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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：凈鱔魚200克，雞腿菇、金針菇、鮮冬筍各30克，泡菜（嫩姜、辣椒、芥菜）50克，炸蒜瓣30克，干涼皮20克，紅椒段10克。調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克，紅油30克，鹽5克，色拉油50克，二湯50克，家樂雞粉2克，味精2克，香...
  • 原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50...
  • 制法：1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉和豆瓣醬，按照一定的比例調(diào)成煎焗醬。2、把縮骨魚頭治凈，搌干表面的水，再斬成大塊狀，納盆并加入少量的白酒，拌勻（以減輕魚頭的腥味）稍腌味后，往魚頭塊上面放...
  • 原料：凈青魚肉100克，菜芯150克，咸肉30克，水發(fā)木耳2克。調(diào)料：鹽10克，雞粉10克，雞蛋清500克，生粉150克，蔥姜汁30克，胡椒粉5克，清雞湯500克，色拉油1000克。制法：1、把凈青魚肉用攪拌機加入蔥姜汁打成蓉，放...
  • 原料：文蛤500克，豆?jié){300克，香菜5克，枸杞5克。調(diào)料：精鹽10克,味精5克,加飯酒5克,胡椒粉5克,石膏5克，濕淀粉5克。制作：1、豆?jié){放入鍋中大火燒開，分三次小火加入石膏（每次加入石膏都要慢慢攪動至每次都混合均勻...
  • 做法：1、風(fēng)吹干的武昌魚入清水盆里，浸泡1小時（泡去多余的鹽分并讓魚肉回軟），撈出瀝水后，下入五成熱的油鍋炸至色金黃，撈出改刀裝盤。2、在魚塊上面淋海鮮汁，另取姜米、蒜米、干辣椒節(jié)和老干媽豆豉放碗...
  • 原料：8頭大連鮮鮑魚20只，燕麥100克，菜心3棵。調(diào)料：A料（蠔油1瓶，鮑汁1瓶，白糖3克，鹽、味精各2克，香肉湯2500克）B料（鹽2克，味精1克）香肉湯250克，甘筍汁50克，色拉油30克，...
  • 以昂刺魚、螺螄、春筍為主料，加高湯同煮出香，賣相清麗，口味鮮美，極富春天氣息，非常適合在本季推出。制作流程：1、昂刺魚3條（約250克）宰殺治凈，沖去血水后下入清水鍋中（加少許白酒、蔥姜去腥）汆燙...
  • 原料：絲丁魚3條，肉松50克，春卷皮10張，雞蛋2個，生粉10克。調(diào)料：鹽1克，味精1克，料酒6克，香油1克，白糖2克，雞精2克，色拉油300克。制作：1、絲丁魚去骨，改成4厘米長、2厘米寬的條，加鹽、味精、料酒、雞精、...
  • 材料：味型：酸辣味主料：活鱔魚500克。輔料：香菇50克、冬筍50克、美味牛肝菌50克、鮮花椒30克、青紅椒各25克。調(diào)料：鹽5克、山珍精（香鮮）各5克、糖2克、秘制酸辣湯500克、胡椒粉2克。制作：1、將鮮活小鱔魚淖水后...
  • 材料：選用重約1.8-2.1斤的鮮活野生黃河鯉魚，此時的鯉魚肉質(zhì)比較緊實，吃起來有嚼頭，口感鮮香。做法：初加工：鯉魚宰殺去凈內(nèi)臟，沖洗干凈，無需刮鱗（野生鯉魚的鱗可直接入菜，有提鮮效果），擦干表面水分，放入盤...
  • 主料：有籽魷魚仔8只，冬筍200克。輔料：香港橄欖菜15克，肉碎100克，蔥花15克，姜米15克。調(diào)料：金嘜海鮮醬30克，金標(biāo)蠔油20克，味事達上承滋作精釀老抽5克，麻油3克，糖15克，雞粉5克。...
  • 原料：鰱魚一條（約1千克），面粉制成的大餅一張（約500克），四川老豆腐100克，紅薯粉條50克。調(diào)料：花椒20粒，老抽5克，八角2個，大蔥段30克，姜片10克，蒜仔20粒，蠔油20克，甜面醬30...
  • 材料：主料：鱔魚300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時令的蔬菜）調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 原料：花蟹2只約300克。調(diào)料：培紅菜50克，杭椒50克，薄脆（春卷皮）10張，西蘭花100克，生粉50克，料酒15克，姜5克，蔥5克，胡椒粉5克，花生油50克，色拉油1000克。制法：1、將花蟹掀開蓋子，撕去蟹鰓，均勻地切成小...

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