樂蟹蟹鉗，鮮海蝦肉，百香果，苦菊，薄荷葉，腌橄欖，小番茄丁，吐司粒，蛋清，鹽，白糖。制法：1、鮮海蝦肉用刀背拍爛，加鹽、蛋清打成蝦膠，包住蟹鉗，粘吐司粒，入油鍋炸至金黃，撈出瀝油；2、百香...
  • 原料：鱸魚、雪菜。調料：鹽、料酒、黃油、胡椒粉。制作：1、鱸魚去骨皮，片成0.5厘米厚的大片。2、將魚肉片加入調料腌制入味。3、雪菜入鍋炒熟，卷入魚肉片中，用模具固定，炸至金黃取出，調味燒至成熟，...
  • 材料：主料：鱷魚肉400克，板藍根20克，川貝10克。配料：羅漢果3克，元肉（桂圓）4克，紅棗10克，瘦肉600克，陳皮、胡椒、姜適量，山泉水2000克。調料：鹽5克，米酒適量。制作：1、將鱷魚肉切小塊，入鍋用姜蔥爆香，...

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