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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：太湖白蝦500克，小青椒10只，枸杞十幾個(gè)。調(diào)料：鹽7克，味精6克，蛋清1個(gè)，淀粉50克。制作：1、太湖白蝦去殼洗凈，將洗凈的太湖白蝦用清水浸泡四小時(shí)，再次沖凈，控凈水份，自然風(fēng)干（約蝦仁中2/3的水分蒸發(fā)掉...
  • 原料：梭子蟹2只（約700克），香菇200克，藕250克，生姜50克。調(diào)料：A料（東古一品鮮、美極鮮味汁、海天蠔油各10克，味精、龍牌醬油各5克，白砂糖3克）干辣椒50克，野山椒20克，小米椒25克，色拉油1千克（約耗30克）...
  • 原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個(gè)，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，...
  • 水煮魚自重慶上市以來(lái)，成就了上萬(wàn)家酒店的輝煌。它從水煮系列菜肴發(fā)跡，由水煮肉片搖身變成家喻戶曉的水煮魚之后，在諸位名廚的操作下，水煮魚以其麻辣刺激、超凡脫俗的風(fēng)格迅速風(fēng)靡大江南北。于是，各色新版水煮魚...
  • 原料：水發(fā)遼參4只（60頭/斤），泰國(guó)香糯米200克，自制醬肉25克。調(diào)料：1、美極上湯25克，蠔油50克，老抽50克，冰糖25克，味精20克，胡椒粉5克，熬香料油后剩下的炸干的蔥姜、西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、京蔥共180克...
  • 原料：龍脷魚柳，250克。調(diào)料：叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油2千克（約耗150克），生粉20克，鹽2克，味精2克，花雕酒3克。做法：1、龍脷魚柳解凍后切成2厘米見(jiàn)方的塊，用鹽2克，味精2克，花雕酒3克，...
  • 原料：鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰胡子）。調(diào)料：泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨(dú)頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，淀粉30克，鹽8克，干花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕淀...
  • 材料：主料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：老豆腐80克 鮮蝦50克香菇50克青菜50克肉丸30克口蘑30克 牛肉丸子30克  調(diào)料：鹽8克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯800克&nbs...
  • 用紫蘇和圓蔥炒制生蠔，可以賦予它更為鮮美和融合的風(fēng)味。采用石燒的方式上桌，灼熱的鵝卵石不僅可以幫助生蠔保持溫度，還能將菜肴的香味更好地激發(fā)出來(lái)。當(dāng)然，這種石燒的上菜方式，也值得你去嘗試。主料：生蠔只（...
  • 原料：韭菜100克，魚尾600克。調(diào)料：豆瓣醬15克，番茄醬8克，泰國(guó)甜辣醬（味道類似蒜蓉辣醬，只是更甜）10克，蒜蓉辣醬5克，醋50克，鹽2克，白糖7克，蠔油4克，一品鮮醬油6克，色拉油1千克，紅油20克。制作：1、將魚...
  • 賣點(diǎn)：此菜選用野菜與海鮮搭配，迎合了現(xiàn)代人追求自然、健康的飲食理念。作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管。原料：扇貝克，灰菜克。調(diào)料：鹽克，味精、白糖各克，芝麻油克。制作：、鍋燒沸水，下入清洗干凈的扇...
  • 北極參斑魚擁有魚種三最—魚皮最厚，故而膠原蛋白最為豐富；魚肉最滑，用生焗的方法制作最能突出魚肉質(zhì)感；魚肉最香，用來(lái)煎制最能突出魚肉的香味。用料：參斑魚350克，蠔油40克，干生粉10克，姜100克...
  • 制作流程：1、鯉魚1條（約2斤）宰殺治凈、背部打梳子花刀，將料酒30克、鹽5克、白胡椒粉3克均勻涂抹在魚膛內(nèi)部，腌制3分鐘去腥，再下入七成熱油中炸5分鐘至定型，撈出瀝油；豆皮150克切成1厘米寬的...
  • 原料：龍蝦肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，長(zhǎng)茄子500克，黃飛紅酥椒50克。調(diào)料：胡椒粉5克，鹽2克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，香油少許。制作：茄子切成夾刀片，龍蝦肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，調(diào)入鹽...
  • 特點(diǎn)：造型別致，一菜雙味，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：活鱔魚克，蒜瓣克，熟牛鞭花克，銀杏個(gè)。調(diào)料：味精克，醋、醬油、蔥、姜各克，黃酒克，胡椒粉、鹽各克，八角個(gè)，花椒克，高湯克，色拉油克。制作：、黃鱔順腹部用剪刀刺...

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