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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：肉蟹900克，番茄塊300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。調(diào)料：生粉200克，色拉油1500克，高湯300克，野山椒水200克，雞精10克，味精10克，鮑魚汁20克，番茄醬30克，白糖10克。制作：1、肉蟹宰殺洗凈，拍生粉下三...
  • 制作/楊群（福建福州牧羊寨餐飲管理有限公司）賣點(diǎn)此款菜是閩南三大名菜之一，外酥里嫩，糟香濃郁，入口即化。原料海鰻魚1千克，生菜15克，歐芹10克，紅櫻桃5個。調(diào)料A料（香糟15克，五香粉、咖喱粉各0.5克，高粱酒1...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實(shí)，外殼不會太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 原料活海螺400克，活海腸500克，雞爪蜇頭100克，西芹絲150克。調(diào)料鹽、味精各6克，花椒油15克，白醋10克，日本燒汁、白糖各5克，姜汁3克，可樂50克，食粉1克。制作1、海螺宰殺治凈，取肉后切薄片；海腸宰殺治凈，打成...
  • 此菜選市場上常見的野生小雜魚，將其炸酥后添加青花椒、小米椒，烹出魯菜常見的糖醋家常味，成菜中的小魚吸足了汁水，酸甜麻辣開胃，是一道簡單實(shí)用的下酒菜。北京貴都大酒店是一家五星級商務(wù)酒店，其餐廳以魯菜和淮...
  • 特色：上等的雞湯、魚滑與地道的山西小米賦予菜品原生態(tài)的鮮味。小米飯、金瓜蓉、魚滑都可以提前制作。起菜時，只需將原料放入雞湯內(nèi)，煮開上桌即可。上菜速度極快。原料：魚滑200克，山西小米50克，金瓜2...
  • 材料：黃魚約600g、香菇4枚、冬筍25g、青雪菜100g、蔥15g、姜15g、大蒜1瓣、干紅辣椒4個、大料1枚、油500ml、料酒30ml、醬油15ml、白砂糖20g、雞精3g、香油5ml、高湯...
  • 主料：12 只特大對蝦蝦仁、培根 輔料：韭菜葉、蔥花 配料：鹽、姜蔥汁、生粉、色拉油、姜末、小米辣圈、料酒、鹽、美極鮮醬油、雞粉適量...
  • 材料：主料：凈銀鱈魚肉150克輔料：葛仙米5克調(diào)料：鹽4克、糖6克、糟鹵汁50克做法：1、用糟鹵汁與銀鱈魚肉一起放入真空袋內(nèi)。2、用62攝氏度的恒溫浸泡十八分鐘左右。3、取出魚肉用鍋煎雙面微黃。4...
  • 做法：把冰鮮海鱸魚解凍后，取兩扇凈魚肉斜刀片成厚片，魚頭剁成兩半，納盆后用鹽、料酒和姜蔥汁腌入味，再拖勻雞蛋液并粘勻面包糠，然后下入五成熱的油鍋里炸至色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油裝盤，最后隨配番茄...
  • 原料：龍蝦300克。調(diào)料：日本鹽5克。制作：龍蝦一分為二洗凈，頭爪用錫紙包好（因?yàn)檫@些地方容易燒焦），撒日本鹽放入預(yù)熱280℃的火局灶內(nèi)小火火局5分鐘至面起焦至熟為止。制作關(guān)鍵：不能用普通的精鹽代替日本鹽，因...
  • 主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調(diào)料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚入油鍋，煎...
  • 春日元素：廣東順德人喜歡用生菜葉包裹熟餡料食用，這種吃法叫“生菜包”，此菜就是引入這一吃法，將生菜葉剪成碗口大小，包入蜆肉、叉燒、咸蘿卜、春韭等原料，一同入口，風(fēng)味清新。制作：1、咸蘿卜用清水浸泡...
  • 主料：黑魚1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調(diào)料：清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓，加入清湯下入調(diào)味料煮熟，點(diǎn)綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲草花即可...

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